هل تتبع نظامًا غذائيًا ولكن لا يمكنك التخلي عن متعة البيتزا؟ أم أن مرض الاضطرابات الهضمية يمنعك من تناول أي طعام قادر على تطوير الغلوتين؟ سآتي لإنقاذك ، لأجمع بين المفيد والمتعة: سنقوم بإعداد نوع من "البيتزا الزائفة" ، بدون دقيق من أي نوع وقليلة الدهون. هل أثارت فضولك؟ بياض البيض بدلاً من المخمر الكلاسيكي عجينة دعونا نتعرف على كيفية تحضير بيتزا خالية من الدقيق.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 90 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 400 جرام من ملفوف رومانسكو
- 150 جرام من بياض البيض
- 100 جرام من الريكوتا الطازجة
- 20 جرام من بذور الشيا
- ف. من الملح
لملء
- 100 جرام من الريكوتا الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 حزمة صاروخ
- 100 جرام طماطم كرزية
- 80 جرام شرائح جبنة فونتينا
- حوالي 100 جرام من صلصة الطماطم
- 70 جرام بريساولا
المواد المطلوبة
- طاجن للتبخير
- صحن
- مقلاة دائرية بقطر 30 سم
- لوح التقطيع
- سكين
- الميزان يزن الطعام
- شوكة
- ورق الخبز
تحضير
- أولاً ، قم بتنظيف ملفوف Romanesco عن طريق إزالة الأضلاع الصلبة والخشبية. قطع الإزهار ("لب" ملفوف رومانسكو) إلى قطع صغيرة إلى حد ما من الحجم العادي. يمكن استخدام القرنبيط كبديل لملفوف رومانسكو.
- اطهي ملفوف رومانسكو على البخار لمدة 10 دقائق.
طهي مثالي
لا يجب طهي ملفوف رومانسكو أكثر من اللازم ، لكن لا ينبغي أن يكون صعبًا جدًا. تعتمد أوقات الطهي على حجم القطع التي يتم الحصول عليها.
لتسريع الأوقات ، نوصي بالبخار في الميكروويف بالقدر الخاص.- أخرج ملفوف رومانسكو من المقلاة واتركه ليبرد.
- اجمع ملفوف رومانسكو في وعاء واهرسه بشوكات شوكة: سيكون عليك الحصول على نوع من المهروس مع العديد من القطع التي لا تزال متماسكة.
- تبّل بالملح واخلط هريس الملفوف مع الريكوتا الطازج وبياض البيض وبذور الشيا: سيكون عليك الحصول على خليط سميك ولزج إلى حد ما.
ما هي بذور الشيا؟
بذور الشيا هي بذور نبات عشبي يزرع بشكل رئيسي في المكسيك وغواتيمالا. بذور الشيا غنية بالأوميجا 3 والأملاح المعدنية (خاصة الفوسفور). في هذه الوصفة ، يمكن استبدال بذور الشيا ببذور الكتان أو السمسم أو بذور الخشخاش.- غلف صينية دائرية بقطر 30 سم بورق زبدة ، ثم وزع الخليط ، ربما بمساعدة ملعقة.
- سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
- اخبزي قاعدة "البيتزا" لمدة 20 دقيقة: ستكون جاهزة عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي القدر من الفرن واملأيه بشرائح من جبنة فونتينا ، وغطاء من صلصة الطماطم ، وبضعة ملاعق صغيرة من الريكوتا الخالية من الدهون ، والأوريجانو والطماطم مقطعة إلى نصفين.
- ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرجها من الفرن وتقدم مع الجرجير الطازج وشرائح البريسولا.
تعليق أليس - PersonalCooker
نعم ، أعلم أنني أعلم أنني قد عمدت هذه الوصفة "بيتزا" على الرغم من أنها ليست كذلك في الواقع! ولكن إذا كنت على الأقل فضوليًا قليلاً ، فلا تتردد في تحضيره بنفسك: أنا متأكد من أنك ستسعد بالنكهة! يجب أن أشكر أليساندرا جنتيليني لإعطائي فكرة هذه البيتزا الرائعة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
بيتزا بدون دقيق هي طبق واحد مناسب لنظام غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية. لها قيمة طاقة معتدلة إلى حد ما ، يتم توفيرها قبل كل شيء عن طريق الدهون والبروتينات. تبدو الأحماض الدهنية مشبعة في الغالب ، والألياف وفيرة والكوليسترول ليس كبيرًا جدًا.
بيتزا بدون طحين هي طعام يمكن تضمينه في أي نظام غذائي ، باستثناء عدم تحمل اللاكتوز. متوسط الحصة يعادل حوالي 300 جرام (240 كيلو كالوري).
