قررت اليوم أن أبهجك وأقوم بتحليلك بأشهى المعجنات الصغيرة: مارون جلاس. هذه كستناء مسكرة (أقارب الكستناء) ، غالبًا ما تكون مزججة. لتحضير مارون جلاسيه بعض الحدود ، مثل صعوبة تقشير الكستناء ، واحترام أوقات الراحة ، والطهي (الذي يجب أن يكون حلوًا ولطيفًا للغاية) والاهتمام بالحفاظ على الثمار سليمة. سنحتاج إلى 4 أيام لتحضيرها ، وأنا أضمن لك أنه سيكون أسهل مما كان متوقعا إذا احترمت كل احتياطاتي!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 215 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 350 غ من الكستناء
- 260 جرام سكر
- 150 مل من الماء
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
المواد المطلوبة
- سكين
- الميكروويف
- قدر صغير
- اختياري: قفازات اللاتكس
- ملعقة طعام
- اختياري: ملعقة مشقوقة
- شواية
- اكواب ورقية
تحضير
يرجى الملاحظة
تتضمن الوصفة الأصلية للمارون جلاسي تقطيع قشر المارون وطهيها في الماء لمدة عشر دقائق وتقشيرها.
الكستناء ، مثل الكستناء ، فواكه حساسة ، وعند طهيها في الماء ، فإنها تميل إلى التكسر والتقشر ، مما يؤثر على جماليات المارون الجليدي. لهذا الغرض ، نقترح في هذه الوصفة طريقة طهي بديلة (في الميكروويف) ، وذلك بفضل والتي سيكون من الممكن الحصول عليها بني مطبوخ أكثر حزما وأكثر إحكاما.
في الوصفات التقليدية ، يتم غلي الكستناء في شراب لفترة قصيرة ثم يتم إزالتها وإعادة إدخالها لمنع اللب من التكسر. مع الطريقة الموضحة هنا ، لا توجد هذه المشكلة على وجه التحديد بفضل الطهي البديل.- باستخدام سكين صغير بشفرة قصيرة ومسطحة وحادة ، احفر الكستناء عن طريق قطع منتصف الجزء المقعر ، متبعًا اتجاه الطول.
انتباه!
من المستحسن توخي الحذر الشديد في هذه المرحلة وإغراق نصل السكين بشكل كافٍ ، لحفر الجلد البني الصلب تمامًا ، ولمس اللب (تجنب النقش بعمق). بهذه الطريقة ، سيكون التقشير أسهل.- ضع 6-7 حبات من الكستناء على القرص الدوار للميكروويف ، مع الحرص على قلب الجزء المنقوش لأعلى. أغلق الميكروويف واطبخ على 800 وات لمدة 30-120 ثانية. تذكر أنه كلما زاد عدد الكستناء التي تطبخها مرة واحدة ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول. لتفتيت.
- أخرج الكستناء فورًا من الميكروويف ، وربما مع ارتداء قفازات مطاطية واقية ، قشرها بسرعة.
هل كنت تعلم هذا
للحصول على أفضل النتائج ، يجب تقشير الكستناء عند الغليان.- تذوق الكستناء: إذا كانت نيئة ، اخلطي الكستناء في وعاء ، وغطيها بقليل من الماء المغلي ، ثم ضعيها في الميكروويف واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- الكستناء جاهزة للتحلية.
- تحضير الشراب. في قدر ، يُسكب الماء ويُترك حتى الغليان ، يُضاف السكر وخلاصة الفانيليا. قم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق ، مع الحرص على الخلط بشكل متكرر.
- اغمس الكستناء المطبوخة والمقشرة في الشراب ، وانتظر حتى يستأنف الغليان ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 24 ساعة.
- كرر الخطوة 7 لمرتين أو ثلاث مرات أخرى ، وتأكد من أن الشراب يغطي الكستناء دائمًا. إذا تم اكتشاف الكستناء ، فمن المستحسن إضافة المزيد من الشراب (مع مراعاة النسب الموصى بها في الوصفة).
- في اليوم الرابع ، ذهب الكستناء إلى حلوى (مارون جلاس).
- قم بإزالة الكستناء برفق من الشراب واتركها تقطر على رف سلكي. بعد 2-3 ساعات ، يكون المارون الجليدي جاهزًا. يمكن تقديمها على أكواب ورقية أو مزججة لتقديم أفضل.
تثليج من مارون جلاس
لمزيد من التزجيج ، في نهاية اليوم الرابع ، يمكن تحضير طبقة زجاجية عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة مع ملعقة من شراب المارون الجليدي وتنظيفها برفق لجعلها أكثر لمعانًا ولمعانًا.- تستهلك المارون الجليدي في غضون 5-6 أيام. للتخزين الأطول ، يُنصح بوضع المارون الجليدي برفق في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا (تُغلى في الماء لمدة 30 دقيقة باستخدام الأغطية اللولبية ذات الصلة) ، لتغطيتها بالكامل بشراب الطهي وتوصيلها. تُغمر البرطمانات بعد ذلك في ماء بارد ، وتُغلى لمدة 20 دقيقة وتترك لتبرد تمامًا حتى تُغلق بالشفط. وهكذا يمكن الاحتفاظ بالبسترة المارون الجليدية لمدة 6-10 أشهر في بيئة مظلمة وباردة.
تعليق أليس - PersonalCooker
ها هي فتات المعجنات لدينا: جاهزة لإسعاد ذوق أولئك الذين يسعدهم تذوقها. إذا انكسر المارون الجليدي ولم ترغب في الاحتفاظ به ، يمكنك استخدامه لصنع كريمات رائعة أو لإثراء الكعك!
إذا كنت تحب الفاكهة المسكرة ، فاتتك وصفة كريمونيز بالخردل!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
إن Marron Glacé Very Easy هو طعام يمكن إدراجه بين الحلويات.
لديهم كمية عالية من السعرات الحرارية. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي عن طريق الكربوهيدرات المعقدة (حتى لو كانت نسبة الكربوهيدرات البسيطة لا تزال عالية جدًا) ، يليها عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون.
الألياف وفيرة والكوليسترول غائب.
إن Marron Glacé Very Easy منتج لا يجب وضعه في سياق النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ومرضى السكري ومرض ارتفاع الدهون الثلاثية.
إنها مناسبة للتغذية ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. يصلحون لأنظمة التغذية النباتية والنباتية. يبلغ متوسط الحصة من Marron Glacé Easy حوالي 30 جرام (65 كيلو كالوري).
