إذا كنت من محبي Panettone ولكنك تتخلى عن إعداده في المنزل لأنه معقد للغاية ، يمكنني أن أقدم لك حلاً بديلاً. في الواقع ، سأطبخ لكم اليوم طبق بانيتون بسيط للغاية لا يتطلب عجنًا مستمرًا وصعبًا على عكس الأصل. أود أن أوضح أن هذه الوصفة هي نموذجية لأرضي ، فينيتو ، وقد تم تعميدها "نادالين" .
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 299 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لبانيتون على شكل نجمة بقطر 24 سم
- 300 جرام دقيق مانيتوبا
- رشة ملح
- 100 غرام من السكر
- 50 جرام زبدة
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 100 مل حليب
- 12 غرام خميرة البيرة
- 140 جرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
للتغطية
- 40 جم من بياض البيض
- 30 جرام لوز
- 20 غرام من الصنوبر
- 50 غرام من السكر الحبيبي
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- فيلم شفاف
- قالب نجمي بقطر 24 سم (السعة: 600 جرام)
- غربال
- ملعقة خشبية
- شوكة أو خفقت
- مجلس المعجنات
تحضير
- في وعاء ، يُمزج دقيق مانيتوبا المنخل وسميد القمح القاسي المُعاد طحنه.
- في كوب ، قم بإذابة خميرة البيرة في حليب دافئ ومحلى قليلاً مع ملعقة من السكر.
- صب الخميرة في وسط الدقيق.
- في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة وتخلط كل شيء مع البيض والسكر المتبقي.
- يُمزج السائل الناتج مع باقي المكونات ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا ولمدة طويلة حتى تحصل على عجينة يمكن تشكيلها بيديك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.
- ضعي كرة العجين في الوعاء وغطيها بغشاء بلاستيكي. تترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
المكان المناسب للتخمير
الطريقة المثالية هي ترك العجين يرتفع عند درجة حرارة 40 درجة مئوية: بعض الأفران الحديثة مجهزة بوظيفة "التخمير" المناسبة ، القادرة على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. أولئك الذين ليس لديهم هذه الوظيفة يمكنهم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لبضع دقائق: وعاء العجين سيضطر بعد ذلك إلى الخروج من الفرن (ولكن دافئ) لمدة 3 ساعات.
بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع قدر من الماء الساخن في الفرن.- بعد 3 ساعات ، تُرفع العجينة المخمرة من الوعاء وتعمل بسرعة على سطح العمل. أدخل العجين في قالب نجمي بقطر 24 سم. للحصول على تخمير متجانس ، يُنصح بعمل كرة مركزية بجزء من العجين ، ومع العجين المتبقي ، للحصول على العديد من الكرات الصغيرة التي يتم إدخالها في كل نقطة من نقاط النجمة.
البدائل
لتحضير نادالين، يقترح التقليد الفينيسي استخدام قالب نجمي أو مقلاة دائرية بسيطة. لذلك ، يمكن لأولئك الذين ليس لديهم قالب النجمة المناسب استخدام وعاء بقطر 24 سم ، مدهون بشكل مناسب ودقيق.
في هذه الوصفة استخدمنا قالبًا ورقيًا على شكل نجمة لا يحتاج إلى التشحيم والدقيق.- دع العجين يرتفع في القالب في بيئة دافئة لبضع ساعات أو حتى يخرج العجين من المقلاة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخفقي بياض البيض بشوكة وادهنيه برفق على سطح النجمة. انشر حبيبات السكر واللوز الكامل والصنوبر فوق الكيك: يعمل بياض البيض كغراء. تقترح بعض الإصدارات بدلاً من مزج السكر واللوز والصنوبر قبل وضع الطبقة العلوية على بياض البيض المخفوق.
- قم بطهي Nadalin على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. اتركيه ليبرد في القالب وقدميه.
تعليق أليس - PersonalCooker
بكل فخر أقدم لكم عجائبي ، نادالين ، الذي يمكن اعتباره بطريقة ما سلف باندورو! حل وسط جيد لإحداث انطباع رائع في عيد الميلاد ، دون إضاعة الكثير من الوقت في التحضير! عيد ميلاد سعيد للجميع!
ولا تفوت وصفتي للطعام البانيتون !!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البانيتون البسيط هو منتج معجنات حلو غني بالكربوهيدرات (بسيطة ومعقدة) ، مع جزء بروتين لائق ونسبة دهنية جيدة (مشبعة بشكل أساسي).
الكوليسترول في نادالين ليس مفرطًا ولكنه لا يزال موجودًا بشكل جيد ؛ يتم احتواء الألياف في تركيز متوسط. هذا الطعام غير مناسب للتغذية العادية وغير مناسب للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وفرط شحميات الدم.
متوسط الحصة من بانيتون هو 30-40 جم (90-120 سعرة حرارية).
