عندما يكون لدينا ضيوف لتناول طعام الغداء ، فإننا نميل دائمًا إلى المبالغة في ذلك من خلال تقديم أطباق جديدة وأطباق جانبية بديلة. ومع ذلك ، لا يحب الجميع الابتكار ويفضلون "التقليدية". لذا أود اليوم التركيز على السلطات ، على "التتبيلة" للسلطات بدقة: لا توجد صلصات معقدة ، ولا زبادي ، أو أشياء غريبة! الجانب الآمن! دعنا نركض لإعدادهم معًا: أقترح نسختي المفضلة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 545 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير صلصة السترونيت
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير الليمون غير المعالج وقشره
- 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي
- عدد قليل من سيقان الثوم المعمر
- ف. من الملح
لتحضير صلصة الخل (الصلصة الفرنسية)
- ف. من الفلفل
- ف. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من الخل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة خردل
المواد المطلوبة
- جرة زجاجية
- خلاط الغمر (اختياري)
- الطاسات
تحضير
هل كنت تعلم هذا ...
لتحضير صلصة الخل وصلصة السترونيت ، اخترنا مكونات "منكهة" معينة مثل الثوم المعمر والفلفل الوردي والخردل. بالطبع ، يمكن تخصيص الصلصات وإثرائها بالأعشاب العطرية وأنواع مختلفة من الزيت والخل وعصائر الفاكهة ، إلخ.- تحضير صلصة السترونيت. في وعاء زجاجي ، صب الزيت وعصير الليمون والثوم المعمر المفروم والملح والفلفل الوردي. أغلق البرطمان بغطاء لولبي ورج جيدًا. تصب في وعاء صغير وتستخدم حسب الرغبة.
- تحضير صلصة الخل. في دورق ، يُمزج خل النبيذ الأبيض والزيت والملح والفلفل ومعجون الخردل. استحلاب كل شيء بخلاط الغمر. تصب في وعاء وتقدم حسب الرغبة.
يرجى الملاحظة
لاستحلاب هذه التوابل جيدًا نقترح طريقتين صالحتين: في الحالة الأولى استخدمنا جرة بغطاء لولبي ؛ في الثانية ، بدلا من ذلك ، خلاط الغمر. في كلتا الحالتين ، سيتم الحصول على مستحلب مؤقت وغير مستقر، بمعنى أن مرحلتين (الماء والزيت) من المستحلب ستظل تميل إلى الانفصال بسبب عدم وجود المستحلبات (مثل الليسيثين). في صلصة الخل ، اقترحنا الإصدار مع الخردل ، القادر على تثبيت المستحلب - وإن كان بطريقة معتدلة.
تعليق أليس - PersonalCooker
تعتبر صلصات الخل والسترونيت مثالية لتتبيل الخضار مثل الخرشوف والهليون والكراث والسلطات. كما أنها خاصة بالأسماك الرقيقة ، ولتعقيم اللحوم والأسماك ، ولإزالة الشحوم خاصة اللحوم اللذيذة والدهنية. "تخصيص" صلصة الخل والسترونيت ، أقترح إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب (لنسخة الخضار).القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
صلصات Citronette و Vinaigrette هي توابل مفيدة لمرافقة أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية ، ولكن ليس فقط. إن مدخول الطاقة مرتفع للغاية ، ولكنه على أي حال أقل بالتأكيد من استهلاك زيت الزيتون البكر النقي.
العناصر الغذائية الرئيسية هي الدهون ، والتي تتباهى بانهيار الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. البروتينات والكربوهيدرات لها أهمية هامشية ، والألياف موجودة بكميات متوسطة (من الممكن أن تراعي جداول المكونات الغذائية لب الليمون وتوت الفلفل الأخضر).
يختلف متوسط الجزء من Citronette و Vinaigrette وفقًا لاستهلاك الطاقة في النظام الغذائي ، ولكن من المحتمل أن يتراوح بين 30 و 50 جرامًا في اليوم (160-325 كيلو كالوري).
