فطيرة خبز و باذنجان

الوجهة اليوم؟ سآخذك إلى بلاد العجائب: أقترح خليطًا بين بيتزا وفطيرة وفطيرة لذيذة. من الغريب أن أقول ، أليس كذلك؟ نحتاج خبز فاسد ، باذنجان ، صلصة طماطم ، جبن وحفنة من البهارات. هيا بنا إلى العمل.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 176 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • 250-300 غرام من الخبز البائت
  • 30 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 200 جرام جبنة موتزاريلا أو فونتينا
  • 200 غرام من هريس الطماطم
  • 500 غرام باذنجان
  • 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ب. من الفلفل
  • ب. من الملح
  • 250-300 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر

  المواد المطلوبة

  • مقلاة سبرينغفورم بقطر 20 سم
  • طبق خزفي
  • مصفاة
  • ورق الخبز
  • صحن
  • ملعقة خشبية

  تحضير

  1. تحضير الباذنجان. اغسل الباذنجان ، وقلّمه لإزالة القصبة ، ثم قطّعه أولًا إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم إلى مكعبات عادية. ضع مصفاة أو مصفاة فوق طبق أو وعاء ، ثم امزج مكعبات الباذنجان مع رش الملح كما تذهب. اترك الباذنجان يجف لبضع ساعات: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن فوق الباذنجان.

  لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
  يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.
  علاوة على ذلك ، يعد الملح مفيدًا لتسريع أوقات الطهي واستخدام كميات أقل من الزيت: في الواقع ، يميل الباذنجان المحروم من ماء الغطاء النباتي إلى الطهي بسرعة أكبر ، مما يتطلب زيتًا أقل في نفس الوقت.

  2. في هذه الأثناء ، نقطع الخبز القديم إلى مكعبات ونجمعها في وعاء. أضف الملح والفلفل والأوريجانو ونصف جرعة من الزيت وأضف الماء الفاتر ، يكفي فقط للحصول على خليط رطب ولكن ليس رطبًا بشكل مفرط.
  3. دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
  4. عندما تفقد الباذنجان بعضًا من مياهها النباتية ، اشطفها لإزالة الملح الزائد. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة ثم أضيفي الباذنجان واطهيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح طريًا ، مع الحرص على التقليب كثيرًا.
  5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مهوى).
  6. تُبطن صينية بمفصلات جانبية مقاس 20 سم بورق الخبز.
  7. اصنع فطيرة الخبز. اسكبي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على قاعدة المقلاة ، ثم اصنعي طبقة من الخبز اللين ، مع الحرص على تفتيتها والحصول على قاعدة موحدة. تُحشى بطبقة من الطماطم والجبن والباذنجان ، ثم تُحشى طبقة أخرى من الخبز ، ثم تُحشى مرة أخرى بالباذنجان والجبن والطماطم. تضاف طبقة من الخبز وصلصة الطماطم وجبنة البارميزان وزيت الزيتون البكر الممتاز.
  8. تُخبز فطيرة الباذنجان على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  9. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم على شكل شرائح. فطيرة الباذنجان مثالية لتقديمها ساخنة ولكنها أيضًا جيدة جدًا عندما تكون باردة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  هل أحببت الفطيرة اللذيذة ولكنك لا تحب الباذنجان؟ لا مشكلة: يمكنك استبدالها بكوسة أو فلفل أو مزيج من الخضار من اختيارك. إذا كنت تحب اللحوم ، يمكنك إثراء فطيرة الباذنجان بشرائح لحم الخنزير!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  إن Pasticcio di Pane e Aubanzane هو طعام ينتمي إلى مجموعة المقبلات.
  يحتوي على متوسط ​​مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
  الأحماض الدهنية هي في الأساس بروتينات أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات معقدة.
  الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
  يعتبر Pasticcio di Pane e Aubanzane مناسبًا لمعظم الأنظمة الغذائية.
  يحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، ولا ينسجم مع النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب.
  يمكن أن تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركة الأمعاء.
  تعترف به الفلسفة النباتية ، لكن ليس من قبل الفلسفة النباتية.
  متوسط ​​الحصة حوالي 50-100 جم (90-180 سعرة حرارية).