لا محالة ، عند المشي في المتاجر ، تسقط العين في عدادات الآيس كريم المختلفة التي تزخر بكل أنواع الأطعمة الشهية. ومع ذلك ، ليس دائمًا ، ستجد الآيس كريم المصمم خصيصًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لأولئك الذين اختاروا نظامًا غذائيًا نباتيًا. أقترح عليك أن تتحدى صانعي الآيس كريم وأن تمشي أمام نافذتهم مع آيس كريم شوكولاتة لذيذ محضر بيديك ، وخالي بشكل طبيعي من اللاكتوز والكوليسترول والمكونات المشتقة من الحيوانات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 188 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 50 غرام من الكاكاو المر
- 25 غرام سكر العنب
- 5 جرام دقيق الخروب
- 10 غرام من أنولين
- 500 مل من حليب الصويا
- 250 مل من كريمة الخضار
- 150 جرام سكر
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- ميزان حرارة للطعام
- سوط
- غربال
- وازن بين الدقة
- صانعة أو صينية آيس كريم بيركس
تحضير
- في قدر ، يُسكب حليب الصويا والقشدة النباتية وسكر العنب والسكر. اخلطي المزيج بالمضرب مع التحريك المستمر ، أضيفي دقيق بذور الخروب.
هل كنت تعلم هذا
دقيق بذور الخروب (الذي يمكن استبداله بكمية متساوية من Aglumix®) يتشتت جيدًا على حد سواء ساخنًا وباردًا ويعتبر أحد أكثر عوامل التبلور / التثبيت شيوعًا للآيس كريم.
لا يسبب تشتتها البارد مشاكل لأنها غير قابلة للذوبان ، لا تخلق كتل. على أي حال ، يحتاج دقيق بذور الخروب إلى دقيقتين على الأقل عند درجة حرارة 80 درجة مئوية حتى يذوب بشكل كامل ولممارسة قدرته على التثخين بشكل أفضل.- تسخين الخليط ، ومراقبة درجة الحرارة: بمجرد الوصول إلى 45 درجة مئوية ، أضف الأنسولين.
- استمر في الخلط بالمضرب وأضف الكاكاو المر المنخل بالتدريج.
- اترك الخليط ليبرد لمدة 6 ساعات على الأقل (مرحلة النضج).
- بعد انقضاء ساعات التبريد ، يُسكب المزيج في صانعة الآيس كريم ويترك للتحريك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
من لا يملك صانع الآيس كريم
لا يزال بإمكانه صنع هذا الآيس كريم. في هذه الحالة ، ما عليك سوى سكب المزيج في صينية ووضعه في الفريزر ، مع الحرص على تقليب الخليط كل 20 دقيقة لتجنب تبلور الآيس كريم. يجب تكرار هذه العملية حوالي 6 مرات.- يُنصح بترك الآيس كريم في المجمد لمدة ساعة قبل تناوله.
تعليق أليس - PersonalCooker
بالنسبة للباخوس إذا كان جيدًا: يثبت هذا الآيس كريم أنك لست بحاجة إلى استخدام حليب البقر والبيض والقشدة الطازجة لعمل حلوى طازجة لذيذة. من خلال الموازنة الصحيحة بين الدهون والسكريات ، حصلنا في الواقع على آيس كريم يسيل له اللعاب ، خالٍ من الكوليسترول واللاكتوز والدهون الحيوانية.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
آيس كريم الشوكولاتة بالصويا - خالي من اللاكتوز والكوليسترول - هو غذاء مفيد لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، خاصة إذا تم استبداله بالطعام التقليدي. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنه لا يحتوي على اللاكتوز ولكن السكروز ، يمكن تناوله بأمان حتى من قبل الأشخاص الذين لا يعانون من اللاكتاز المعوي. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على مصدر طاقة لا يستهان به ، يتم توفيره بشكل أساسي من خلال السكريات البسيطة (وهذا هو السبب في أنه لا ينصح باستخدامه في حالة مرض السكري). (إذا استهلكت في نهاية الوجبة) حوالي 50-60 جم (90-110 سعرة حرارية) ؛ بعيدًا عن الوجبات الرئيسية ، من الممكن أن تصل إلى 80 جم (150 كيلو كالوري).
يرجى ملاحظة ما يلي: لم يتم تفصيل المعلومات الخاصة بالملف الغذائي للمكونات بشكل كافٍ لتحديد انهيار الأحماض الدهنية الموجودة في Chocolate Soy Gelato.
