حرره الدكتور دافيد مارسيانو
هل شرب الحليب جيد كما يقولون؟
هل صحيح أن الحليب بكميته من الكالسيوم يقي من هشاشة العظام؟
لنتحدث قليلا ...
في الطبيعة ، حليب الأم هو الغذاء الأساسي (الوحيد) لنمو كلاب الثدييات ، وهو خاص جدًا لكل نوع.
وتجدر الإشارة بحذر أكبر إلى أنه بعد الفطام لا تستمر أي ثديية في شرب الحليب ، ولا حتى الحليب الخاص بنوعها ، لأن الاحتياجات الغذائية للكبار تختلف تمامًا عن احتياجات المولود الجديد. وعلاوة على ذلك ، لا تستهلك أي ثديية لبن الأم. نوع آخر. اليوم ، يوصى بهذا الموقف ، على الرغم من حقيقة أن حليب البقر - المخصص لنمو العجل - يختلف تمامًا من حيث التغذية مقارنةً بحليب النساء ، لأنه يحتوي على تركيز مختلف من البروتينات ، ونوعية بروتين مختلفة وله نسبة عالية من البروتين. نسبة الدهون المشبعة / غير المشبعة ضار.
لذلك ، لكل حيوان ثديي حليب خاص به ، ويجب على الإنسان أيضًا التكيف مع هذه القاعدة.
يقولون أيضًا أن الحليب "مفيد للعظام". لكن هل هذا صحيح؟
يحتوي الحليب في الواقع على كمية جيدة من الكالسيوم ، لكن لا يُقال أبدًا أنه طعام حمضي يحتاج إلى الكالسيوم للتخلص منه. لذلك يعطي بيد واحدة ويأخذ باليد الأخرى.
يفقد هذا المعدن باستمرار عن طريق البول والبراز والعرق ، ويتم تعويض هذه الخسائر عن طريق السحب من رواسب الكالسيوم في العظام ، ومن المهم أن يكون الكالسيوم المأخوذ من النظام الغذائي أكبر من المفقود ، وإلا يكون التوازن سالبًا. ويتجه نحو هشاشة العظام.
يبدو الأمر غريباً ولكن لوحظ أن الإصابة بهشاشة العظام أعلى لدى السكان الذين يستهلكون الكثير من الحليب ، في حين أنه نادر في البلدان التي لا يشرب فيها الحليب.
يمكننا أن نختتم بالقول إن حليب (الأم) هو أفضل غذاء للرضع وليس للبالغين ، الذين من بين أمور أخرى يستهلكون حليب البقر.
تتغير متطلبات الكالسيوم مع تقدم العمر ، فمن المهم للغاية خلال الطفولة والمراهقة ضمان تناول كمية كافية من الكالسيوم. حتى سن 30 عامًا أو نحو ذلك ، يكون فقد الكالسيوم عمومًا أقل من الكمية المستهلكة (ذروة كتلة العظام). بعد هذا العمر ، يدخل الجسم في حالة "التوازن السلبي": أي أن العظام تبدأ في فقدان كمية من الكالسيوم أكثر مما تستطيع إصلاحه.
يعتمد معدل فقدان الكالسيوم ، جزئيًا ، على نوع وكمية البروتين الغذائي وبعض عادات نمط الحياة. على سبيل المثال ، تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني والوجبات الغذائية الغنية بالصوديوم والكحول والكافيين ونمط الحياة المستقرة تساعد على فقدان الكالسيوم في العظام.
بدون الوقوع في الكليشيهات المعتادة ، بالإضافة إلى الحليب ، يمكن تناول الكالسيوم من خلال الفاكهة والخضروات. فطور الصباح ، على سبيل المثال ، يمكن أن يتكون من البرتقال والتين والعنب البري والمشمش ، للحصول على نفس كمية الكالسيوم تقريبًا مثل كوب من الحليب. مع الاختلاف أنه سيكون كل الكالسيوم الذي تحتفظ به العظام لأن الفاكهة غذاء غير حمضي.
الحليب ومنتجات الألبان والأجبان أسياجو بري بوراتا كاسيوكافالو رينيه كاممبرت كريمة شيدر حليب كريسينزا إيمينتال فيتا فليكس حليب فونتينا أجبان فونتينا أجبان قليلة الدهن أجبان غنية بالكالسيوم Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair حليب مكيف حليب صناعي حليب مكثف Goatx حليب Asphyx الحليب الحليب المجفف والحليب المركز الحليب منزوع الدسم ونصف الدسم الحليب الخالي من اللاكتوز الحليب الحليب النباتي منتجات الألبان ليرداممر ماسكاربوني مونتاسيو بوفالو موزاريلا موزاريلا كريمة مخفوقة كريمة طبخ كريمة طازجة بارميجيانو ريجيانو بيكورينو فيلادلفيا بريمو سيل بروفولون ريكوتا روبيولا روكفور سكامورزا يوتيليت المواد الألبان والمشتقات الفئات الأطعمة الكحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
