التعريف والأطعمة الغنية بالنخالة
النخالة هي نوع من القشرة الليفية التي تغطي بذور القمح والحبوب الأخرى. بعد فصله عن الدقيق ، وفقًا لعملية تسمى التكرير ، فإنه يأتي على شكل رقائق عريضة ومميزة إلى حد ما.
حتى أوائل السبعينيات ، كانت النخالة تعتبر منتجًا نفايات ، لاستخدامها بشكل أساسي في تغذية الماشية.
منذ السبعينيات جذبت الألياف الغذائية اهتمامًا متزايدًا من خبراء التغذية ، وذلك بفضل قدرتها على الوقاية من العديد من الأمراض النموذجية لمجتمع العافية (الإمساك ، السمنة ، القولون العصبي ، سرطان القولون ، إلخ).
تُفضل نخالة القمح على الأنواع الأخرى في حالة الإمساك من حيث الكمية والنوعية ، فهي غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، مما يمنحها القدرة على الانتفاخ وامتصاص الماء بنسبة تصل إلى 400٪ مقارنة بوزنها. في حالة مرض السكري أو الرتج أو ارتفاع الكولسترول في الدم ، يفضل استخدام مصادر الغذاء الغنية بالألياف القابلة للذوبان.
فوائد وخصائص النخالة
- يسهل العبور المعوي: تقوم النخالة بعمل "تليين وتكثيف وتجانس للبراز ، مما يزيد من حركة القولون ويقلل الضغط على جدران الأمعاء. هذه الخاصية مفيدة بشكل خاص في الوقاية من الرتوج وسرطان القولون ( تسهل الألياف التخلص من المخلفات السامة التي تدخل مع الطعام). يكون تأثير الملين أكثر وضوحًا كلما كانت النخالة غنية بالمكونات غير القابلة للذوبان.
- يقاوم الإفراط في الأكل: يسبب التورم في المعدة إحساسًا متوقعًا بالشبع ، مما يمنع تناول كميات كبيرة من الطعام. تحتوي الألياف على كمية محدودة من السعرات الحرارية ، عمليًا لا شيء إذا أخذنا في الاعتبار انخفاض امتصاص الأمعاء للعناصر الغذائية المرتبطة بها.لذلك فإن النخالة مفيدة لمكافحة زيادة الوزن والسمنة.
- ينظم امتصاص العناصر الغذائية: بفضل قدرته على تقليل امتصاص الدهون والكوليسترول ، تعتبر النخالة مهمة بشكل خاص في النظام الغذائي لمن يعانون من فرط كوليسترول الدم أو ارتفاع معدل الدهون الثلاثية في الدم. لتلافي الزيادات المفرطة في نسبة السكر في الدم ولذلك يشار إليه في الوقاية من مرض السكري.
يُشار إلى تكامل النخالة ، بترتيب 8-24 جرام يوميًا (1-3 ملاعق كبيرة) ، مع ما لا يقل عن لترين من السوائل ، في حالة الإمساك ، والقولون العصبي ، وأمراض الرتج ، والسكري ، وخلل الدهون ، وزيادة الوزن والسمنة.
في البداية ، يكون تناول النخالة مصحوبًا بآثار غير مرغوب فيها مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن المفرط ، ولكن هذه المشاكل تميل إلى التراجع في غضون 4-6 أسابيع.للتغلب على هذه الأمراض المزعجة ، من الضروري زيادة الجرعات تدريجياً وتقسيمها إلى أوقات مختلفة من اليوم.
عيوب وموانع
أصبحت المكملات والمستحضرات الصيدلانية القائمة على الألياف الآن كثيرة جدًا ، لدرجة أن النخالة القديمة غالبًا ما ترتبط بعوامل التكتل الطبيعية الأخرى للبراز ، مثل الجلوكومانان أو أجار أجار أو صمغ الكاراجا.
بدلاً من استخدام هذه المنتجات ، سيكون من الأفضل تنظيم عادات الأكل عن طريق زيادة تناول الفاكهة والخضروات ، ومن الواضح أن الإضافة البسيطة لمكملات الألياف لا يمكن مقارنتها بفوائد النظام الغذائي الغني بهذه المواد بشكل طبيعي.
إذا كانت الحبوب التي يتم استخراج النخالة منها ليست من أصل بيولوجي ، فإن خطر تناول العوامل الكيميائية الاصطناعية التي يتم إزالتها عادة معها ، يكون مرتفعًا.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المطول للنخالة أيضًا إلى استنفاد الفيتامينات والأملاح المعدنية ، مما يتداخل مع امتصاص الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك.
أخيرًا ، من الضروري مراعاة التسامح الفردي لاستهلاك النخالة. يمكن أن يؤدي استخدامه في الواقع إلى زيادة إنتاج الغازات المعوية ، مما يسبب الانتفاخ والشعور المزعج بالاسترخاء. وبالتالي يمكن أن يؤدي التحلل البكتيري لمكوناته إلى تفاقم بعض أشكال التهاب القولون أو تفاقم متلازمة القولون العصبي وأعراض النيازك.
بدلاً من اللجوء إلى الاستخدام العشوائي للنخالة ، من الأفضل الاعتماد على نظام غذائي متنوع ، وزيادة وجود الألياف تدريجياً ، من خلال الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات والحبوب الكاملة التي تحتوي على النخالة والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك. -يجرى.
وبالتالي ، فإن النخالة ليست دواءً سحريًا ولكنها تكملة مفيدة تستخدم فقط في حالات خاصة ، بعد استشارة الطبيب أو غيره من المهنيين في هذا القطاع.
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
