طبق المفضل لدي؟ لا أفكر مرتين في الإجابة: بلا شك ، طبق الريزوتو! أحبه بكل أشكاله! لذا ، أود أن أعد غدائي معك اليوم: أكلة مع Sbrise (فطر عملاق) وكرفس دقيق مع Prosecco! النتيجة؟ مميز! دعونا نجهزها معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 122 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 جرام أرز
- 200 جرام من فطر سبريس أو شامبينيون أو فطر تشيوديني أو بيوبيني
- 50 مل من نبيذ بروسيكو أو نبيذ أبيض جاف
- حوالي 700 مل من مرق الخضار
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو 1 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- 100 غرام من الكرفس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين
- قدر للمرق
- طاجن ريستو
تحضير
- أولا ، تحضير مرق الخضار.
- اغسل الكرفس وأزل الخيوط الخشبية وقطع الضلع إلى قطع صغيرة جدًا.
- نظف الرقائق بقطعة قماش مبللة ، مع إزالة آثار الشوائب إذا لزم الأمر. قطع الرش إلى قطع صغيرة.
- في قدر ، يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ونكهة الثوم ويُحمّر الكرفس والمكعبات: بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، تُخفف الحرارة وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
كيف يتم تحضير مرق الخضار؟
يعد تحضير مرق الخضار أمرًا بسيطًا: في قدر ، اخلطي الخضار الكاملة (مثل الجزر والكرفس والبصل واليقطين) ، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان ، ثم اطهيها لمدة 40 دقيقة أو ساعة. يتبل بالملح ويضاف حسب الرغبة روائح أخرى (مثل البقدونس والريحان وما إلى ذلك).
- في هذه المرحلة ، اسكب أرز كارنارولي أو فيالون نانو في المقلاة مع الصلصة ، وحافظ على حرارة عالية: امزج مع بروسيكو جيد واترك الكحول يتبخر.
- رطبي الأرز عن طريق إضافة مغرفة من مرق الخضار في كل مرة ، ببطء ، مع الحرص على عدم إضافة المزيد من السوائل حتى يمتص الأرز المرق المسكوب بالفعل. يُطهى لمدة 13-15 دقيقة ، حسب نوع الأرز المختار.
- عند الطهي ، أطفئي النار وتبليها بالملح إذا لزم الأمر ، أضيفي الفلفل ونكهة البقدونس المفروم ونكهة بجبنة البارميزان المبشورة. قدم الريزوتو بالبخار.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل تريد أن تجعل الريزوتو ألذ؟ أضف الفطر المجفف أو بورسيني مع الرشاش ، أو قدم الريزوتو مع الكمأة السوداء المبشورة: سوف يسعد رواد المطعم!
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Risotto with Sbrise and Celery هو إعداد ينتمي إلى مجموعة الدورات الأولى.
إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ، ويتم توفير طاقته بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة. الألياف موجودة بكميات متوسطة ، في حين أن الكوليسترول ليس مهمًا جدًا. لا يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الغنية بالهيستامين أو الهستامين.
لا يوفر الغلوتين ولكن اللاكتوز موجود بكميات صغيرة جدًا.
الريزوتو مع الكرفس والسبريزي وصفة بدون موانع كبيرة. في حالة زيادة الوزن وبعض أمراض التمثيل الغذائي (داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم) من الضروري تقليل الجزء.
لا يؤثر على مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الهيستامين ، بينما يجب تجنبه في اللاكتوز.
إنه يحترم المعايير النباتية للبيض واللبن ولكن ليس نباتيًا.
متوسط الحصة من ريزوتو مع الكرفس والسبريس هو 250-300 جرام (حوالي 305-365 كيلو كالوري).
