E161 XANTOFILLE
تمثل مجموعة الزانثوفيل مجموعة من المواد الطبيعية التي تنتمي ، من وجهة نظر كيميائية ، إلى عائلة الكاروتينات. في الواقع ، لديهم التركيب الكيميائي الأساسي للكاروتين ، ولكن على عكس الأخير ، تحتوي على ذرات الأكسجين.
الزانثوفيل لها لون غير محدد ، والذي يختلف من الأصفر إلى الأحمر.
هذه المركبات منتشرة في كل من الممالك الحيوانية والنباتية.
تستخدم Xanthophylls كصبغات وثبت أنها غير ضارة بصحة الإنسان. في الواقع ، فهي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية للمخابز ومنتجات المعجنات ، والآيس كريم ، والحلويات ، والحلويات ، والصلصات ، والمايونيز ، والفواكه المسكرة ، والمشروبات ، ومنتجات النظام الغذائي ، الوجبات الخفيفة ، وما إلى ذلك ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.
سلف هذه العائلة هو اللوتين المشار إليه بالأحرف الأولى E161b.
أهم أنواع الزانثوفيل هي ، بالإضافة إلى اللوتين ، كريبتوكسانثين (E161c) ، زياكسانثين (الموجود في الذرة) ، روبيكسانثين (E161d) ، فيولاكسانثين (E161e) ، رودوكسانثين (E161f) وكانتاكسانثين (E161g).
توجد في الأوراق الخضراء لجميع النباتات ، في الذرة والبرسيم وكذلك في الحيوانات (القشريات والطيور).
Xanthophylls قابلة للذوبان في الدهون بشكل عام ، كما هو الحال مع معظم الكاروتينات ، ولكنها أقل عرضة لعملية الأكسدة من الأخيرة. علاوة على ذلك ، فإن الزانثوفيل - على الرغم من أنها ليست ، مثل كاروتين ، سلائف لفيتامين أ - مهمة للغاية لأنها تتدخل في مختلف العمليات الكيميائية الحيوية من خلال إبطال العمليات المؤكسدة.
يسرد قانون الطعام الإيطالي (DM 27 February 1996 n.209) xanthophylls تحت اختصار E 161.
