كم مرة سيحدث لنا ، في الشتاء ، أن نرغب في واحدة من العديد من فواكه الصيف! يحدث هذا لي كثيرًا مع الخوخ (من يعرف السبب!): أول ندفة ثلجية تسقط في الوقت المحدد وأفكر في الخوخ! مشكلة أليس. "هذا العام لا أريد أن أكون غير مستعد: لأنني أخطط لتحضير عشرات برطمانات الخوخ في شراب ، للحفاظ على كل رائحة فاكهة الصيف حتى في الشتاء. هل نعدهم معا؟
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 57 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 2 كجم كامل (1.5 كجم نظيف) من الخوخ
- 300 غرام من السكر
- 600 مل من الماء
- عصير ليمون غير معالج
المواد المطلوبة
- وعاء كبير لتعقيم البرطمانات
- طاجن لتحضير الشراب
- منشفة نظيفة للشاي
- كماشة
- لوح تقطيع الطعام
- سكين من السيراميك
- أوعية بأحجام مختلفة
- مقشرة خضروات يدوية أو كهربائية
تحضير
- تحضير الشراب: اغلي الماء واسكب السكر واستمر في الخلط حتى يذوب ثم اتركه ليبرد تمامًا (لمدة ساعة على الأقل).
- عقم البرطمانات بأغطية البراغي الخاصة بها. رتب البرطمانات والأغطية في قدر كبيرة واملأها بالماء العذب.
- دعها تغلي ، ومن تلك اللحظة ، احسب 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، قشر خوخ الخوخ ، مثالي للحفظ. نقطع الخوخ إلى قطع صغيرة أو شرائح.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة ، استخدمنا الخوخ الذي يعتبر مثاليًا لحفظه في شراب ، لكونه صلبًا ومضغوطًا جدًا. في أي حال ، من الممكن إجراء نفس العملية مع الخوخ العادي: في هذه الحالة ، تميل الفاكهة إلى الترهل على وجه التحديد لأن اللب يكون أكثر ليونة وأكثر سائلة.- نقطع الليمون إلى نصفين. افركي الليمون على سطح الخوخ بالكامل لتجنب الأكسدة المبكرة ، وللسبب نفسه ، يُنصح بغمس كل قطع الخوخ في محلول من الماء البارد والليمون قبل وضع القدر في القدر.
- أزل البرطمانات من ماء التعقيم واتركها تجف رأسًا على عقب على منشفة شاي نظيفة.
- صفي الدراق من الماء المحمض واملأ البرطمانات المعقمة والمجففة ، تاركًا بضعة سنتيمترات من الحافة العلوية ، وباستخدام يديك ، اعصر الخوخ برفق لتجنب ترك الكثير من المساحات الفارغة.
- املأ كل برطمان بالشراب شديد البرودة وأغلقه بغطاء المسمار.
- رتبي قطعة قماش في قاع قدر كبير جدًا وضعي البرطمانات مع الدراق عليها.إذا لزم الأمر ، لف البرطمانات بقطعة قماش أخرى لتجنب تشققها أثناء الغليان التالي ، املأ الوعاء بالماء: يجب تغطية البرطمانات جيدًا.
- يُغلى المزيج ويُحسب 20 دقيقة.
- أطفئ النار واغمر القدر في الحوض المملوء بالماء البارد لتسريع عملية التبريد ، وللسبب نفسه يُنصح بصب القليل من الماء البارد مباشرة في القدر. هذه الاحتياطات مهمة للحفاظ على قرمشة خوخ الخوخ ، وبالتالي منعه من الترهل أثناء التخزين.
- قم بإزالة البرطمانات من ماء التعقيم فقط عندما يبرد السائل.
- جفف البرطمانات واحفظها في مكان بارد وجاف لمدة عام أو أكثر.
تعليق أليس - PersonalCooker
ما مدى جودة هذه الخوخ: إذا كنت تحترم جميع الاحتياطات التي اقترحتها ، يمكنك الاحتفاظ باللون البرتقالي الجميل ومقرمشة الخوخ حتى في فصل الشتاء. وبنفس الطريقة يمكنك أيضًا تحضير أوعية من الفاكهة المختلطة أو الخوخ في شراب والعنب في شراب مركز!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. تشير القيم المترجمة جنبًا إلى جنب إلى الفاكهة والشراب.
الخوخ في شراب هو غذاء يعتمد على الفاكهة المحفوظة. تحتوي على نسبة منخفضة من مضادات الأكسدة (لأنها معالجة) وغنية بالكربوهيدرات البسيطة (وهو جانب يجعلها غير مناسبة لنظام غذائي لمرضى السكري). يبلغ حجم الخوخ في الشراب حوالي 200 جم (115 كيلو كالوري) ويفضل تناوله بعيدًا عن الوجبات الرئيسية.
