كعكة الورد

يتحدث الكثيرون عن ذلك ، لكن القليل من البهجة في تحضير كعكة الورد الشهيرة! في الواقع ، قد تبدو الحلوى للوهلة الأولى معقدة وشاقة وصعبة للغاية ؛ في الواقع سأريكم أنه يكفي إحترام الأزمنة الصاعدة وعمل العجين بطريقة معينة للحصول على مفعول حلو حقيقي ، ألا تصدقون ذلك؟ اتبعوني!

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 327 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  لتحضير العجينة

  • 150 جرام سكر
  • 60 جم ​​(1 وسط) من البيض
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
  • 25 غرام من خميرة البيرة
  • 200 مل حليب
  • 700-800 جرام دقيق مانيتوبا
  • 100 مل زبدة
  • نكهة الليمون المبشورة
  • 100 مل من الماء

  لفرشاة

  • حوالي 30 جرام زبدة
  • حوالي 30 جرام من السكر

  ل الااشياء

  • حوالي 50 جرام من السكر
  • حوالي 50 جرام من الزبدة
  • حوالي 150 جرام من كريمة الشوكولاتة
  • حوالي 150 جرام من المربى

  المواد المطلوبة

  • 1 وعاء كبير
  • 1 ملعقة خشبية لخلط العجين
  • 2 ملاعق فولاذية لدهن المربى والشوكولاتة
  • أوعية صغيرة لإذابة الزبدة
  • 1 كوب لإذابة الخميرة
  • خطة عمل
  • ورق الخبز
  • شوبك
  • 1 سكين حاد

  تحضير

  إن احترام أوقات الصعود هو سر الحلوى المثالية!

  1. أولاً ، قم بإذابة خميرة البيرة عن طريق تفتيتها في كوب به ماء ساخن تمت إضافة ملعقة صغيرة من السكر إليه مسبقًا.
  2. لتحضير العجينة ، يُسكب مقدار كبير من الدقيق (يُترك جانبًا) في وعاء كبير. ثم أضيفي الخميرة المذابة في الماء ، والبيض ، والحليب الدافئ ، والزبدة المذابة ، والسكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وابشري قشر الليمون لجعل كل شيء معطرًا.
  3. اخلطي جميع المكونات بقوة ولفترة طويلة ، أولاً بملعقة خشبية ، ثم بيديك. المعالجة اليدوية للعجين مهمة لجعل الحلوى النهائية ناعمة ورقيقة.

  نصيحة طباخ شخصي
  إذا كانت العجينة شديدة الطراوة وتمسكت بيديك ، فإن الحل الفوري هو إضافة الدقيق. لهذا ، من المستحسن دائمًا الاحتفاظ بمقدار معين جانبًا.
  على العكس من ذلك ، يضاف الماء (أو الحليب) إلى العجين إذا كان عجنه صعبًا جدًا ويصعب عجنه بيديك.

  4. بعد خلط جميع المكونات جيدًا والحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ، اترك الخليط يرتاح في الوعاء لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يتضاعف حجمه على الأقل. يُنصح بتغطية العجينة بورقة من ورق التغليف أو بقطعة قماش مبللة.

  ما هو المكان المثالي للسماح للخبز بالارتفاع؟
  النصيحة هي وضع الوعاء الذي يحتوي على عجينة كعكة الورد بالقرب من مصدر حرارة ، مثل المبرد. حتى الفرن المغلق (الذي تم تسخينه مسبقًا عن طريق وضع قدر من الماء المغلي بالداخل) يعد مكانًا مثاليًا لتسهيل عملية التخمير.

  5. بعد ساعتين ، اعجن كل شيء مرة أخرى على سطح العمل وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
  6. من كل جزء من الأجزاء الثلاثة التي تم الحصول عليها ، قم بتكوين شكل بيضاوي غير سميك للغاية ، بمساعدة درفلة. لمنع العجين من الالتصاق بمسمار العجين ، يُنصح بنشر "القرص" بين ورقتين من ورق الخبز.
  7. في هذه المرحلة ، املأ القرص الأول بالمربى ، والثاني بالشوكولاتة والأخير بالزبدة المذابة والسكر وقشر نصف ليمونة.
  8. قم بلف كل قرص على نفسه حتى تحصل على لفة. تقطع كل لفة إلى شرائح بسمك حوالي إصبعين ، وبالتالي الحصول على الورود.
  9. في هذه الأثناء ، خط 2 أو 3 قوالب (قطر 26 سم) بورق خبز (أو قالب كبير جدًا).
  10. رتب الورود بشكل منظم في أطباق الفرن ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة معينة بين لفة وأخرى ، لمنعها من الالتصاق بشكل مفرط أثناء الخميرة اللاحقة.
  11. استمر في ترك الورود ترتفع لمدة لا تزيد عن ساعتين ، حتى يتضاعف حجمها و "تلامس" ، وتغطي المقلاة بأكملها.

  ماذا يحدث إذا ارتفعت الورود لعدة ساعات؟
  إذا تُركت الورود لتنمو بين عشية وضحاها ، على سبيل المثال ، فإنها تميل إلى "انكماش". لذلك من الصواب ترك الورود ترتفع في الوقت المناسب ، والذي يجب ألا يكون مفرطًا بأي حال من الأحوال.

  12. بعد الوقت اللازم ، رش الورود بالقليل من الزبدة المذابة والسكر لجعلها أكثر إشراقًا.
  13. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة (أخرجها من الفرن بمجرد أن يصبح السطح ذهبيًا: يجب ألا تتحول الورود إلى اللون البني جدًا).

  تعليق أليس - PersonalCooker

  إن نعومة كعكة الورد ومذاقها الاستثنائي - الذي يذكرنا بالكرواسان الطازج - سوف يغزو حتى أكثر الأذواق رقة ، وينقلنا لبضع لحظات إلى بُعد مثالي (لدرجة أننا سنشعر بالرغبة في الطيران مع الملائكة. ..).

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  كعكة الورد هي حلوى تقليدية تتميز بتحضير شاق ومتطلب. تتميز كعكة الورد بتناول كميات كبيرة من الطاقة ، مستمدة بشكل أساسي من الكربوهيدرات والدهون المشبعة إلى حد كبير و / أو المهدرجة. يُنصح بتناوله بشكل متقطع ومقتصر على أجزاء أقل من 60 جرام يُحتمل وضعها بعيدًا عن الوجبات الرئيسية للحد من الحمل الجلايسيمي بعد الأكل.