لقد قمنا بالفعل بإعداد العديد من الجنوكتشي معًا! ولكن ، بالنظر إلى وجود اختلافات لا حصر لها ، أقترح اليوم جنوكتشي الباريسي الرائع الذي - يجب أن أعترف - اكتشفته بالصدفة تقريبًا! كيف يتم تحضيرهم؟ مع عجينة choux البسيطة ، نعم ، هذا بالضبط: نفس المعكرونة التي يتم تحضير نفث الكريمة بها. ثم تُغلى العجينة في الماء وتوضع في الفرن مع البشاميل والبارميزان.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 185 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 125 مل من الحليب
- 60 جرام زبدة
- رشة ملح
- 75 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 1 جوزة الطيب المبشور
للتتبيل ولإرضاء
- 250 غ من البشاميل الخفيف
- حوالي 30 جرام جبن بارميزان مبشور
المواد المطلوبة
- قدر صغير
- قدر كبير
- سوط
- توازن دقيق
- ملعقة خشبية
- كيس à poche
- طبق بيركس
- سكين
- مقشدة
تحضير
- أولاً ، قم بإعداد عجينة الشو. في قدر ، نذوب الزبدة في الحليب ونضيف الملح وجوزة الطيب.
- ينخل الدقيق ويضاف مرة واحدة إلى خليط الزبدة والحليب. استمر في التقليب حتى يخرج الخليط من الجدران وتتشكل طبقة رقيقة من الفيلم في الأسفل.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، في درجة حرارة الغرفة. يوصى بعدم إضافة البيضة الثانية إذا لم يمتص الخليط البويضة الأولى بالكامل.
- تحضير البشاميل بدون زبدة كما هو موضح في هذا الفيديو. وزعي جزءًا من البشاميل في قاع طبق بيركس كبير.
هل كنت تعلم هذا.
في الوصفة الأصلية ، يتم نكهة النوكي الباريسي بصلصة مورناي ، والتي لا تعدو كونها بشاميل مدعّم بصفار وجبن بارميزان. لتقليل الكمية الإجمالية للدهون والكوليسترول ، اقترحنا هنا بشاميل خفيف بسيط ، محضر بدون زبدة ومع حليب الأرز.- في هذه الأثناء ، اغلي قدرًا مع الكثير من الماء المملح قليلاً. انقل خليط عجينة الشو إلى كيس معجنات بفوهة ناعمة.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع الكيس على الكسرولة وادفع الخليط إلى نهاية الجيب: أحضر زلابية صغيرة باستخدام سكين. يوصى بالرجوع إلى الفيديو. بملعقة مثقوبة ، أخرجي النوكي تدريجيًا من ماء الطهي بمجرد أن تطفو ، وضعيها في قدر مع البشاميل ، واستمري بهذه الطريقة حتى تنضج العجينة بالكامل.
- غطي النوكي بما تبقى من البشاميل ، ورشي جبن البارميزان المبشور واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 5 دقائق (وظيفة الشواية الدقيقة المدمجة).
- قدمي الزلابية بالبخار.
تعليق أليس - PersonalCooker
لا علاقة مع جنوكتشي البطاطس الكلاسيكية! لكن هذا التخصص الباريسي كان اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي أوصي به للجميع! وصفة خاصة جدًا ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية ، والتي يمكنك أيضًا تحضيرها في الوقت المناسب وتحميرها على الفور! لتناول طعام الغداء مع كل الزركشة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Gnocchi alla Parisina هي دورة أولى نشطة إلى حد ما. يتم إعطاء معظم الطاقة من الدهون ، والتي هي أساسًا من النوع المشبع ؛ محتوى الكوليسترول كبير.
لا تعتبر Gnocchi alla Parisina أطعمة مناسبة للنظام الغذائي المصاب بفرط كوليسترول الدم ، ولكن يمكن أيضًا تناول أجزاء من 100-150 جم (185-275 سعرة حرارية - كطبق واحد ، لاستخدامها لمرة واحدة) من قبل الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. علاج نفسي.
