تعتبر البقوليات من الأطعمة القيمة للغاية من وجهة نظر غذائية ، ولهذا السبب فهي مفيدة في مختلف الظروف. يمكنهم في الواقع المساهمة في توازن النظام الغذائي في ظل جوانب مختلفة والحالات التي يمكن إدراجها فيها مع ميزة في عادات الأكل عديدة للغاية.
يعتمد هذا المستوى العالي من "الكفاية" في النظام الغذائي الغربي المعاصر قبل كل شيء على عاملين: الأول يُعطى من خلال المتطلبات الغذائية الجماعية ، والثاني من خلال خصائص هذه الأطعمة. سنحاول أدناه فهم كيفية الاستفادة القصوى من الخصائص الغذائية للبقوليات لتحسين التدريب الرياضي.
، بروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة ، دهون "جيدة" (بما في ذلك مجموعات أوميغا 3 وأوميغا 9 الأساسية المتعددة غير المشبعة) ، الليسيثين والفيتوسترولس ، مضادات الأكسدة الفينولية ، فيتامينات متنوعة قابلة للذوبان في الماء (العديد من فيتامينات ب) وقابلة للذوبان في الدهون (مثل فيتامين أ وفيتامين هـ) ، العديد من المعادن (الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، السيلينيوم ، إلخ).. لذلك ، يجب استنفاد النظام الغذائي من الأطعمة عالية السعرات الحرارية - وكثير منها فقير في عوامل غذائية أخرى أساسية و / أو مفيدة (الفيتامينات والمعادن والألياف وما إلى ذلك) - عن طريق استبدالها بأخرى أقل نشاطًا وغنية العناصر الأساسية ، مثل البقوليات.
هناك أيضًا فئة متزايدة إحصائيًا من الأشخاص الذين يمارسون مستوى أعلى من النشاط البدني من خلال الرياضة و / أو نمط حياة أكثر نشاطًا. أيضًا في هذه الحالة ، وبفضل غناها الغذائي النموذجي ، تعد البقوليات مفيدة جدًا في تلبية جميع الاحتياجات المحددة ، ودعم الالتزام العضلي والتمثيل الغذائي الذي يتطلبه النشاط الحركي العام.
معقدة ، لأنها أكثر وفرة من الناحية الكمية. إنه نشاء يتم الحصول منه على الجلوكوز بعد الهضم والامتصاص.
الجلوكوز هو أهم مصدر للطاقة في الكائن الحي. وذلك لأن بعض الأنسجة تعتمد على الجلوكوز ولا يمكنها الاستغناء عنه: ليس من المستغرب أن الكائن الحي يحتوي على احتياطيين وفير (منظمان على شكل جليكوجين) في الكبد والعضلات .
لذلك ، تعتبر البقوليات مفيدة جدًا لدعم التزام الجسم النشط ، والذي يزيد بشكل كبير من خلال النشاط الحركي ، وخاصة التمارين الهوائية أو المختلطة بكثافة عالية. وبالتالي فإن تناول البقوليات قبل التدريب يعد عادة ممتازة ، حتى لو كان كثير منهم يكافحون لإيجاد حل "عملي" لهذا الغرض ، لأن البقوليات الكاملة تتطلب طهيًا طويلًا إلى حد ما ، يجب أيضًا نقع البقول الجافة مسبقًا ، وغالبًا ما لا يسمح لك جنون الحياة اليومية بالتخطيط للوجبات كما ينبغي.
هنا تأتي صناعة المواد الغذائية لمساعدتنا في إنتاج معكرونة البقوليات ، جاهزة في غضون بضع دقائق.هذا طهي سريع ويمكن أن يمثل الدورة الأولى المثالية التي يتم تناولها في الغداء الذي يسبق التدريب. في حالة ، يمكن إغلاق عجينة البقوليات بأمان في حاوية محكمة الإغلاق واستهلاكها حسب الحاجة كوجبة خفيفة قبل التمرين.
من خلال تناول المعكرونة البقولية قبل التدريب ، من الممكن دعم الجهد بشكل مباشر وتوفير احتياطيات الطاقة من الجليكوجين.
لديهم القدرة على التعويض المتبادل عن القيمة البيولوجية للبروتينات والمغذيات الضرورية لتحسين تعافي العضلات أو النمو الضخامي بعد التمرين.
زيادة نسبة الأحماض الأمينية الأساسية ("اللبنات الأساسية" للبروتينات) عن طريق الجمع بين البقوليات والحبوب أو تبديلها يسمح لك بتقليل حصص البيض والحليب ومشتقاته واللحوم والأسماك لصالح الصحة. في الواقع ، ثبت علميًا أن الاستهلاك الكبير للأطعمة ذات الأصل الحيواني يمكن أن يتسبب في زيادة نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة التي يمكن أن تكون ضارة إذا كانت زائدة.
هنا ، فإن تناول البقوليات والحبوب بعد التدريب ، بالطريقة التقليدية أو عن طريق خلط نوعي المعكرونة أو التبديل بينهما ، يسمح بتجديد احتياطيات الجليكوجين وإعادة بناء أنسجة العضلات التالفة.
يجب تناول البقوليات مرتين على الأقل في الأسبوع.
بعد قولي هذا ، مرة أخرى في إشارة إلى جنون الحياة اليومية ، ولكن أيضًا لأسباب أخرى - مثل قلة استساغة الصغار - هذا غير ممكن في بعض الأحيان. لذلك فإن المعكرونة البقولية هي الحل الأمثل والعملي والمغذي.
وهي غنية بالألياف ، وتتميز بقابلية هضم أكثر اعتدالًا من دقيق الحبوب البيضاء ، مع تأثيرات إيجابية على الإحساس بالشبع وعلى مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين في الوجبة. تدعم الألياف أيضًا انتظام الأمعاء ، وتغذي النباتات البكتيرية ولكن بدون مضاعفات الانتفاخ الذي يميز استهلاك البقوليات الكاملة - بسبب وجود بعض المكونات التي تولد الغاز بعد التخمير.
نختتم بالقول أن المعكرونة البقولية تحتوي أيضًا على محتوى أكثر إثارة للاهتمام من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الليسيثين ومضادات الأكسدة المفيدة للرياضيين. باختصار ، إن استهلاك البقوليات أو المعكرونة البقولية بانتظام لا يدعم الجهد والتعافي فحسب ، بل يدعم أيضًا العمل المفيد والوقائي للنشاط البدني والرياضة.
