من بين قواعد المعجنات ، تنتقل ملاحظة الجدارة بلا شك إلى Pan si Spagna: نعومتها ونكهتها المحايدة والإسفنج النموذجي يفسح المجال لتركيبات لا حصر لها! البيض والسكر والدقيق هي المكونات الثلاثة الرئيسية في الصيغة الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية. اليوم أقترح بدلاً من ذلك الإصدار الخالي من الغلوتين! دعنا نكتشف معا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 263 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 360 غ (6 وسط) بيض
- 180 جرام سكر بودرة
- 100 جرام من نشاء البطاطس
- 80 جرام نشاء أرز أو نشا ذرة
- قشر ليمون غير معالج مبشور
المواد المطلوبة
- خلاط يدوي كهربائي
- غربال
- وعاء كبير
- مقلاة بمفصلات بقطر 24 سم
- الملعقة المسطحة
- مبشرة أو صف ليمون
- الميزان يزن الطعام
تحضير
- قشر البيض واخلطهم في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي السكر البودرة وقشر الليمون المبشور. اخفق البيض مع السكر لفترة طويلة ، لمدة 15 دقيقة على الأقل: يجب أن تحصل على كريمة رقيقة ومنتفخة وناعمة.
هل كنت تعلم هذا
يكمن سر الحصول على كعكة إسفنجية مثالية في خفق البيض مع السكر لفترة طويلة: فكلما طالت مدة استخدام الكريمة ، كانت النتيجة أنعم.
في هذه الحالة ، قمنا بتذوق الكريمة برائحة الليمون. ومع ذلك ، من الممكن استخدام نكهات أخرى مثل مسحوق الفانيليا أو بذور الفانيليا أو المنكهات في قطرات (برتقال ، رم ، إلخ).- في وعاء ، نخل نشا الذرة ونشا البطاطس. وبدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام دقيق الأرز أو مزيج معين من الدقيق الخالي من الغلوتين. بالنسبة لهذه الوصفة ، يوصى بفحص رمز الأذن المتقاطعة في العبوة. والذي يضمن عدم وجوده من الغلوتين.
- انقلي البيض وكريمة السكر إلى وعاء كبير جدًا.
- سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- اخلطي الدقيق ببطء شديد ، قليلًا في كل مرة ، ثم غربلتهما مرة أخرى قبل مزجهما ، اخلطي المساحيق مع الكريم باستخدام ملعقة ، مع الحرص على عدم ترك الخليط ينهار.
- بمجرد الحصول على كريمة ناعمة وخالية من التكتلات ، انقليها إلى مقلاة بقطر 24 سم ، مدهونة مسبقًا ونشا الذرة أو دقيق الأرز (أو مبطنة بورق الخبز).
- توضع في الفرن على الفور وتخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يُنصح بإجراء اختبار المسواك قبل إيقاف تشغيل الفرن للتأكد من أن الجزء الداخلي من الكعكة مطهي أيضًا بشكل مثالي.
- اتركي الكعكة في الفرن لمدة 10 دقائق قبل إخراجها.
- أخرجه من الفرن ، ثم أخرجه برفق من القالب واتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
- للحصول على عرض تقديمي أفضل ، يوصى بكشط سطح الكعكة لإزالة القشرة التي تكونت. ثم ابدأ بتقطيع الكعكة الإسفنجية إلى قرصين أو ثلاثة أقراص.
تعليق أليس - PersonalCooker
بمجرد الخروج من الفرن ، يجب ترك الكعكة الإسفنجية لتبرد تمامًا قبل تقطيعها: بهذه الطريقة ستتمكن من الحصول على أقراص مثالية. نظرًا لعدم وجود الغلوتين ، فإن هذه الكعكة الإسفنجية مثالية أيضًا لمرض الاضطرابات الهضمية!
لا تفوتوا كعكة الفراولة المحضرة بهذه الكعكة الإسفنجية الناعمة للغاية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكيك الإسفنجي الخالي من الغلوتين هو طعام يحتوي على سعرات حرارية إلى حد ما ، مع انتشار الطاقة الذي يُعزى إلى الكربوهيدرات بدلاً من الدهون والبروتينات. الكوليسترول موجود بكثرة ، والألياف شحيحة ولا تحتوي على الغلوتين.
هذا الإصدار من الكعكة الإسفنجية يناسب النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية ، ولكن ليس لنظام فرط كوليسترول الدم وزيادة الوزن.
متوسط الحصة (مع الأخذ في الاعتبار أنه طعام محشو) حوالي 30 جرام (80 كيلو كالوري).
