زبدة اللوز

بطاقة الهوية للوصفة

596 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

100 غرام من اللوز
رشة ملح
اختياري: 1 ملعقة كبيرة (10 جم) من جنين القمح
اختياري: 1 قنينة من نكهة الفانيليا أو نكهة اللوز

المواد المطلوبة

خلاط ضغط بقوة 700 واط كحد أدنى
صحن
حاوية مع غطاء المسمار
ملاعق أو مغرفة

تحضير

قبل البدء
لتحضير هذه الزبدة النباتية استخدمنا اللوز الخام (طبيعي ، غير مملح) مع القشرة (قشر بني). للحصول على زبدة لوز خفيفة ، يُنصح بإزالة القشرة قبل الشروع في الخلط. لإزالة القشرة ، اترك اللوز ينقع في ماء دافئ لبضع ساعات (إذا كنت تستخدم الماء المغلي ، فإن وقت النقع من 10 إلى 15 دقيقة كافٍ). صفي اللوز وجففيه وأزيلي الجلد ببساطة عن طريق الضغط عليهما بين الإبهام والسبابة. اللوز جاهز للاستخدام.
أولئك الذين يريدون زبدة نباتية أكثر عطرية يمكنهم الاستمرار في تحميص اللوز في الفرن أو في مقلاة.

بعد إزالة القشرة من اللوز ، اجمعها في وعاء خلاط قوي (الحد الأدنى من الطاقة الموصى بها: 700 واط). أضف ملعقة من جنين القمح حسب الرغبة ، ورشة ملح ورائحة حسب الرغبة (مثل نكهة اللوز أو الفانيليا ، إذا كانت الزبدة مخصصة لتحضير وصفات حلوة).

النصيحة جيدة
يمكن أيضًا تحضير زبدة اللوز باستخدام اللوز كمكون وحيد ، أي بدون ملح وجنين القمح والمنكهات. ومع ذلك ، في هذه الوصفة نقترح إثراء الزبدة النباتية بملعقة من جنين القمح ، وهو جنين نواة القمح الغنية بالعناصر الغذائية ، وخاصة الدهون الجيدة ، وفيتامينات ب ، والمعادن ، وفيتامين إي والبروتينات ، ويمكن حذف الفانيليا أو اللوز إذا كان الزبدة مخصصة للمستحضرات اللذيذة.

امزج الخليط حتى تحصل على قوام عجيني. يوصى ، في هذه المرحلة ، بالخلط بشكل متقطع لتجنب التحميل الزائد على الأداة: الوقت اللازم لتحويل اللوز إلى مسحوق (أولاً) وكريم زبداني (لاحقًا) يعتمد على قوة الخلاط المستخدم. لتسهيل العملية ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت اللوز الحلو أو أي نوع آخر من الزيت بنكهة لذيذة.
اجمع زبدة اللوز في برطمان واحفظها في الثلاجة: ينصح بتناولها في غضون 3-4 أسابيع.

تعليق أليس - PersonalCooker

تعتبر زبدة اللوز بديلاً ممتازًا لزبدة الفول السوداني المعروفة: يمكنك دهنها على الخبز أو استخدامها لتحضير الحلويات أو لتحضير الريزوتو. أطلق العنان لخيالك في المطبخ!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

زبدة اللوز منتج يندرج ضمن مجموعة دهون التوابل.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، ولكنه أقل من أي زيت آخر. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات ، وتميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون أحادية غير مشبعة ، والبروتينات لها قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات بسيطة.
الكوليسترول غائب والألياف وفيرة جدا.
زبدة اللوز ، إذا تم استخدامها كبديل للدهون من أصل حيواني ، فهي مفيدة في النظام الغذائي ضد أمراض التمثيل الغذائي. في حالة زيادة الوزن ، يُنصح بالحد من الاستهلاك الكلي إلى الحد الأدنى.
لا توجد موانع لاستخدام اللاكتوز ومرض الاضطرابات الهضمية ، ويمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي للنباتيين.
متوسط الحصة كتوابل حوالي 5-10 جرام لكل طبق (30-60 سعرة حرارية).
تشير القيم الموجودة على الجانب إلى 100 جرام من زبدة اللوز الخالية من الجراثيم من القمح.