تعبت من البطاطس المقلية المعتادة؟ بالإضافة إلى الرقائق ، هناك أطباق جانبية أخرى لذيذة ستسعد الجميع: أنا أتحدث عن الخضروات المخفوقة. بالتأكيد تذوقتها ولكن هل سبق لك أن أعددتها؟ اتبعني: سأكشف لك كل الأسرار.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 177 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
يقلى
- حوالي 500 مل من زيت الفول السوداني
للخضروات
- 150 جرام من اليقطين
- 150 جرام جزر
- 150 جرام خرشوف
- 150 غرام قرنبيط
لتحضير الصلصة
- ب. من الملح
- رشة فلفل
- 30 جرام سكر بني
- 150 مل من البيرة
- عصير (170 مل) برتقال غير معالج
للعجين
- رشة ملح
- 1 بيتزا كركم
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 200 مل من البيرة
- 30 جرام دقيق أرز
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
المواد المطلوبة
- طاجن للقلي
- ميزان حرارة للطعام
- لوح التقطيع
- سكين
- الطاسات
- سوط
- مقشدة
- كماشة
- الميزان يزن الطعام
- الورق النشاف
- قدر صغير
تحضير
- أولاً ، تحضير الخليط للقلي. في وعاء ، اجمع الدقيق الأبيض مع دقيق الأرز ، واخلطي الكركم والملح وإكليل الجبل المفروم. امزج المساحيق وأضف الجعة المثلجة ، واعمل بقوة حتى تحصل على خليط كثيف إلى حد ما. أعد الخليط إلى الثلاجة.
البديل الصحيح
أولئك الذين لا يحبون مذاق البيرة يمكنهم تحضير خليط بديل يعتمد على دقيق الحمص: يمكن استخدام هذا الخليط لتحضير الخضار المقلية حتى للاضطرابات الهضمية.- في غضون ذلك ، تحضير الصلصة المصاحبة. يُسكب عصير البرتقال والبيرة والسكر البني والفلفل والملح في قدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنخفض الصلصة.
- نظف الخضار. أزل القشر الصلب والهائل من اليقطين ، وأزل البذور والشعيرات الداخلية ، ثم قلل اللب إلى شرائح رفيعة. أزل الأوراق الخارجية من القرنبيط ، وأزل النورات واغسلها جيدًا في الماء العذب. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. تنظيف الأرضي شوكي وإزالة الأوراق الخارجية والأطراف الشائكة. نقطع الخرشوف إلى نصفين ، ونزع اللحية الداخلية ، ثم نقطعها إلى شرائح. اسلق الجزر والقرنبيط بشكل منفصل لمدة 3 دقائق.
هل كنت تعلم هذا
يجب سلق بعض الخضروات الصلبة التي تتطلب طهيًا طويلًا قبل قليها بالزيت ، وفي هذه الحالة نقترح سلق الجزر والقرنبيط ، بينما يمكن قلي اليقطين والخرشوف مباشرةً.- في هذه المرحلة ، استمر في القلي. اسكب كمية كبيرة من زيت الفول السوداني في قدر وادخله إلى درجة حرارة 160-180 درجة مئوية ، مع الحرص على عدم تجاوز نقطة الدخان لمنع تكون المركبات السامة.
- اغمس الخضار في الخليط المثلج واغمسها في الزيت ، قليلًا في كل مرة: اطهي لمدة 2-3 دقائق ، مع تقليبها من وقت لآخر.
- عندما تصبح الخضار المقلية لونها ذهبي وقوامها مقرمش ، قم بإزالتها من الزيت بمساعدة ملقط أو مقشدة ، ثم ضع الخضار المقلية على ورقة من الورق الماص.
- ترافق الخضار المخفوقة مع صلصة البرتقال وتقدم على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
لقد وُلدت الخضروات المخفوقة كطبق جانبي ، بالطبع ، مثالية لمرافقة الدورات الثانية المفضلة لديك. أنا أحبهم كثيرًا لدرجة أنني سأطلب وجبة مزدوجة ورمادًا مع طبق جميل من الخضروات فقط في الخليط. جرب الخليط مع جميع أنواع الخضروات الأخرى: فالخضروات لم تكن لذيذة أبدًا.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعتبر الخضروات المقلية في صلصة البرتقال من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي.
تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون غير مشبعة ، كما أن الكربوهيدرات المعقدة والببتيدات لها قيمة بيولوجية منخفضة.
الكوليسترول غائب والألياف مهمة.
هذه الخضروات المخفوقة ليست أطعمة مناسبة لجميع الحميات الغذائية.
يُنصح بإلغاء استهلاكه في حالة السمنة وأمراض التمثيل الغذائي ذات الصلة.
تحتوي على الغلوتين. لذلك ، فهم لا يتناسبون مع النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية.
إنهم لا يوفرون اللاكتوز ، لذا فهم يساعدون في تغذية الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يجب استبعادهم من النظام الغذائي النباتي ولكن يتم قبولهم من قبل النظام الغذائي النباتي.
متوسط الحصة حوالي 50-70 جم (90-125 كيلو كالوري).
