E471 مونو و ديجليسيريد من الأحماض الدهنية
E472a: إسترات حامض الخليك من أحادي وثنائي الجلسريد
E472b: إسترات حمض اللاكتيك من أحادي وثنائي الجلسريد
E472c: إسترات حامض الستريك من أحادي وثنائي الجلسريد
E472d: إسترات حمض الطرطريك للأحادية والثنائية الجلسريد
E472e: إسترات حمض الأسيتيل الطرطريك للأحادية والثنائية الجلسريدات
E472f: مركب إسترات (طرطري ، خليك) من أحادي وثنائي الجلسريد
استرات الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية هي إضافات غذائية يتم الحصول عليها من الجلسرين والأحماض الدهنية الطبيعية والأحماض العضوية الأخرى (الخليك ، اللبنيك ، الطرطريك ، الستريك).
تعتبر الأحماض الدهنية من أصل نباتي بشكل خاص ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الدهون الحيوانية.
المركبات التي تم الحصول عليها عبارة عن مجموعة من العديد من المنتجات ولها تركيبة مماثلة للدهون الطبيعية المهضومة جزئياً والأسترة مع الدهون الطبيعية الأخرى.
تستخدم الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية في العديد من المنتجات خاصة مع وظيفة الاستحلاب والتثبيت. على وجه الخصوص ، يمكن أن تكون موجودة في الزيوت والدهون ، في بعض أنواع الخبز والبسكويت ، البقسماط ، المخبوزات ، البطاطا المهروسة ، المربيات ، عصيدة الحبوب للأطفال ، البانيتون والحمام.
في البسكويت ، البقسماط ، البانيتون ، الكولومبي ، تستخدم الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية على وجه الخصوص للحفاظ على رائحة ونعومة هذه المنتجات.
في الوقت الحالي ، لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة للإنسان ، حيث يقوم الجسم باستقلاب جميع المكونات تمامًا مثل الأحماض الطبيعية والدهون الطبيعية القائمة على الغذاء.
جرعة ADI: 50 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
