قررت اليوم أن آخذك بيدك لأخذك إلى أرضي ، لأجعلك تكتشف وصفة تقليدية. أود أن أقدم لكم كعكة ذات أصول قديمة ، نموذجية لفينيتو: اليوم سأطبخ لكم حلوى التريسيان ، وهي حلوى محضرة بالذرة والدقيق الأبيض المخصب بالتفاح والفواكه المجففة. إنه نوع من عصيدة من دقيق الذرة محشو ، يتم طهيه بعد ذلك في الفرن.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 125 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 800 مل من الماء
- قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
- 10 غرام من مسحوق الخبز
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 20 جرام لوز
- 40 جرام جوز
- 80 جرام زبيب
- 500 غرام تفاح
- 50 جرام سكر
- رشة ملح خشن
- 170 جرام دقيق ذرة مطبوخ أو 210 جرام دقيق ذرة أصفر
- 200 مل حليب
لتذهب
- 20 جرام سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- قدر كبير مع غطاء
- مغرفة
- لوح تقطيع الطعام
- سكين
- صحن
- مقلاة مستطيلة
- ورق الخبز
- وعاء صغير
- توازن دقيق
- مبشرة
- غربال
- سوط
تحضير
- أولا ، تحضير عصيدة من دقيق الذرة. يُسكب الماء والحليب في قدر كبيرة ، ثم يُغلى المزيج. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُضاف الملح الخشن ويُسكب في 170 جرام من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا (أو 210 جرام من دقيق الذرة الكلاسيكي) ، واستمر في الخلط. خفقت لتجنب الكتل بمجرد أن تبدأ عصيدة من دقيق الذرة في أن تتكاثف ، أضيفي السكر واطبخي لمدة 5 دقائق.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة ، استخدمنا دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا لتسريع الوقت. من ناحية أخرى ، تتطلب الوصفة الأصلية استخدام دقيق الذرة الكلاسيكي: في هذه الحالة ، بالإضافة إلى زيادة الجرعات (210 جم) ، من الضروري طهي عصيدة من دقيق الذرة لمدة ساعة واحدة على الأقل.- في غضون ذلك ، ينقع الزبيب في الماء الساخن ويقطع الفاكهة المجففة (اللوز والجوز) بخشونة ، ومن يرغب في ذلك يمكنه إثراء الحلوى بالمشمش المجفف ، والخوخ المجفف ، والتين المجفف ، والسترون أو الصنوبر.
- اقلب عصيدة من دقيق الذرة الناعم إلى وعاء كبير جدًا حتى تصبح دافئة.
- قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة جدًا. أضيفي الفاكهة المجففة والتفاح والزبيب وقشر الليمون المبشور إلى عصيدة من دقيق الذرة واخلطيهم جيدًا.
- انتظري حوالي عشر دقائق ، ثم أضيفي البيض والدقيق الأبيض والخميرة المنخلة.
هل كنت تعلم هذا
تقترح بعض وصفات Tressian Veneto ترك عصيدة من دقيق الذرة تبرد تمامًا قبل إضافة المكونات الأخرى. في هذا الإصدار ، يجب تحضير عصيدة من دقيق الذرة بشكل أقوى ويجب أن يتم تمريرها من خلال غربال. شخصيًا ، أفضل النسخة التي اقترحتها في هذا الفيديو أكثر عملية وبساطة.- قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية.
- تُبطن صينية مستطيلة بورق زبدة مبلل ، ثم يُسكب المزيج في المقلاة ، مستويًا بملعقة خشبية.
- ادهني السطح بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشي الكيك بالسكر البني واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- تُرفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
تعليق أليس - PersonalCooker
وهذه لدغات تريسيان فينيتو. أحب اكتشاف الوصفات النموذجية لمختلف البلدان: آمل أن تكونوا أيضًا قد تمكنت من الاستمتاع بالحلوى النموذجية من منطقتي.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعكة مع دقيق الذرة والتفاح والفواكه المجففة (تريسيان) هي حلوى منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأساسية ، غنية بالألياف وقليلة الكوليسترول. لكل هذه الخصائص الغذائية ، فإن الكعكة التي تحتوي على دقيق الذرة والتفاح والفواكه المجففة (Tressian) مناسبة بالتأكيد لـ "النظام الغذائي" الخاص بفرط كوليسترول الدم ، كما تتناسب مع النظام الغذائي الخاص بالموضوع في تقييد السعرات الحرارية. متوسط حصة الكيك مع دقيق الذرة والتفاح والمكسرات (تريسيان) حوالي 80-90 جم (100-115 سعرة حرارية).
