ها أنا شباب: هل تعتقدون أنني سأترككم بمفردهم في اليوم الأخير من السنة؟ بالطبع لا: أحب أن أرافقك وصفاتي وأود أن أحتفل معك! أقترح اليوم قطعة كلاسيكية - على الأقل في منطقتي - لا يمكن تفويتها للاحتفال بالعام الجديد! بطل الرواية هو باندورو ، الذي سنملأه بكريم نوجا لا يقاوم!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 388 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 750 جرام باندورو
- 40 جم من صفار البيض
- 60 غرام من السكر البودرة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 100 غرام من الماسكاربوني
- 250 جرام قشدة طازجة أو كريمة شانتيلي
- 150 جرام نوجا
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
المواد المطلوبة
- سكين المنشار
- وعاء كبير
- الملعقة المسطحة
- كيس à poche
- لوح التقطيع
- سكين
- سياط كهربائية
- قدر صغير
- أواني الميكروويف أو البين ماري للشوكولاتة
- ميزان حرارة للطعام
تحضير
- قطع الباندورو إلى شرائح أفقية ، ويفضل باستخدام سكين منشارا. وبالتالي الحصول على 5-6 شرائح.
- تحضير كريم النوجا.
يرجى الملاحظة
لتحضير كريم سلامة من وجهة نظر ميكروبيولوجية ، تابع بسترة البيض! قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. اخلط صفار البيض مع 30 جم من السكر البودرة. سخني باقي السكر بملعقة كبيرة من الماء واطهيه حتى تصل درجة حرارته إلى 121 درجة مئوية.
صب الشراب على درجة حرارة 121 مئوية في كريمة صفار البيض والسكر واستمر في العمل بالمضرب الكهربائي لمدة 3-4 دقائق.- بمجرد الحصول على كريمة من صفار البيض والسكر ، أضيفي الماسكاربوني قليلاً في كل مرة ، واستمري في الخلط.
- تُخفق الكريمة الطازجة حتى تتجمد. تُمزج الكريمة المخفوقة برفق مع البيض وكريمة الماسكاربوني.
- اسكب ملعقتين كبيرتين من الكريمة في وعاء منفصل: سنحتاجها للزينة.
- نقطع النوجا بسكين خشن ونضيفها إلى الكريمة.
- املأ الباندورو بكريمة النوجا ، بدءًا من القاعدة باتجاه القمة ، مع تبديل شرائح الباندورو بالكريمة. للحصول على عرض أفضل للحلوى ، رتب شرائح الباندورو بحيث لا تتماشى أطراف كل شريحة تمامًا مع الأجزاء الأخرى (يجب ألا تتداخل الشرائح تمامًا ، بل يجب أن تتقاطع).
- املأ كيس المعجنات أو محقنة المعجنات بكريم الماسكاربوني جانباً. بهذه الطريقة ، اصنع خصلات صغيرة من الكريم على أطراف الباندورو البارزة.
- نقطع الشوكولاتة الداكنة ونذوبها برفق في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة.
- صب الشوكولاتة الداكنة على البانيتون المحشو.
أفكار بديلة
في هذه الوصفة اقترحنا استخدام كريم ماسكاربوني المخصب بالنوجا ، ويمكن لمن يرغبون أيضًا استبدال هذا الكريم بكريم شانتيلي البسيط أو كاسترد الشوكولاتة أو بودنغ الشوكولاتة أو الكاسترد الكلاسيكي أو أي كريمة أخرى!- اتركي الباندورو المحشي ليبرد جيدًا في الثلاجة وقدميه حسب الرغبة مع قطع النوجا المفرومة.
تعليق أليس - PersonalCooker
وداعًا لعام 2013 الرائع ونخب 2014 الجديد: على أمل أن تجعلك السنة القادمة أكثر سعادة وتجعلك تبتسم دائمًا! دعنا نتعلم تقدير كل اللحظات التي تمنحنا إياها الحياة ودعنا لا نفوت حتى لحظة واحدة سنة جديدة سعيدة للجميع!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
باندورو المحشوة بكريمة النوجا هي كعكة عيد الميلاد عالية السعرات الحرارية. من وجهة نظر كمية ، فإنه يوفر الكربوهيدرات بشكل أساسي ولكن تأثير الطاقة للدهون أعلى ؛ لا تلعب البروتينات دورًا أساسيًا. تفاصيل انهيار الدهون والكوليسترول ومحتوى الألياف غير متوفرة لكن من المتصور أنه غذاء لا يصلح لنظام غذائي ضد الأمراض الأيضية.بسبب تناول الطاقة العالية ، فإن Pandoro المحشو بكريم Nougat هو منتج غير موصى به في حالة زيادة الوزن. متوسط الحصة حوالي 30 جرام (115 كيلو كالوري).
