تنظيف وطهي المحار - المحار ألا بيسكاتورا

هل يمكننا ترك المحار بعد رؤية كيفية تنظيف وطهي بلح البحر؟ بالطبع لا!
لذلك سنرى اليوم كل أسرار تنظيف البطلينوس بطريقة حرفية ، حتى لا تنتهي حبة رمل في أسناننا! كيف نفعل ذلك؟ معتمد ومضمون (تحقق دائمًا من الملصق!). ثم نبدأ في التنظيف والقضاء المحتمل على الرخويات المكشوفة والميتة. ثم نضع المحار لينقع في الماء والملح لإزالة كل الرمل. وبما أننا هناك سنطبخها بأكثر الطرق كلاسيكية. .
دعنا نتعرف عن كثب على كيفية تنظيف المحار وطهيه.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 68 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  للنقع

  • 1 لتر ماء
  • 20 غرام ملح

  للمأكولات البحرية المحار

  • 1 كجم محار
  • 1 غصن من البقدونس
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رشة فلفل
  • 1 فص ثوم

  المواد المطلوبة

  • الطاسات
  • فيلم شفاف
  • طبق خزفي
  • كفوف مطاطية
  • لوح تقطيع الطعام
  • مقشدة
  • مغارف خشبية أو منصات نقالة
  • مصفاة
  • ورق ماص قوي

  تحضير

  1. قبل شراء المحار ، عليك التأكد من أن المنتج معتمد ومضمون. يجب أن يكون المحار حيًا وطازجًا جدًا: ولهذا السبب يُنصح بالتحقق من مصدره وتاريخ صيده.

  هل كنت تعلم هذا
  إذا لم يتم أكل المحار مباشرة بعد الشراء ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و 2 درجة مئوية. في الداخل .. داخل الشبكية التي تم شراؤها فيها.

  2. افرك المحار معًا وأزل أي محار مفتوح أو مكسور ، فقد يكون مليئًا بالرمل.
  3. تغلب على كل من البطلينوس على لوح التقطيع: بهذه الطريقة ، سيتم التخلص من الرمل الأعمق.
  4. تحضير محلول ملحي بإذابة 20 جرام من الملح الخشن في 1 لتر من الماء ، اغمر المحار واتركه ينقع لبضع ساعات ، مع الحرص على تغيير السائل مرتين على الأقل ، حتى يصبح الماء صافياً.
  5. اشطف المحار بالماء البارد: الآن الرخويات جاهزة للطهي حسب الرغبة.
  6. سخني قطرة زيت في قدر كبيرة وحمّري فص ثوم. أضف المحار وحافظ على شعلة عالية. غطّ بالغطاء: ستساعد الحرارة على فتح الصمامات.
  7. في هذه المرحلة ، اخلطيها مع النبيذ الأبيض ، وتبليها بالفلفل واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق. أنهِيه بالكثير من البقدونس.
  8. باستخدام مقشدة ، انقل المحار إلى طبق أو وعاء التقديم.
  9. قم بتصفية الصلصة عن طريق سكب سائل الطهي في مصفاة مبطنة بورق ماص مقاوم. بهذه الطريقة ، سيتم تصفية حبيبات الرمل الإضافية.
  10. وزع السائل المصفى على المحار وقدميه على الفور.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  يا لها من رائحة البحر! لقد اقترحت الطريقة الكلاسيكية لتحضير البطلينوس ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة طماطم الكرز ، ولماذا لا ، حتى الفلفل الحار! اكتشف أيضًا وصفات المعكرونة الرائعة مع المحار!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  المحار ألا بيسكاتورا هو طبق ثان يعتمد على الرخويات ذات الصدفتين. إنه طبق غني بالبروتين وقليل الدهون وقليل الكوليسترول. إنه يفسح المجال لـ "نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ضد زيادة الوزن ، وفي الكميات الصحيحة ، لا يؤثر سلبًا على نسبة الدهون في الدم. ومع ذلك ، فمن الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن المحار من الأطعمة التي قد تسبب الحساسية. متوسط ​​حصة المحار ألا بيسكاتورا هو 300-350 جرام من المحار لا يزال مغلقًا.