E263 أسيتات الكالسيوم أو أسيتات الكالسيوم
أسيتات الكالسيوم هو ملح الكالسيوم لحمض الخليك. في درجة حرارة الغرفة ، يبدو كمادة صلبة بيضاء برائحة ضعيفة من حمض الأسيتيك.
تستخدم الخلات بشكل عام كمواد حافظة ومخازن.
تُستخدم أسيتات الكالسيوم بشكل خاص ضد بعض الكائنات الحية الغريبة الموجودة في الخبز ، وهي في الواقع تستخدم بشكل شائع في منتجات المخابز. ولا يبدو أن لها آثار جانبية سلبية ، حيث إنها مكون طبيعي لخلايا الجسم. ويجب تجنبها فقط من قبل هؤلاء الذين لديهم "عدم تحمل" الخل (نادر).
جرعة ADI: /
- بشكل عام ، تُستخدم هذه الأملاح ، بفضل القدرة على تحسين قدرة العجين على التخمير ، أيضًا في الإنتاج الصناعي للبسكويت والبسكويت.
حمض الأسيتيك المركز مادة تآكل ويجب التعامل معها بحذر شديد ، حيث يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد وتهيجًا دائمًا للعين وتلفًا ، والتهابًا في الجهاز التنفسي وتهيجًا للأغشية المخاطية. من الضروري التأكيد على أنه لا يكفي وجود قفازات مطاطية بسيطة لمنع المشكلة ، لأنها لا توفر حماية كافية ، ولكن من الضروري استخدام قفازات مقاومة خاصة.
تعتمد المخاطر في استخدام محاليل حمض الأسيتيك على التركيز: في الواقع ، على سبيل المثال ، يجب التعامل مع تلك المحاليل التي تحتوي على أكثر من 25٪ من حمض الأسيتيك تحت غطاء بسبب الأبخرة المسببة للتآكل التي تنتجها هذه المادة ، في حين أن حمض الأسيتيك مخفف ، على شكل خل ، فهو غير ضار ، حتى لو كان تناول كميات كبيرة من المحلول لا يزال يشكل خطورة على حياة الكائنات الحية ، حيث يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للجهاز الهضمي وتغيرًا في مستوى حموضة الدم.
لا يبدو أن حامض الخليك له أي آثار جانبية سلبية لأنه مكون طبيعي في خلايا الجسم ، ويجب تجنبه فقط من قبل أولئك الذين يعانون من "عدم تحمل" الخل (نادر جدًا).
جرعة ADI: /
-e-sali.jpg)
