أولئك الذين كانوا يقضون عطلة في صقلية الساحرة لن ينسوا نكهاتها ونكهاتها ، هذا صحيح: التخصصات الصقلية تغزو القلب (وكذلك الحنك).
لذلك ، تذكر الأيام الجميلة في صقلية ، قررت أن أقدم لكم أحد الأطباق المميزة التي لا تعد ولا تحصى ، وهي الكابوناتا. إنه شغب الخضار الذي يمثل فيه الباذنجان المكون الرئيسي.
بشكل عام ، في الكابوناتا ، الباذنجان مقلي: نظرًا لأنني لا أتعامل مع الزيت جيدًا ، فقد فكرت في اقتراح الإصدار الأخف.
دعنا نكتشف ما هو.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 52 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 1 غصن ريحان
- 300 غرام من الكرفس
- رشة ملح خشن
- 300 جرام من الطماطم النحاسية
- 30 غرام صنوبر
- ف. من الفلفل
- 75 جرام زيتون أسود
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 700 جرام من الباذنجان
- 40 غرام من نبات الكبر
- رشة ملح
المواد المطلوبة
- أطباق
- الطاسات
- لوح تقطيع الطعام
- سكين من السيراميك
- مصفاة
- طبق خزفي
- مقلاة كبيرة بغطاء
تحضير
- نظف الباذنجان: اغسله جيدًا ، انزع الساق ، قطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم ومقطع إلى مكعبات. رتب الباذنجان المقطّع على مصفاة: أضف قليلًا من الملح الخشن واتركه حتى يصفى: بهذه الطريقة يفقد الباذنجان الماء الزائد ومعه أيضًا الطعم المر المعتاد. اترك الباذنجان يجف لمدة لا تقل عن ساعة.
- في هذه الأثناء ، قشري الطماطم. لتسهيل العملية ، قم بقطع الطرف الآخر من الساق بقطع عرضي واغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا. أخرجي الطماطم من الماء وقشريها ، قطعيها إلى قطع صغيرة واسكبيها في قدر صغير.
- نحمص حبات الصنوبر وأضفها إلى الطماطم.
- قم بتحلية الكبر وقطع الزيتون إلى قطع صغيرة وأضف كل شيء إلى الطماطم. الملح والفلفل حسب الذوق.
- نظف الكرفس وقطعه إلى قطع صغيرة. يُضاف الكرفس إلى الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- اشطف الباذنجان جيدًا ، وجففهم وحمرهم في قدر كبير ، مع تجنب إضافة الكثير من الزيت. حافظ على شعلة نشطة.
- أنهي طهي الباذنجان بإضافة صلصة الطماطم.
هل كنت تعلم هذا
تقترح بعض إصدارات الكابوناتا استخدام الخل والسكر ، بينما يستخدم البعض الآخر البصل أو الكراث.وصفات تحضير الكابوناتا لا تعد ولا تحصى: لكل فرد الحرية في تخصيص الوصفة وفقًا لأذواقهم.- دع الباذنجان يبرد ويكون بمثابة مرافقة لبعض أوراق الريحان الطازجة.
تعليق أليس - PersonalCooker
تتطلب الوصفة الأصلية تقديم الكابوناتا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة ، وعدم الغليان أبدًا. من اللذيذ دهنه على الخبز المحمص أو الاستمتاع به كطبق جانبي. من المعتاد في صقلية مرافقة الكابوناتا مع السمك المقلي: لقد جربت أيضًا هذا الإصدار ويجب أن أعترف أن هذا المزيج لذيذ!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Caponata - Light Version هو طبق جانبي يعتمد على الخضار المختلطة. يوفر القليل جدًا من البروتين وقليل من الدهون (معظمها غير مشبع) وبضعة جرامات من الكربوهيدرات. حمل الطاقة محدود ، بينما الألياف وفيرة ؛ الكوليسترول غائب. متوسط جزء من Caponata - Light Version حوالي 150-250 جرام (80-130 كيلو كالوري).
