فيادوني ، كاساتيلي أو روستيسي بالجبن

بطاقة الهوية للوصفة

236 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للقاعدة (25 قطعة)

4 غرام ملح
125 جرام دقيق أبيض من النوع 00
15 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
15 من النبيذ الأبيض الجاف
60 جم (1 وسط) من البيض
12 غرام سكر
2 غرام خميرة فورية

لفرشاة

60 جرام بيض

للحشو

1 جوزة الطيب المبشور
رشة قرفة
25 جرام دقيق أبيض من النوع 00
اختياري: رشة واحدة من الخميرة الفورية
ب. من الفلفل
رشة ملح
60 جم (1 وسط) من البيض
30 جبنة غنم مشكلة
70 جرام من الريكوتا الطازجة

المواد المطلوبة

صحن
الميزان يزن الطعام
ملعقة خشبية
فرشاة
استنسل دائري بقطر 8 سم
غربال
أطباق الخبز
ورق الخبز
شوبك أو آلة المعكرونة

تحضير

أولا ، كرس نفسك لتحضير العجين. في وعاء ، نخل الطحين الأبيض مع الخميرة الفورية ، نضيف السكر والملح ونعجن بإضافة بيضة ونبيذ أبيض (أو حليب) وزيت: اخلطي الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، تحضير الحشوة: اخلطي الريكوتا الطازجة مع جبن البيكورينو المبشور (أو مع حليب الأغنام) ، أضيفي البيض والدقيق وتبليها بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب. حسب الرغبة ، أضف قليل من الخميرة.

هل كنت تعلم هذا
توفر بعض أنواع فيادوني إمكانية إضافة سلامي أو نقانق إلى الحشوة على شكل قطع.

خذ العجينة ولفها بواسطة درفلة أو بآلة العجين: سيكون عليك الحصول على صفيحة بسمك 3-4 ملليمترات.
نقطع العجينة بقالب دائري بقطر 8 سم.
ضع مقبضًا من العجين في وسط كل دائرة وقم بطيه على شكل هلال ، واضغط على الحواف بيديك أو بشوكة.
باستخدام طرف المقص ، قم بعمل شق في وسط كل فيادون ، بحيث يمكن فتح المعكرونة قليلاً أثناء الطهي.

فضول
يبدو أن مصطلح "fiadone" مشتق من الكلمة اللاتينية "flado" ، والتي تعني "الشيء الذي يتضخم": وليس من المستغرب أن تتضمن العديد من الوصفات إضافة قليل من الخميرة حتى في الحشوة.
ووفقًا لمصادر أخرى ، فإن الكلمة مشتقة من "التنفس": في الواقع ، في الطبخ ، يجب أن يطلق الفادوني رائحتهم من خلال الفتحة التي تم إنشاؤها بالمقص.

يُدهن سطح الفيدوني بالبيض المخفوق ، ثم يُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (مع التهوية) لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تعليق أليس - PersonalCooker

اكتشفت أنه يمكن أيضًا تحضير فيادوني بالنسخة الحلوة مع الزبيب والفاكهة المسكرة: بالتأكيد ستكون لذيذة مثل اللذيذة!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

وصفة فيادوني هي وصفة منخفضة السعرات الحرارية ومن بين المقبلات.
تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون معقدة ، وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية.
الكوليسترول مرتفع والألياف ناقصة.
Casciatelli هو طعام يناسب معظم الأنظمة الغذائية ، باستثناء فرط كوليسترول الدم.
في حالة السمنة ، من الضروري تقليل كل من متوسط وتكرار الاستهلاك.
أنها تحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، وبالتالي فهي لا تصلح للنظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب.
يسمح بها النظام الغذائي النباتي ، ولكن ليس من قبل النظام الغذائي النباتي.
متوسط الحصة كفاتح مقبلات حوالي 50 جم (120 سعرة حرارية).