من قال أن البيتزا لا تستطيع أن تأكل لأنها عالية السعرات الحرارية؟ بالطبع ، لا يجب أن نأكلها كل يوم ، ولكن مرة واحدة في الأسبوع ، يمكننا أيضًا أن نكافئ أنفسنا ونأكل بيتزا لذيذة ، ربما مع مراعاة بعض الاحتياطات الصغيرة ، وتجنب الشفاء اللحوم والجبن المحدود وتفضيل الخضار ولهذا السبب أقترح اليوم بيتزا نباتية مختلفة لا يتم تحضير عجينها بالحليب أو الماء والمكون السري هو البيرة التي تجعل البيتزا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 123 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 350 جرام دقيق مانيتوبا
- 1 ملعقة صغيرة (5 جم) سكر
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 6 غرام ملح
- 12 جم (نصف مكعب) من خميرة البيرة
- 100 مل (نصف كوب) من الماء
- 200 مل من البيرة
ل الااشياء
- 400 غرام من الطماطم الكرزية المعلبة
- 200 جرام جبن موزاريلا
- 150 جرام كوسة
- 150 جرام باذنجان
- 150 جرام فلفل
المواد المطلوبة
- 1 وعاء كبير
- 1 شوبك
- ورق الخبز
- 1 قدر للطماطم
- 1 مقلاة للخضروات
- ملاعق من الصلب والخشب
- خلاط لفرم الجبن
- خلاط الغمر (إذا لزم الأمر)
- أوعية للخضروات
تحضير
- في نصف كوب من الماء الدافئ ، افتت خميرة البيرة وأضف ملعقة صغيرة من السكر لتعزيز التخمير ، واخلطهم جيدًا بعصا خشبية حتى تذوب الخميرة بالكامل.
- في وعاء كبير ، نخل دقيق مانيتوبا. في الوسط ، اسكب الخميرة المذابة في الماء ، ثم أضف الملح (مع تجنب الاتصال المباشر بالخميرة) وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. ثم امزج كل شيء مع الجعة ، وقم بإضافتها ببطء.
ماذا تفعل إذا كانت العجينة شديدة السائلة أو شديدة الصلابة؟
في الحالة الأولى ، يكون الحل الأكثر إلحاحًا هو إضافة القليل من الدقيق في كل مرة ؛ والعكس بالعكس ، إذا كانت العجين قاسية جدًا ، أضف القليل من البيرة.
لهذا السبب ، يُنصح دائمًا بترك القليل من الدقيق والقليل من السائل جانبًا.- عند عدم إمكانية الخلط بالملعقة الخشبية ، انقل العجينة إلى سطح العمل وعمل العجين بقوة ولفترة طويلة لتحفيز تكوين الغلوتين ، واستمر في الخلط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ، الذي لا يلتصق باليدين.
- في هذه الأثناء ، دهن مقلاة بمفصلة أو وعاء تقطير (طبق فرن مستطيل) بقطرة من الزيت ؛ بدلاً من ذلك ، من الممكن أيضًا تبطين المقلاة بورق الخبز.
- ثم قم بتدوير عجينة البيتزا على ورقة من ورق الخبز ، باستخدام يديك أولاً ، ثم باستخدام شوبك ، بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
- في هذه المرحلة ، انقل قرص العجين الذي تم الحصول عليه إلى المقلاة.
- دع كل شيء يرتفع في مكان دافئ ورطب لبضع ساعات.
ما هو المكان المثالي لجعل عجينة البيتزا ترتفع؟
النصيحة هي وضع المقلاة التي تحتوي على عجينة البيتزا بالقرب من مصدر حرارة مثل المبرد ، حتى الفرن المغلق (الذي تم تسخينه مسبقًا بوضع قدر من الماء المغلي داخل الفرن) يعد مكانًا مثاليًا لتسهيل عملية التخمير.- في هذه الأثناء ، قم بإعداد بيتزا الخضار. في قدر ، سخني لب الطماطم ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي قطرة من الزيت. طهي لمدة عشر دقائق. اتركيه ليبرد ، وإذا لزم الأمر ، امزج كل شيء بالخلاط الغاطس.
- تحضير الجبن: انقل الموزاريلا إلى محضر الطعام حتى تصل إلى حبة متوسطة الحجم. وبهذه الطريقة يسهل تناول كمية الجبن دون تجاوز.
نصيحة طباخ شخصي
النصيحة هي استخدام جبن الموزاريلا المحدد للبيتزا (في الرغيف) أو نوع آخر من الجبن الرائب (مثل فونتينا الحلو) وتجنب استخدام جبن الموزاريلا فيور دي لاتيه لأنه في الطهي يميل هذا النوع من الجبن إلى طرده أيضًا الكثير من السائل ، مما يجعل البيتزا مائيّة بشكل مفرط.- لذا قم بإعداد الخضار: بعد غسلها بعناية ، قطّعي الفلفل والباذنجان والكوسة إلى شرائح. جهز قدرًا من المقالي على الموقد: عندما تكون ساخنة جدًا ، اشوي الخضار على كلا الجانبين ، حتى يكتمل الطهي. تُضاف التوابل بعد الطهي فقط ، بعد إخراج الخضار من المقلاة.
- بعد ساعتين ، سيتضاعف حجم البيتزا: لذلك ، انشر الطماطم في جميع أنحاء سطح البيتزا. تُخبز البيتزا (مع الطماطم فقط) في فرن ساخن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لماذا نخبز البيتزا بالطماطم فقط؟
من خلال طهي قاعدة البيتزا مع الطماطم فقط في أول 20 دقيقة ، فإنك تمنع جبن الموزاريلا والمكونات الأخرى من الاحتراق أثناء الطهي.- بعد 20 دقيقة (البيتزا ليست جاهزة بعد!) أخرج البيتزا من الفرن ؛ ثم تضاف المكونات الأخرى (الجبن والخضروات).
- اخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تبدأ عجينة البيتزا في التحول إلى العنبر بشكل لطيف.
- يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم ساخناً.
تعليق أليس - PersonalCooker
البيتزا النباتية المحضرة بالبيرة هي طبق واحد كامل ومتوازن من وجهة نظر غذائية. تعتبر البيتزا النباتية مثالية لقضاء أمسية مع الأصدقاء ، وهي مزيج مثالي من التغذية والذوق.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعتبر البيتزا النباتية مع البيرة من الأطعمة التي يمكن تصنيفها ضمن "الأطباق الإيطالية النموذجية الأولى" نظرًا لخصائصها الغذائية. تشير القيم الموضحة على الجانب إلى مساهمة الطاقة للبيتزا النيئة ، والتي تفقد بعد الطهي نسبة عادلة من الماء ، مما يزيد من استهلاك الطاقة بشكل متناسب.على أي حال ، فإن عجينة صلصة بيرة البيتزا النباتية أقل السعرات الحرارية من تلك التي تقدمها أي شركة تجارية مطعم.
