E220 - E229 - كبريتيدات

الأسرة المكونة من ثاني أكسيد الكبريت وأملاحه تتعرض لانتقادات سلبية شديدة من اختصاصيي الغذاء والتغذية ، بسبب المشاكل المتعلقة باستخدامه في مختلف المنتجات.
أدى تكييف التشريع الإيطالي مع التشريع الأوروبي إلى زيادة الأطعمة التي يمكن إضافة هذه المواد الحافظة إليها ، مما أدى أيضًا إلى زيادة الجرعات القصوى المسموح بها.

إن الكائن الحي لدينا قادر على التعامل مع الكبريتات بجرعات تعتبر غير ضارة ، لأنها - قبل طرحها في البول - تمر عبر الكبد وتخضع لعمل كبريتات أوكسيديز. ومع ذلك ، إذا تم تجاوز الجرعة ، فمن الممكن أن تظهر بعض الآثار الجانبية ، مثل الصداع. من الضروري الإبلاغ عن وجود الكبريتات في ملصقات البيرة والنبيذ ، للسماح للمستهلك بمعرفة ما بداخل المنتجات التي يستهلكها. ومع ذلك ، وفقًا للتشريعات الأوروبية ، إذا كانت كمية الكبريتات في المنتجات المختلفة أقل من 10 مجم / لتر (الكمية المنتجة بشكل طبيعي في عملية التخمير وعلى أي حال ليست ذات صلة) ، فلا يوجد التزام بالإبلاغ عنها على الملصق.
الكبريتات هي المطهر الوحيد المسموح به في صناعة الخمور في إيطاليا ، والحد الأقصى الذي يمكن احتوائه في الخمور المعدة للاستهلاك المباشر هو: 210 مجم / لتر للنبيذ الأبيض الجاف ، و 260 مجم / لتر للنبيذ الأبيض والورد الحلو ، 400 مجم / لتر. لنبيذ باسيتو الحلو ، 160 مجم / لتر للنبيذ الأحمر الجاف و 260 مجم / لتر للنبيذ الأحمر الحلو.

الجدول (من: المضافات الغذائية - مارياني - تيستا) -

فيما يلي الحد الأقصى لكميات الكبريتات التي يمكن أن توجد في الطعام (وفقًا للوائح الأوروبية):

الأطعمة الجرعة القصوى المسموح بها (مجم / كجم أو مجم / لتر) خل 170 النشويات 50 بسكويت 50 القشريات 150 حشوات كعكة الفاكهة 100 هلام الحيوانات 50 دبس السكر 70 ستوكفيش وسمك القد 200 شراب الجلوكوز 20 مستردة الديجون 500 الخردل (أنواع أخرى) 250 وجبة خفيفة تعتمد على البطاطس والحبوب 50 بدائل اللحوم والأسماك والمحار القائمة على البروتينات الحيوانية 200 سكر 15 جوز الهند المجفف 100 مركزات الفاكهة 250 توابل تعتمد على عصائر الحمضيات 200 مربى ومربى (ليس إضافي) 50 مشمش ، خوخ ، زبيب ، خوخ ، تين مجفف 2000 موز مجفف 1000 التفاح والكمثرى المجفف 600 الفاكهة المجففة في القشرة 100 الفاكهة المسكرة 100 فطر مجفف 100 خردل فواكه 100 خضروات في الزيت ، في الخل ، في محلول ملحي 100 لؤلؤة الشعير 30 محضرة لرقائق البطاطس المهروسة المجففة 400 طماطم جافة 200 الزنجبيل المجفف 150 نبيذ أحمر 160 النبيذ الأبيض والوردي 210 نبيذ أحمر حلو (سكر أكثر من 5 جم / لتر) 210 النبيذ الأبيض الحلو والوردي 260 النبيذ الألماني Spatlese و Auslese 300 نبيذ بوردو الأبيض 300 النبيذ الفرنسي Sauternes، Barzac، Cadillac، Montbazillac 400 Ausbruchwein ، Trochenbeerenauslese 400 مشروبات الفاكهة غير الكحولية 20 جعة 50 بيرة مزدوجة التخمير 50 نبيذ التفاح والفواكه 200 ميد 200 عصير عنب مركز 200 مشروب قائم على النبيذ 260 عصير ليمون 350

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297