E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
تتواجد المادة الفعالة ، كوركومينا ، في جذمور الكركم بنسبة تتراوح بين 0.3٪ و 0.6٪.
إنه معروف ومشهور في آسيا ، ولكن أيضًا في مناطق أخرى من العالم ، ليس فقط كتوابل للطعام ، ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية ، وخاصة مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات.
كيميائيا ، هو diarileptanoid (polyphenol) ، الذي يتم استخراجه بالمذيبات وبعد التنقية يتم تقديمه في بلورات برتقالية صفراء.
تقليديا ، يستخدم الكركمين لصباغة القطن. في الهند يتم استخدامه مع التوابل الأخرى في تكوين الصلصات وفي مسحوق الكاري. يتم استخدامه في إيطاليا لتلوين الخردل ومكعبات المرقة والحساء المعلب أو المعبأ. تعتبر هذه المادة المضافة حاليًا غير ضارة ، على الرغم من أن الشكوك قد أثيرت في الماضي حول السمية الجينية المحتملة.
جرعة ADI: 3 مجم / كجم / يوم.
