مرحبًا بكم في قسم "الاستعدادات الأساسية" في My-personaltrainerTv: في هذا الدرس بالفيديو ، سأكشف عن جميع الحيل التي يجب أن تضعها في اعتبارك لإعداد جنوكتشي فائقة الجودة ، بحيث تكون موضع حسد من جداتنا. لأنه بالإضافة إلى البطاطس والدقيق ، يجب عليك أيضًا استخدام حيلة صغيرة! لذلك دعونا نرى كيف يتم تحضير جنوكتشي البطاطس ، في البديل الأخف (بدون بيض!)
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 113 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500-700 (3 حبات كبيرة) بطاطس
- حوالي 100 جرام دقيق أبيض صنف 00
- ف. من الملح
المواد المطلوبة
- قدر كبير لطهي البطاطس
- كفوف مطاطية
- سكين
- يموت من أجل النوكي
- هراسة البطاطس
تحضير
- بعد غسلها جيدًا ، اغلي البطاطس في قشرتها لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
النصيحة الأولى
لماذا تغلي البطاطس في قشرها؟ بهذه الطريقة يتم الحفاظ على خصائص البطاطس ومنعها من الامتلاء بالماء.
يعد اختيار البطاطس للنيوكي أمرًا مهمًا: بالنسبة لهذه الأنواع من التحضير ، نوصي بالبطاطس البيضاء والدقيقة جدًا ، والتي لا تتطلب الكثير من الدقيق.- بسكين ، قشر البطاطس التي لا تزال شديدة السخونة على الفور: لتجنب الحروق ، يُنصح بإجراء هذه العملية باستخدام زوج من القفازات المصنوعة من اللاتكس.
- اهرسي البطاطس على الفور باستخدام الأداة الخاصة ووزعيها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تبرد.
النصيحة الثانية
لماذا نضعهم على المنضدة ونتركهم يبردون؟ بهذه الطريقة ، سوف تتطلب البطاطس دقيقًا أقل لتحضير النوكي.
يُنصح أيضًا بهرس البطاطس وهي لا تزال ساخنة لتجنب تكون كتل مزعجة.- ملح حسب الرغبة وابدأ في عجن البطاطس بكمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
النصيحة الثالثة
لا تعجن العجين من أجل النوكي لمدة طويلة: قد تضطر إلى إضافة الكثير من الدقيق. إذا كانت الزلابية تتطلب الكثير من الدقيق ، فستكون النتيجة عضة قاسية إلى حد ما. لتجنب ذلك ، يوصى باستخدام القليل من الدقيق.- أحضر بعض الأسطوانات واقطعها بالسكين إلى قطع صغيرة يبلغ حجمها حوالي 2 سم. قم بتدوير كل قطعة على الأداة الخشبية المناسبة (يموت من أجل النوكي) أو على شوكات الشوكة.
- اغمس النوكي في الكثير من الماء المغلي المملح: سيكون النوكي جاهزًا عندما يصل إلى السطح.
4 المجلس
للتأكد من أن القوام مثالي للنيوكي ، قم ببساطة بغمس قطعتين من النوكي في الماء قبل الشروع في تشكيل العجين بالكامل. إذا كانت هذه العجينة لامعة وناعمة ، فهذا يعني أن الاتساق صحيح ؛ على العكس من ذلك ، إذا تميل الزلابية إلى التقشر واللب ، من الضروري إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين.تعليق أليس - PersonalCooker
أفضل بكثير من الأنواع الجاهزة: لا يوجد مقارنة! في غمضة عين ، يصبح الجنوكتشي جاهزًا للنكهة مع الصلصة التي نحبها أكثر: أحبها بالسكر والقرفة والجبن ، لكن هناك من يفضلها مع طماطم بسيطة أو صلصة فطر. ضوء أخضر لخيالك ، واستمتع بوجبتك! وبالنسبة لأولئك الذين يحبون نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، أقترح بدلاً من ذلك وصفة بروتين جنوكتشي مع الجورجونزولا والجوز!
لا تفوّت وصفة جنوكتشي اليقطين أيضًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الجنوكتشي هو إعداد أساسي للتقاليد الإيطالية. لنبدأ بتحديد أنه أثناء الطهي ، لا تمتص عجينة غنوكو كميات كبيرة من الماء (موجودة بالفعل في البطاطس) ، وبالتالي ، فإن القيم الغذائية المترجمة هنا على الجانب تتوافق مع القيم النموذجية للمنتج المصقول. ليس لدى Gnocchi أي خصائص غذائية معينة جديرة بالملاحظة ويمكن أن تحل محل الدورات الأولى الأخرى التي تعتمد على الحبوب بشكل فعال. بالمقارنة ، على سبيل المثال ، مع المعكرونة الغذائية الجافة ، فإن الجنوكتشي توفر سعرات حرارية أقل نيئة ولكنها لا تنمو في الطهي ، فهي تتطلب حصصًا أعلى بنسبة 100٪ من أطباق المعكرونة المجففة الأخرى (المعكرونة الجافة ، الأرز ، الشعير اللؤلؤي ، الحنطة ، إلخ). في النهاية ، متوسط حصة النوكي يقابل حوالي 160-180 جم ، بإجمالي 180-200 سعرة حرارية.
