لقد مررنا للتو على أبواب الخريف ، فطيرة ريفية جميلة وجيدة بالخضروات الموسمية أمر إلزامي تقريبًا ، ولهذا السبب أقترح اليوم فطيرة قرع تفاح ريفي ، رائعة ، بدون زبدة وبدون بيض في العجين. سكر؟ سوف نستخدم القليل جدًا ، والذي سنحتاجه فقط لتفاح الزينة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 118 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 550 جرام من لب اليقطين
- 150 جرام زبيب
- رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 150 جرام تفاح (1 متوسط)
- 1 كيس من مسحوق الخبز
- 150 غرام دقيق القمح الكامل
للتغطية
- 100 مل من الماء
- 50 جرام سكر بني
- حوالي 300 جرام تفاح
المواد المطلوبة
- لوح تقطيع الطعام
- سكين حاد لتنظيف اليقطين
- طاجن لطهي اليقطين
- وعاء لنقع الزبيب
- مقلاة بمفصلات بقطر 24 سم
- ورق الخبز
- قدر صغير للشراب
- كفوف مطاطية
- غربال
تحضير
- قم أولاً بتنظيف اليقطين: قم بإزالة الشعيرات الداخلية والبذور وحرمانها من القشرة الصلبة والهائلة. قلل اللب إلى قطع صغيرة. لمعرفة كيفية تنظيف اليقطين وقصه بسهولة ، انقر فوق هذا الفيديو.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد الشراب ، والذي سنحتاجه فقط لتنعيم التفاح. في قدر ، ذوبي السكر البني في الماء المغلي ، اتركيه يبرد تمامًا ، أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة.
- نقع الزبيب في ماء ساخن لمدة 10 دقائق على الأقل.
- في قدر ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وقومي بتحمير لب اليقطين. نضيف الزبيب الملين والمصفى جيدا من ماء النقع مع قليل من الملح. اطبخي حتى الحصول على هريس.
- في غضون ذلك ، نقطع التفاحتين (التي سنحتاجها للزينة) إلى شرائح رفيعة ونتركهما ينقعان في القطر المبرد.
لماذا نقع التفاح في الشراب؟
سنحتاج إلى شرائح رقيقة من التفاح لتزيين الكعكة. يساعد النقع بالسكر على تحمير التفاح أثناء طهيه في الفرن.- قشر ما تبقى من تفاحة وقطّعها إلى قطع صغيرة. أضيفي التفاح إلى لب اليقطين ، بعد تقليصه إلى كريمة.
- في نفس القدر ، أضيفي دقيق القمح الكامل والبيكنج باودر المنخول.
- ضعي العجينة على صينية بقطر 24 سم بورق زبدة ، وربما بمساعدة يديك مدهونة بملعقة كبيرة من الزيت ، وزعي شرائح التفاح المصفاة من الشراب بدقة على السطح.
- تُخبز فطيرة اليقطين والتفاح في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واستمر لمدة 35 دقيقة أخرى.
- نخرج الكيكة من الفرن ونقطعها باردة جدا.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكنك تقديم هذا اليقطين الريفي وفطيرة التفاح إما كحلوى بعد وجبة ريفية أو كمقبلات بديلة ، ربما مصحوبة بالجبن وأسياخ الكمثرى. من سيقول أننا لا نجد آثارًا للبيض أو الزبدة؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعكة اليقطين الريفية بدون زبدة وبدون بيض هي حلوى غنية بالألياف وقليلة الدهون والبروتين. ينسجم مع نظام غذائي نباتي ونباتي ، ولكن أيضًا لنظام الشخص الذي يعاني من فرط كوليسترول الدم (لأنه لا يحتوي على الكوليسترول ويوفر القليل جدًا من الدهون المشبعة). متوسط الجزء المناسب للاستهلاك المتكرر من Torta Rustica di Zucca هو حوالي 70 -90 جم (80-105 كيلو كالوري).
