كبار المستهلكين الإيطاليين لفيتامين سي بعد مرور أكثر من ثلاثين "عامًا على كتب بولينج الأولى ، على الرغم من الإنكار الجاف للطب التقليدي ، يصعب تلاشي" أسطورة "حمض الأسكوربيك - دواء لجميع الأمراض". هناك من يوصون به بطريقة غير مبالية تمامًا للفوائد الثمينة التي تم تجربتها بشكل مباشر ، وأولئك الذين يرتجلون أنفسهم كباحثين وباحثين ، وحتى أولئك الذين يطرحون فرضيات تآمرية حول المحاولات المزعومة للتعتيم على خصائصه العلاجية.
بقدر ما يتعلق الأمر بحمض الأسكوربيك ، فإن تناول 60/90 مجم يوميًا يعتبر كافياً لتلبية احتياجات شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة. كيوي أو برتقال.
بالنسبة لمكملات فيتامين ج ، حسب التوجيهات الوزارية ، لا يمكن أن تتجاوز الجرعة اليومية 1000 مجم من حمض الأسكوربيك (جرام واحد في اليوم).
ما مقدار فيتامين ج الذي تحصل عليه من خلال المكملات الغذائية؟
وفقًا لنظرية الطب السائد ، فإن "النظام الغذائي المتنوع والمتوازن قادر على توفير جميع العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم" في حد ذاته. الأمر نفسه ينطبق أيضًا على الرياضيين ، الذين على الرغم من "استهلاكهم أكثر" يقودهم إلى تناول الطعام بطريقة أكثر ثراءً ، وبالتالي زيادة تناول العناصر الغذائية المختلفة.
ثمرة فردينانديان ترميناليا، نبات أسترالي ، هو أغنى مصدر طبيعي لفيتامين C ، والذي يحتوي على جرعات تساوي 3.1 غرام لكل 100. من بين الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع في بلدنا ، الكيوي والبروكلي ، مع 90 ملغ من فيتامين من أصل 100 ، هي أكثر المصادر سخاء في هذا الصدد.
وفقًا لما يسمى بالأطروحة الصحية ، نظرًا لخصائص مضادات الأكسدة الثمينة لحمض الأسكوربيك ، يوصى بالتكامل المنتظم والثابت بكميات متغيرة بين 180 و 1000 مجم يوميًا (0.18 / 1 جرام).
لقول الحقيقة ، هناك أيضًا أولئك الذين - في إشارة إلى المستهلك السابق الأكثر شهرة لحمض الأسكوربيك ، وهو Linus Pauling المذكور أعلاه - يأتون لاستهلاكه بكميات "صناعية" ، في "ترتيب 6-18 جرامًا لكل في اليوم (يتم تحديد الجرعة من خلال البحث عن الاختبارات المتكررة للحد الأقصى للكمية التي يمكن تناولها دون ظهور اضطرابات الجهاز الهضمي).
أيضًا وفقًا للطب الرسمي ، فإن الحد الأقصى للاستهلاك اليومي ، والذي على الأرجح لا يمثل أي خطر من الآثار الضارة في معظم الأشخاص الأصحاء ، هو 2000 مجم. تشير هذه العتبة إلى المقدار الكلي من فيتامين ج (الطعام بالإضافة إلى المكملات الممكنة). ومن أهم الآثار الجانبية التي قد تظهر عند الجرعات العالية الصداع ، واضطرابات النوم ، واحمرار الوجه واضطرابات الجهاز الهضمي (حمض المعدة ، والغثيان ، والقيء ، والإسهال) ).
في النهاية ، إذا أردنا الاعتماد على نصيحة الطب الرسمي ، فإن مكملات فيتامين سي ليست ضرورية ، ولكنها ليست خطيرة ، إلا إذا تناولت جرعات كبيرة حقيقية. نظرًا لأن الحقيقة غالبًا تكمن في الوسط ، فإن معظم الخبراء لصالح هذه الممارسة ، نوصي بجرعات يومية تتراوح من 180/360 إلى 500/1000 مجم / يوم.
حمض الأسكوربيك وأملاحه: الأسماء العديدة لفيتامين سي.
في كثير من الأحيان ، ليس من الواضح بين الأشخاص العاديين أن "L-ascorbic acid" هو ببساطة مرادف لـ "فيتامين C" (بينما "D-ascorbic acid لا يقوم بعمل فيتامين). ناهيك عما يحدث عندما يسمع هؤلاء الأشخاص عن الصوديوم والبوتاسيوم وأسبارتات الكالسيوم وهلم جرا.
كما تقول الكلمة نفسها ، حمض الأسكوربيك هو حمض ، وبالتالي يمكن أن يتفاعل مع قاعدة (على سبيل المثال كربونات الصوديوم أو البوتاسيوم) مكونًا ملحًا ؛ يتم استغلال هذه الخاصية في المجال الصناعي لإنتاج - من خلال التفاعلات والتقنيات البسيطة إلى حد ما - أملاح حمض الأسكوربيك. تأخذ هذه المنتجات القبة العامة لأسكوربات المعادن ومقارنة بفيتامين ج النقي فهي تتميز بدرجة حموضة أقل.
الامتصاص والتوافر الحيوي لحمض الأسكوربيك
يحدث الامتصاص المعدي المعوي لحمض الأسكوربيك عن طريق الانتشار البسيط والنقل النشط. في التركيزات المنخفضة ، يسود الشكل النشط ، بينما في وجود تركيزات عالية ، تصبح هذه الآلية مشبعة وتصبح مساهمة الانتشار السلبي مهمة.
في المستويات العادية من المدخول ، يتم امتصاص جزء من حمض الأسكوربيك يتراوح بين 70 و 95٪ من الجرعة المبتلعة. ومع ذلك ، قد تختلف هذه النسبة ، حتى إلى حد كبير ، فيما يتعلق بالجرعة المأخوذة ، وتتحرك نحو 100 ٪ عندما يكون المدخول منخفضًا بشكل خاص وحتى أقل من 20 ٪ عند تناول حمض الأسكوربيك بجرعات عالية جدًا (12 جم). على أساس هذه الأدلة الفسيولوجية ، فإن تقسيم المدخول التكميلي لفيتامين ج إلى عدة جرعات ، يتم تناوله في أوقات الوجبات ، يمكن نظريًا أن يزيد من امتصاص الأمعاء لفيتامين سي. عتبة إعادة الامتصاص الكلوي: إذا كانت تركيزات البلازما عالية جدًا ، في الواقع ، يتم إزالة فيتامين C الزائد بسرعة من الكائن الحي عن طريق البول ؛ لذلك من المهم ، نظريًا دائمًا ، أن يكون الامتصاص المعدي المعوي تدريجيًا. وبهذه الطريقة يكون للفيتامين C الصغير الذي يدخل الدورة الدموية وقتًا ليتم امتصاصه من قبل الخلايا المحتاجة ، دون أن يتراكم كثيرًا مع خطر القضاء عليه ليس من المستغرب أن يتذكر أستاذ جامعي بسخرية أن تناول حمض الأسكوربيك بجرعات عالية بشكل خاص هو "استراتيجية ممتازة لزيادة تكلفة البول.
هل هناك شكل أفضل من حمض الأسكوربيك من الأنواع الأخرى؟
حتى إذا تم إلغاء قواعد التسويق الكلاسيكية الآن ، فإن العرض ، كما نعلم ، يتبع دائمًا الطلب. لذلك ، في السوق ، نجد العديد من المنتجات القائمة على فيتامين سي ، والتي تظهر مصطلحات "غريبة" من بين مكوناتها كثيرًا ، مثل مثل أسكوربات الصوديوم ، أسكوربات البوتاسيوم ، بيوفلافونويدس وما إلى ذلك. قد يكون الشكل النقي ، حمض الأسكوربيك ، غير مرحب به على الحنك بسبب طعمه المر. علاوة على ذلك ، بسبب حموضته ، يمكن أن يتحمله المعدة بشكل سيئ. الميزة الرئيسية لحمض الأسكوربيك النقي هو أنه الشكل الأكثر تركيزًا ، حيث يحتوي كل جرام من المنتج على جرام واحد من فيتامين سي وفقًا للعديد من الخبراء في هذا المجال - الذين ليس لديهم مصلحة اقتصادية في الترويج لشراء أشكال بديلة - حمض الأسكوربيك هو بلا شك الصيغة مع أفضل نسبة تكلفة / فائدة.
أما بالنسبة للأسكوربات ، فإن الحد الرئيسي مرتبط بكمية المعادن الإضافية ، والتي قد تكون ممنوعة لبعض فئات الأفراد ، فعلى سبيل المثال جرام واحد من أسكوربات الصوديوم يوفر 889 مجم من حمض الأسكوربيك و 111 مجم من الصوديوم. لذلك ترفع كمية الصوديوم بشكل مفرط ، ولا تزال غير ضارة للأشخاص الأصحاء ولكنها قد تكون خطرة على أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة في هذه المعادن. في هذه الحالة ، يجب تفضيل أسكوربات البوتاسيوم ، والذي يوفر للجسم 175 مجم من البوتاسيوم لكل جرام من حمض الأسكوربيك. على عكس الصوديوم ، البوتاسيوم له تأثير مدر للبول ؛ حتى في هذه الحالة ، لا يسبب تناول إضافي مشاكل خاصة للأشخاص الأصحاء ، ولكن يمكن أن يكون خطيرًا بشكل خاص للأفراد المصابين بأمراض الكلى أو في العلاج بمدرات البول التي تقتصد البوتاسيوم. يوفر أسكوربات الكالسيوم للكائن الحي 114 مجم من الكالسيوم لكل 1000 مجم من حمض الأسكوربيك ، وبالتالي يمكن أن تساعد في الوقاية من هشاشة العظام (على أي حال ، يجب عدم تجاوز إجمالي 2500 مجم من الكالسيوم يوميًا). الأملاح الشائعة الأخرى لحمض الأسكوربيك هي أسكوربات المغنيسيوم ، أسكوربات المنغنيز ، أسكوربات الزنك وأسكوربات الموليبدينوم.
