من يدري ما الذي سيعمله عقلي اليوم! من خلال العمل عن كثب مع المدربين الشخصيين ، يسعدني الآن أيضًا صياغة وصفات غنية بالبروتينات ، نظرًا لأن العديد من الرياضيين والرياضيين ينجذبون بشكل متزايد إلى ما يسمى بالنظام الغذائي عالي البروتين. بعد البودينغ ، البسكويت ، الفطائر والبيتزا ، اليوم يأتي دور خبز البروتين ، الذي سنصنعه بخلط دقيق القمح مع بروتينات الصويا المركزة وقليل من بذور الخشخاش لإضفاء لمسة خاصة. . لذا أعزائي عشاق النظام الغذائي عالي البروتين ، فلنبدأ العمل ونرى ما هي الجرعات والمكونات لتحضير الخبز الغني بالبروتينات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 179 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 50 جم من بروتين الصويا المركز
- 170 جرام طحين مانيتوبا
- 15 غرام من بذور الخشخاش
- 200-220 مل من الماء
- 15 غرام من خميرة البيرة
- 5 غرام من السكر
- 5 غرام ملح
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- طبق فرن أو مقلاة بقطر 18 سم
- زجاج
- عصا خشبية
- مغارف خشبية
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- مجلس المعجنات
تحضير
- قم بإذابة خميرة البيرة في القليل من الماء الدافئ: اخلط كل شيء جيدًا عن طريق إضافة السكر ، وهو أمر ضروري لتنشيط الخميرة.
- اسكبي الخميرة في وسط الدقيق واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ الخميرة قليلًا.
- ثم أضف بروتينات الصويا المركزة (أو بروتينات مصل اللبن) والملح وبذور الخشخاش والمياه الكافية للحصول على خليط ناعم ومتجانس (حوالي 200-220 مل).
يرجى الملاحظة
يوصى بعمل العجين لفترة طويلة من أجل تطوير الغلوتين: بهذه الطريقة يمكن الحصول على خبز طري ، ونتذكر بإيجاز أن وجود البروتينات يميل إلى إثقال العجين ؛ لذلك ، فإن المعالجة الطويلة للعجين تسهل نشاط الخمائر وتكوين الغلوتين.- نحصل على كرة من العجين: نقطعها بسكين أو مقص ونتركها ترتفع حتى تنتفخ جيدًا: سيستغرق الأمر حوالي ساعة.
- سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية: ضعي الخبز المخمر في الفرن واطهي لمدة 25-30 دقيقة.
- دع الخبز يبرد أو يبرد على رف سلكي قبل التقديم.
يرجى الملاحظة
لكونه خبز ثقيل إلى حد ما ، فمن المستحسن تقطيعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما وتحميصه قليلاً قبل تذوقه: ستكون النتيجة ممتازة.تعليق أليس - PersonalCooker
ها هي: بالتأكيد ، سيقدر مؤيدو النظام الغذائي الغني بالبروتين هذه الوصفة! مشبع جدًا ، الخبز الذي اقترحته مقرمش للغاية من الخارج ، ذو لون بني جذاب ؛ من الداخل ، من ناحية أخرى ، ناعم حتى لو كان أقل نعومة من الخبز الكلاسيكي الأبيض أو الخبز الكامل الذي اعتدنا على تناوله . في الواقع ، يكون التجويف أصغر ، مما يجعل الخبز أكثر إحكاما: من الواضح أن هذا الاتساق يُعزى إلى وجود البروتينات.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. تشير القيم الموجودة على الجانب إلى ترجمة العجين ؛ للحصول على نظرة عامة أفضل على القيم الغذائية التي تشير إلى الخبز المخبوز ، يكفي اعتبار فقدان الماء يعادل حوالي 20٪ من الوزن الإجمالي. يعد خبز البروتين بديلاً صالحًا للخبز التقليدي ، ولكن فقط إذا تم وضعه في سياق نظام غذائي يتطلب زيادة في الببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية (مثل النباتية) ؛ من غير المحتمل أن يتطلب النظام الغذائي للرياضي تقوية البروتين للأطعمة ذات الأصل النباتي ، إلا إذا كان الشخص يعاني من فرط كوليسترول الدم!
