سندويتشات الحليب الطري

بطاقة الهوية للوصفة

231 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للتخمير

50 جرام دقيق مانيتوبا
50 مل من الماء
1 غرام من خميرة البيرة المجففة
1 ملعقة صغيرة (5 جم) من شعير الشعير

لفرشاة

20 مل حليب
60 جرام بيض

المعكرونة الرئيسية (حوالي 15 سندويش)

30 جم من الشعير أو السكر
8 غرام ملح
250 مل من الحليب
1 غرام من خميرة البيرة المجففة
430 جرام طحين مانيتوبا
35 غرام زبدة

المواد المطلوبة

صحن
غربال
ورق الخبز
صواني الخبز
الميزان يزن الطعام
فرشاة

تحضير

ابدأ بتحضير الخميرة ، وهي عجينة مسبقة تسمح لك بإعطاء قوة أكبر للعجين. في وعاء صغير ، نخل طحين مانيتوبا واخلطه مع 1 جم من خميرة البيرة الجافة ، وملعقة صغيرة من الشعير ، والماء الفاتر ببطء: سيكون عليك الحصول على مركب لزج وغير عملي. غطي الوعاء بورقة من ورق التغليف واتركيه لينتقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
بعد نصف ساعة ستظهر الخميرة منتفخة وناعمة ومليئة بالفقاعات ، تابع بالعجين الرئيسي. في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا ويخلط مع السكر. في الوسط ، اخلطي الخميرة والزبدة المذابة والخميرة الجافة واخلطيها مع الحليب الدافئ. كعنصر أخير ، أضيفي الملح واستمري في تقليب العجين حتى تحصلي على قوام ناعم ومخمل.إذا كان العجين طريًا ولزجًا ، أضيفي القليل من الطحين. على العكس ، إذا كان العجين صلبًا ولزجًا. العمل ، إضافة القليل من الحليب ، بالنسبة للنسخة النباتية ، يُنصح باستبدال حليب البقر بحليب نباتي من اختيارك والزبدة بالسمن منزلي الصنع.

البدائل طيب
في هذه الوصفة ، استخدمنا الشعير للتخمير والسكر المحبب للعجين الرئيسي: يمكن استبدال هذين السكريات ببعضهما البعض ، لذلك من الممكن استخدام السكر أو الشعير فقط.
استخدمنا 1 جرام من الخميرة الجافة في الخميرة و 1 جرام في العجين الرئيسي: بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام 3 جرام من خميرة البيرة الطازجة في كل عجين.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استخدام الخميرة الأم ، فمن المستحسن تجنب تحضير العجينة المسبقة ولكن دمج المكونات في العجين الرئيسي ، واستبدال خميرة البيرة بـ 135 جرام من الخميرة الأم الطازجة.

ضعي كرة العجين في الوعاء ، وغطيها بورق لاصق واتركيها لترتفع لمدة ساعتين في بيئة دافئة ، مثل الفرن الذي تم إيقاف تشغيله ولكن تم تسخينه إلى 200 درجة مئوية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
عندما تبدو العجينة منتفخة وناعمة ، استمر في تشكيل السندويشات ، اقطع العجين إلى أربعة أجزاء ، وصنع سلكًا من كل جانب. نقطع النقانق إلى قطع 50 جم / لتر ، مع الحرص على إعطائها شكل كرة.
ضع السندوتشات على لوحين مبطنين بورق الخبز ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة معينة بين شطيرة وأخرى.
نضع العجينة على الارتفاع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (ثابت).
في غضون ذلك ، قم بدهن سطح السندويشات بـ "مستحلب مكون من البيض والحليب (أو فقط حليب نباتي ، للنسخة النباتية)".
ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
بمجرد التبريد ، يمكن تخزين لفائف الحليب في كيس بلاستيكي لمدة 2-3 أيام. يمكن لمن يرغبون أيضًا تجميد السندويشات: للاستهلاك ، ما عليك سوى إخراج السندويشات من الفريزر وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو تسخينها في الفرن لبضع دقائق.

تعليق أليس - PersonalCooker

سندويشات الحليب ممتازة لأكلها دافئة: أحبها مع الموزاريلا المشوية والباذنجان! لكنها أيضًا رائعة لتناول الإفطار ، للاستمتاع بها مع المربى محلي الصنع!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

Panini al Latte Sofficissimi هو طعام يقع ضمن مجموعة الخبز ومشتقاته.
لديهم متوسط مدخول الطاقة وتأتي السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون والبروتينات (كلاهما بكميات متواضعة). الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والأحماض الدهنية فوق كل شيء مشبعة والببتيدات تميل إلى أن يكون لها قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غير مناسب ، بينما الألياف موجودة جيدًا. شطائر الحليب شديدة النعومة هي طعام يناسب معظم الأنظمة الغذائية ، ولكنه يتطلب كميات معتدلة في حالة زيادة الوزن ، وارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2 ، وزيادة شحوم الدم.
وهي غير مناسبة في حالة عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين ، ويسمح بها في النظام الغذائي للنباتيين ولكن ليس في النظام الغذائي للنباتيين.
يعتمد متوسط الحصة من Panini al Latte Sofficissimi على التركيب الكلي للنظام الغذائي.