حرره الدكتور جيانكارلو مونتيفورتي
" الجزء الاول
خصائص الغدد الصماء للفركتوز
- انخفاض نسبة السكر في الدم (24 ساعة)
- انخفاض أنسولين الدم (24 ساعة)
- انخفاض تركيز البلازما من اللبتين (24 ساعة).
نظرًا لأن الأنسولين واللبتين هما إشارات رئيسية في التنظيم طويل المدى لتوازن الطاقة ، فقد يؤدي هذا الهرمون إلى:
- زيادة الجوع
- زيادة تناول السعرات الحرارية
- انخفاض في نفقات الطاقة
وبالتالي تساهم في زيادة الوزن والسمنة. الدراسات جارية لدعم هذه الفرضية.
الفركتوز والنشاط الرياضي
تعود الدراسات الأولى حول التمثيل الغذائي للعضلات للفركتوز إلى عام 1953 ، وقد تبين أن:- يمكن للعضلة استخدام الفركتوز مباشرة لتكوين الجليكوجين ؛
- يحدد الفركتوز الذي يتم تناوله قبل التمرين توفير الجليكوجين في العضلات (يعتمد هذا الرقم على الظروف الغذائية للموضوع ، إذا كان النظام الغذائي للأيام السابقة للتمرين قد أعاد شحن الجليكوجين الكبدي ، فسيتم استخدام الفركتوز من قبل العضلات وإلا سيتم استخدامه في تخليق الجليكوجين الكبدي) ؛
- الفركتوز الذي يتم تناوله بعد التمرين البدني يعيد الجليكوجين العضلي ولكن إلى مستوى أقل بكثير من الجلوكوز.
جرعات صغيرة من الفركتوز
استخدمت جميع الدراسات التي سلطت الضوء على الآثار السلبية للفركتوز جرعات عالية جدًا من الفركتوز (> 20٪ من السعرات الحرارية المتناولة) ، وبدلاً من ذلك توصي LARN SINU بعدم تناول كميات من السكريات البسيطة أكبر من 10-12٪.
عندما تم تناول الفركتوز بجرعات معقولة (حوالي 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة) ، كانت النتائج مختلفة تمامًا ، وفي مرضى السكري كان هناك تحسن في التحكم في نسبة السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين.
الآلية الجزيئية:
- يحفز الفركتوز نشاط إنزيم الجلوكوز كيناز الكبدي ؛
- يحفز الفركتوز امتصاص الكبد للجلوكوز.
- يحفز الفركتوز نشاط إنزيم تركيبة الجليكوجين ويثبط الجليكوجين فسفوريلاز ، وبالتالي يحفز التخليق الكبدي للجليكوجين.
ملخص
- يعد الكبد والكلى من أكثر الأعضاء نشاطًا في عملية التمثيل الغذائي للفركتوز لأنهما يمتلكان إنزيمات المسار المحدد ، ولا سيما الكبد (كونه أول عضو يتم امتصاصه عن طريق الفركتوز في الأمعاء) يستقلب حوالي 50٪ من الدورة الدموية. الفركتوز.
- ومع ذلك ، فإن القلب والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية قادرة على استخدام الفركتوز المنتشر عن طريق إدخاله في المسار غير المحدد.
- تسلط المؤلفات العلمية الضوء على الآثار الأيضية السلبية للفركتوز عند تناوله بكميات كبيرة ، ولكنها تسلط الضوء أيضًا على الآثار الإيجابية للفركتوز بجرعات "معقولة". كما هو الحال في حالات أخرى ، فإن الزيادة هي التي تولد علم الأمراض!
فهرس
وسيط التمثيل الغذائي للفركتوز
ب. مايز
أنا J ClinNutr 1993
الآثار الضارة للفركتوز الغذائي
أ. غابي
مراجعة الطب البديل 2005
الفركتوز في الأدوية
ج. Huttunen
المجلة الطبية للدراسات العليا 1971
أشكال متعددة من ثنائي فوسفاتيل دولاز الفركتوز في أنسجة الثدييات
إي بنهويت ، ت. راجكومار ، دبليو جيه. راتر
الكيمياء الحيوية 1966
تأثير تغذية الفركتوز على الأداء البدني
بي دبليو. كريج
أنا J ClinNutr 1993
استعادة الجليكوجين في العضلات بعد التمرين أثناء تناول الجلوكوز والفركتوز تحت مراقبة C-NMR
أ. فان دن بيرغ ، إس هوتمان ، إيه هيرشاب ، نيوجيرسي. ريهرر ، هـ. فان دي بوجيرت ، بي أوزيبورغ ، إم تي إي. هوبمان
الجمعية الفسيولوجية الأمريكية 1996
تأثيرات الغدد الصماء والتمثيل الغذائي لاستهلاك المشروبات المحلاة بالفركتوز أو الجلوكوز أو السكروز أو شراب الذرة عالي الفركتوز
ك. ستانهوب ، ب. هافل
أنا J ClinNutr 2008
أغذية أخرى - محليات أسيسولفام ك أسبارتام سكر بنجر قصب سكر سيكلامات الصوديوم محليات سكر العنب إريثريتول فركتوز مالتوز مانيتول دبس سكر سكرين سكروز شراب قيقب شراب أغاف شراب فركتوز شراب جلوكوز سكر سوربيتول مقالات أصناف ستيفيا سكراليتول سكر مشتقات كحول الحليب والبقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشربات العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد الخفيفة tici وصفات الأعياد لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
