اليوم سنستمتع بإعداد حلويات فرنسية على شكل صدفة: أنا أشير إلى مادلين الشهيرة ، والتي تسمى أيضًا بيتي مادلين أو ماديلينيت (الاسم مشتق من أولئك الذين اخترعوا هذه الحلويات). على مر السنين ، خضعت الوصفة للعديد من إعادة التفسير: هناك من يعطونها بالفانيليا ، أولئك الذين يضيفون الكاكاو ، أولئك الذين يضيفون رقائق الشوكولاتة اكتشف اقتراحي الخفيف (بدون الزبدة) بملعقة من الزبادي: لن يخيب ظنك.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 314 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
مقابل 50 مادة مادلين صغيرة
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- رشة ملح
- 150 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 40 غرام زبادي
- 50 مل من زيت الذرة
- بضع قطرات من نكهة اللوز
- قشر البرتقال غير المعالج
- 20 غرام عسل
- 80 جرام سكر
- 8 غرام من مسحوق الخبز
المواد المطلوبة
- قوالب مادلين
- سياط كهربائية
- الميزان يزن الطعام
- كيس à poche
- غربال
تحضير
- قشر البيض واجمعه في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر والعسل وقشر البرتقال ونكهة اللوز. يعمل في رغوة لمدة 10 دقائق.
- عند هذه النقطة ، أضيفي زيت الذرة واللبن إلى قشدة البيض واستمري في العمل بالمضرب الكهربائي.
هل كنت تعلم هذا
الوصفة الأصلية للمادلين تتضمن استخدام الزبدة ، هنا يتم استبدالها بالزيت واللبن ، ويمكن تعديل نكهة اللوز واستبدالها بالفانيليا.- أضيفي قليلًا من الملح والدقيق والبيكنج بودر: اخلطي حتى تحصلي على كريمة خالية من الكتل.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (الوضع: جيد التهوية) واخبزيه لمدة 10 دقائق.
- انقلي العجينة إلى كيس المعجنات لتتمكني من تقسيمها بسهولة أكبر في القوالب.
- ضع قوالب مادلين على صينية خبز.
- بمساعدة كيس المعجنات ، املأ القوالب على شكل صدفة حتى الحافة.
- ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (الوضع: جيد التهوية) لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بإزالة الحلويات برفق من القوالب واتركها لتبرد.
- المادلين جاهزة: يمكن تخزينها في صندوق من الصفيح لمدة 3-4 أيام.
تعليق أليس - PersonalCooker
أفضل طريقة لتذوقها؟ إنها مثالية لتناول وجبة خفيفة حلوة بعد الظهر ، مصحوبة بكوب دافئ من شاي الفواكه! إذا كنت ترغب في جعلها لذيذة أكثر ، قدمها مع كريمة الفانيليا وبعض الفاكهة الحمراء.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المادلين الخفيفة هي الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة الحلويات.
لديهم كمية كبيرة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
أنها لا تحتوي على جرعة عالية من الألياف. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الكوليسترول منخفض.
يجلبون الغلوتين والقليل من اللاكتوز. إنها ليست وصفة غنية بالهيستامين أو الأطعمة التي تحرر الهيستامين.
بالمقارنة مع الوصفة التقليدية ، فإن Light Madeleines أكثر ملاءمة للأنظمة الغذائية الأكثر تقييدًا ؛ ومع ذلك ، يجب تقليلها بشكل كبير ، إن لم يتم تجنبها ، في حالة زيادة الوزن ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
تركيز اللاكتوز منخفض لدرجة أنه لا يوجد لديه موانع في حالة عدم التحمل غير النوعي. وينطبق الشيء نفسه على الهيستامين ، حيث يجب على المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنبه تمامًا.
إنها مناسبة للفلسفة النباتية وليس للفلسفة النباتية.
متوسط الحصة من Light Madeleine هو 30 جم (حوالي 95 سعرة حرارية).
