هل سمعت عن "طبخ الموز" وبناءا على "أشجار الطائرة?
أنا شخصياً علمت بهذه الفاكهة لأنني في السوبر ماركت خلطت بينها وبين الموز العملاق البسيط! في الواقع ، هذا هو الموز الاستوائي الخاص الذي ينتمي إلى جنس موسى وإلى نفس عائلة الموز الشائع (Musaceae) ، موطنه الهند وماليزيا: نظرًا لمحتواه غير العادي من النشا ، يُشار أيضًا إلى الموز باسم "باستا الكاريبي / البطاطس ".
أعتقد أن هذه الفاكهة تمثل غذاءً أساسياً في مختلف البلدان الاستوائية ، لدرجة أنها تستهلك مثل البطاطس!
بالمقارنة مع الموز الأصفر ، فإن نبات الموز أغنى بالنشا. علاوة على ذلك ، لديهم بشرة صلبة للغاية وخيطية تقريبًا خشبية (خاصة عندما تكون خضراء).
ال طريقة طهو يعتمد على درجة نضج الأشجار الطائرة:
- أشجار الطائرة الخضراء: هي مثالية لأكلها مطبوخة (مقلية بالزيت ، مطبوخة بالبخار ، مسلوقة). اللب صلب جدا ، مقرمش و زجاجي (يشبه البطاطس) ويمكن إزالة القشرة بالسكين. لا يجب أن تؤكل نيئة لأنها ليست سهلة الهضم بسبب ارتفاع كمية النشا.
- أشجار الطائرة الصفراء (متوسطة النضج): يمكن أن تؤكل نيئة ومطبوخة. الطبخ بالبخار مثالي.
- أشجار الطائرة السوداء (أقصى درجة النضج التي تتحول فيها النشويات إلى سكريات): يمكن أن تؤكل نيئة. مسلوقة ومهروسة ، فهي مثالية لفطام الأطفال. يمكن أيضًا خبز الموز الناضج في الفرن. يمتلك الموز الأسود طعمًا حلوًا ومكثفًا ومستمرًا ، كما أنه مثالي للجمع بين الأطباق اللذيذة.
قلنا أن الموز من الأطعمة المغذية للغاية. في الواقع ، 100 غرام من لب الموز توفر ما يقرب من 120 سعرة حرارية ، ويتم توفير الطاقة في الغالب من الكربوهيدرات ، في حين أن جرعة الدهون والبروتينات منخفضة نوعًا ما. فهي غنية جدًا بالبوتاسيوم (499 مجم / 100 جم).
كمية فيتامين أ وفيتامين ج ذات صلة أيضًا: لملء مضادات الأكسدة ، يُنصح بتناول الموز الخام ، لذلك عندما يكون الجلد داكنًا جدًا.
كيفية تسريع النضج
إذا كنت قد اشتريت نباتات الموز الخضراء ، يمكنك تسريع عملية النضج عن طريق إغلاقها في أكياس ورقية مع بعض التفاح أو الكيوي: هذه الثمار تفضل النضوج. يمكنك حتى تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح وتجميده!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 122 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 جرام (قطعة واحدة) من الموز
المواد المطلوبة
- سكين
- لوح التقطيع
- اختياري: وعاء للبخار
تحضير
يرجى الملاحظة
تعتمد طريقة تقشير الموز على درجة نضج الثمرة.
بناءً على لون القشرة ، يمكنك فهم نضج شجرة الطائرة: لهذا ، نقترح ثلاث طرق للتقشير.- قشِّر بلاتانو UNERBO بالسكين. ضع لسان الحمل غير الناضج (قشره أخضر أو أصفر) على لوح التقطيع ، وقم بإزالة أطراف الثمرة بسكين. قطع القشرة بالطول وعلى السطح ، وعمل قطع للحصول على شرائط منتظمة ، بعرض بضعة سنتيمترات. مزق الشرائط بيديك أو استخدم نصل السكين مع الحرص على عدم إزالة اللب. يجب طهي لسان الحمل المقشر (على سبيل المثال مسلوق ، مطهو على البخار ، مقلي ، إلخ) ليتم استهلاكه.يمكن تقشير الموز غير الناضج جدًا عن طريق تقطيع القشر بشكل مباشر وعميق ، أو باستخدام سكين كمقشرة بطاطس!
- قشِّر بلاتانو UNERBO بالحرارة. يمكن أن يساعدنا التبخير أو الغليان على إزالة الجلد من لسان الحمل. في هذه الحالات ، يتم طهي لسان الحمل غير الناضج بالقشر لتسهيل عملية التقشير. بسكين ، قم بإزالة الأطراف من لسان الحمل.قم بعمل قطع طولية للحصول على شرائح منتظمة ، ثم قم بتبخير الموز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الجلد ناعمًا. يمكن خبز الموز المقشر والمطهو على البخار أو قليه أو طهيه على البخار حتى يصبح اللب طريًا.
- تقشير الأفاتار الناضجة (الثمرة لها قشر أسود أو بني): قم بإزالة الأطراف بسكين وقم بتمزيق القشرة مثل الموز. يمكن أيضًا تناول الموز الناضج نيئًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل تتساءل من أين تشتريه؟ يمكن العثور على أشجار الطائرة في المتاجر المتخصصة في الأطعمة العرقية ، وفي الأسواق الأفريقية وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة. التكلفة منخفضة جدا ماذا تنتظر؟ إذا لم تتذوق شجرة الطائرة بعد ، فاذهب واشتريها!
جرب وصفة شوربة الجميز بحليب جوز الهند ورقائق الجميز المقرمشة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لسان الحمل - أو موز الجنة أو طبخ الموز - فاكهة تشبه إلى حد بعيد الموز الشائع.
يمكن أن تؤكل مطبوخة كحلوى / فاكهة مطبوخة أو تحل محل الأطعمة النشوية.
لديها مصدر طاقة كبير ، مغطاة بشكل أساسي بالكربوهيدرات ؛ مقارنة بالموز ، يحتوي على نشا أكثر وماء أقل.
البروتينات والدهون هامشية.
الكوليسترول غائب ويبدو أن الألياف ذات صلة.
تعتبر شجرة الطائرة واحدة من أكثر الفواكه التي تحتوي على سعرات حرارية ويجب استخدامها في أجزاء أصغر من المتوسط.
لا يحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، وهذا هو السبب في أنه يفسح المجال للنظام الغذائي لحالات عدم التحمل ذات الصلة. يتم استهلاكه بأمان من قبل النباتيين والنباتيين.
يبلغ متوسط الحصة ، عند اعتبارها فاكهة ، حوالي 100 جرام (120 سعرة حرارية). على العكس من ذلك ، بدلاً من البطاطس ، يجب تقليل الجزء بحوالي 30٪.
إذا استبدلت الحبوب والبقوليات المجففة أو الدقيق ، يمكن أن يكون الجزء أكبر مرتين أو ثلاث مرات.
