تتكون سلطة الفاكهة في شراب من مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة. من بين هذه الأنواع الأكثر شيوعًا: العنب ، والخوخ ، والمشمش ، والتفاح ، والكمثرى ، والكرز ، والبطيخ ، والأناناس. تنتمي الفاكهة إلى المجموعة الأساسية VI-VII من الأطعمة ، وهي منتجات غنية بفيتامينات A و C. تحتوي هذه الأطعمة على سعرات حرارية معتدلة ، يوفرها الفركتوز في المقام الأول. هناك الكثير من الماء وهناك بعض المعادن المحددة ، وخاصة البوتاسيوم ؛ كما أن مستوى حمض الفوليك مهم أيضًا.
من ناحية أخرى ، بمجرد تحويلها إلى "معلبات" - غسل ، تقشير ، قطع ، حفر ، تأليب ، طهي ووضع في القدر في سائل حفظ حلو - يميل تركيز الفيتامينات في سلطة الفاكهة إلى الانخفاض بشكل ملحوظ.سلطة الفاكهة في الشراب أكثر ثراءً في الذوبان / السكريات والسعرات الحرارية البسيطة ، مما يعطيها حمولة عالية من نسبة السكر في الدم ومؤشرًا ، وهي خصائص ليست مناسبة جدًا للتغذية السريرية للوزن الزائد ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. تذكر أن زيادة السكريات يمكن أن تساعد في تكوين تسوس الأسنان. لتحسين الحفظ ، يتم إثراء سلطة الفاكهة في الشراب بمواد مضافة مضادة للأكسدة في القطاع الصناعي - خاصة على أساس فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ، مثل أنواع عديدة من الأسكوربات. اليوم هذه "الواقيات" المضادة للأكسدة متاحة أيضًا في متاجر التجزئة وتستخدم بشكل متزايد في المحميات المنزلية.
وصفة سلطة الفاكهة في شراب بسيطة للغاية. الخطوات التي تحدد زيادة الحفظ هي الطهي والتعقيم في جرة محكمة الإغلاق. مع الأخذ في الاعتبار تطبيق المعالجة الحرارية المناسبة ، وهي الخطوة الأكثر أهمية - ولكنها أيضًا الأكثر حساسية - للحصول على سلطة فواكه في شراب مع تناسق مثالي إنها بالتأكيد تركيبة الشراب.
في المطبخ ، تُستخدم سلطة الفاكهة في الشراب بشكل أساسي كحلوى ، وأحيانًا تكون مصحوبة بالكريمة المخفوقة ، والمشروبات الكحولية ، ورقائق الشوكولاتة ، والبسكويت ، إلخ. يُنصح بتناوله بعيدًا عن الوجبات الرئيسية ، وذلك لتجنب الزيادة المفرطة في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي فهو مكون للإفطار أو بديل صالح للوجبات الخفيفة الثانوية.هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على الفاكهة في شراب حتى لو: بشكل عام ، يتشاركون كل شيء من أجل الإفراط في تناول السعرات الحرارية والسكريات البسيطة ؛ بعض الأمثلة هي الكعك ، خاصةً الباردة - مثل كعك الجبن - أو الحلويات المختلفة بالملعقة - مثل البارفيه أو أكواب الآيس كريم.
