تخيل مزيجًا مثاليًا من farinata و panelle و polenta: سنقوم اليوم بإعداد Panissa ، وهو طبق نموذجي من المطبخ الليغوري! يمكن تقديم البانيسا بطريقتين: مقلي أو ببساطة في سلطة! اكتشف فكرة سلطة بانيسا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 121 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 مل من الماء
- 150 جرام دقيق الحمص
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل
- 50 جرام زيتون أسود
- 10 غرام من الصنوبر
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- عدد قليل من أوراق السلطة اللطيفة
- للتزيين: 30 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- للتتبيل: 30 مل من الليمون غير المعالج
المواد المطلوبة
- قالب مستطيل
- سكين
- طبق خزفي
- غربال
- صحن
- سوط
تحضير
- نحضر أولاً عجينة البانيسا ونخل دقيق الحمص ونجمعها في قدر ونضيف الماء البارد ببطء ونخلط حتى يصبح الخليط سائلاً. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل ، ثم ضعيها على النار مع التحريك باستمرار. حسب الرغبة ، أضيفي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان ، تتشكل كتل صغيرة: هذه المرحلة دقيقة ويجب خلط الكتلة للحصول على تناسق مخملي يشبه إلى حد كبير عصيدة من دقيق الذرة. اطهي لمدة 15 دقيقة.
- حضري وعاءً من الماء ، اسكبي الحمص "بولينتا" في مقلاة صغيرة مستطيلة (20 × 10 سم) وضعي يديك مبللة بالماء.
- اتركيه ليبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- عندما تبرد البانيسا ، قطعها إلى مكعبات عادية. اجمع البانيسا المقطعة في وعاء.
هل كنت تعلم هذا ...
في النسخة الأصلية ، يتم تمرير مكعبات البانيسا في الزيت المغلي: يجب أن تكون مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، ويجب الاستمتاع بنسخة طعام الشارع من البانيسا كمقبلات.
- أضيفي الصنوبر ، وبعض أوراق الريحان ، والملح ، والفلفل ، والزيتون ، والسلطة اللطيفة (أو حشيشة الهر) وضعي السلطة بزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون.
- تقدم كطبق واحد.
تعليق أليس - PersonalCooker
اقترحت البديل الخفيف الذي أفضله: سلطة غير عادية ، محشوة ولذيذة ، مثالية أيضًا لفصل الصيف (أو كطبق خفيف لأخذها إلى المكتب)!
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
سلطة بانيسا هي وصفة منخفضة السعرات الحرارية تنتمي إلى مجموعة المقبلات.
يتم توفير الطاقة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات ، والكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية أحادية غير مشبعة معقدة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة ، والكوليسترول غائب والألياف وفيرة ، ولا يحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، والليمون هو الهيستامين.
تعتبر سلطة بانيسا مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك تلك التي تعاني من زيادة الوزن ، وفرط كوليسترول الدم ، وداء السكري من النوع الثاني ، وارتفاع شحوم الدم ، وهي مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية ، واللاكتوز ، وعدم تحمل الهيستامين. احترم الفلسفة النباتية والنباتية.
متوسط الحصة من سلطة بانيسا 100 جرام (حوالي 120 كيلو كالوري).
