في الأطعمة ، يتم تقييم محتوى الكوليسترول بطريقة شاملة ، بغض النظر عما إذا كان مُستَّرًا أو غير أسترة أو مرتبطًا بالبروتين الدهني ؛ على العكس من ذلك ، فإن أكثر ما يؤثر على الحالة الصحية في جسمنا هو الأيض ، أي الكمية والطبيعة الكيميائية للبروتينات الدهنية التي تنقل الكوليسترول.
;البروتينات الدهنية HDL هي المسؤولة عن نقل الكوليسترول من المحيط إلى الكبد ، مما يؤدي إلى وظيفة الحماية من تصلب الشرايين ؛ على العكس من ذلك ، فإن البروتين الدهني منخفض الكثافة ينقل الكوليسترول من الكبد إلى الأنسجة ، كما أن بقائه في الدم يساعد على تخزين الدهون في الشرايين ، مما يجعله عرضة لتصلب الشرايين.
حدود الدم للبروتينات الدهنية هي كما يلي:
- الكوليسترول الكلي <200 ملغ / ديسيلتر ؛
- LDL <129 مجم / ديسيلتر ؛
- HDL البشري> 40 مجم / ديسيلتر ؛
- HDL امرأة> 50 ملغ / ديسيلتر ؛
- نسبة LDL / HDL المثلى ≤ 3.
بغض النظر عن الوراثة والتاريخ العائلي ، يجب بالضرورة أن يتدخل الشخص الذي يعاني من ارتفاع الكوليسترول الكلي أو نسبة LDL / HDL غير الأمثل في النظام الغذائي قبل البدء في العلاج الدوائي.
التي تحتوي على المزيد تنتمي إلى الفئة:
- من البيض (371 مجم / 100 جم) ؛
- مشتقات الحليب ، وخاصة الزبدة (250 مجم / 100 جرام) ، كريمة الحليب (43 مجم / ديسيلتر) والأجبان القديمة (فونتينا 82 مجم / 100 جرام ، بارميزان 91 مجم / 100 جرام ، إلخ) ؛
- من اللحوم الدهنية والنقانق (لحم خروف 70-80 مجم / 100 جم ، سلامي 80-100 مجم / 100 جم) وبعض الأحشاء (كبد بقري 191 مجم / 100 جم).
