ثاني أكسيد الكربون E290 أو ثاني أكسيد الكربون
ثاني أكسيد الكربون هو غاز طبيعي يعد أحد المكونات الطبيعية للغلاف الجوي ، وهو نتاج تنفس النباتات والحيوانات ، بما في ذلك الإنسان ؛ يتم إنتاجه أيضًا من قبل أجسامنا أثناء التخمير الكحولي للسكريات.
كمادة مضافة ، عادة ما يستخدم ثاني أكسيد الكربون:
- في المشروبات لجعلها مكربنة ، مثل الماء أو الكولا أو بعض أنواع النبيذ ؛
- في عمليات تغليف الفواكه والخضروات ذات الجو الخاضع للرقابة: مع هذه العملية ، يتم تقليل مستويات الأكسجين في غرف التبريد لصالح مستويات ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي منع تخمر وأكسدة الطعام وبالتالي الحد من نضجه. عند القيام بذلك ، تظل الثمار أكثر هشاشة واتساقًا وتحافظ على روائحها المميزة ، مما يقلل من نمو العفن ؛
- في عمليات التغليف في الغلاف الجوي المعدل / المحمي (مع النيتروجين): تُستخدم هذه الطريقة لعرقلة تطور الميكروبات ومنع أكسدة الطعام. إنها تقنية مستخدمة على نطاق واسع ، لأنها تطيل العمر الافتراضي للأطعمة. في البداية ، اقتصرت هذه العملية فقط على المعكرونة الطازجة والمخبوزات المقطعة في صواني ؛ بعد ذلك ، وبالنظر إلى النتائج الجيدة التي تم الحصول عليها ، تم توسيع هذه الممارسة لتشمل جميع فئات الطعام. خليط ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين ، وهما غازات خاملة ، لا يتعارض بأي شكل من الأشكال مع خصائص الطعام ، مع الحفاظ على لونه ونكهته وملمسه دون تغيير.
- كمادة دافعة في حاويات الغاز (مثل الكريمة المخفوقة).
لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة تتعلق بتناول ثاني أكسيد الكربون كمادة مضافة.
جرعة ADI: /
