تم الكشف عن ذلك من خلال دراسة أجراها حرم أوكاناجان بجامعة كولومبيا البريطانية ، والتي ، بالإضافة إلى العثور على الفوائد الهائلة لهذا الغذاء على الناس ، أدركت استدامته العالية ، نظرًا لأن الزراعة والإنتاج يولدان الحد الأدنى من التأثير البيئي. الاسم واضح لا علاقة له بالخبز ، وهو الغذاء الرئيسي لكثير من سكان العالم. لاختيار نوع الخبز المناسب لنظامك الغذائي ، من المفيد معرفة المتغيرات والدقيق والخمائر والخصائص.
، وقطرها لا يقل عن عشرة سنتيمترات. تكون القشرة خشنة وخضراء اللون ، بينما اللب الداخلي أبيض بالكامل تقريبًا وله قوام دقيق. لإعطاء اسم لهذه الأنواع غير العادية ، يكون تناسق الدقيق وأيضًا طعم اللب ، يشبه إلى حد كبير اسم الخبز الطازج أو البطاطس أكثر من الفاكهة الغنية بالعصارة.
القاعدة الغذائية لسكان منطقة البحر الكاريبي
لقرون ، مثلت شجرة الخبز الجزء الأكثر اتساقًا من النظام الغذائي لسكان المناطق التي تنمو فيها بكثرة ، ولكن على الرغم من انتشارها الهائل في تلك الأماكن ، لم تتحقق أي دراسة من خصائصها على الإطلاق. تشرح سوزان مورتش ، باحثة UBC Okanagan: "حتى الآن ، كانت هناك فجوة كبيرة في هذا الصدد ونقص في الرؤى العلمية للتأثيرات الصحية لنظام غذائي يركز بشكل أساسي على فاكهة الخبز في كل من البشر والحيوانات".
.يوضح Ying Liu ، الذي أجرى بحثه مع زملائه من Natural Health and Food: "يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة عندما تنضج ، أو تُطهى ، أو تحمص في الفرن ، أو تُقلى أو تُجفف وتُطحن لتصبح دقيقًا وتُعاد استخدامها في العديد من أنواع الأطباق". مجموعة أبحاث المنتجات في معهد كولومبيا البريطانية للتكنولوجيا ومعهد بريدفروت - حديقة النباتات الاستوائية الوطنية في هاواي.
فحص الباحثون ردود فعل مجموعة من الفئران التي أعطيت جرعات من هذه الفاكهة المجففة لمدة ثلاثة أسابيع. ثم قارنوهم بمجموعة أخرى كانت تتغذى بدلاً من ذلك على القمح التقليدي أو الحبوب الأخرى.
طعام سهل الهضم
أتاحت البيانات التي تم جمعها أثناء الدراسة إثبات أن بروتينات فاكهة الخبز تبدو أسهل في الهضم من تلك الموجودة في القمح البسيط. علاوة على ذلك ، في الفئران التي تتغذى على هذا النوع من النظام الغذائي ، يكون معدل النمو ووزن الجسم أعلى بكثير من الفئران التي تغذت على أطعمة ذات قيمة قياسية .
لاحظ فريق البحث أيضًا أنه في الحيوانات التي اتبعت حمية الخبز ، كان استهلاك الماء اليومي أعلى بكثير من أولئك الذين ، من ناحية أخرى ، تم الحفاظ على حمية القمح. وفي نهاية فترة الدراسة ، كان تكوين الجسم متشابهًا بين المجموعتين اللتين تم فحصهما.
لذلك أظهرت بياناتنا أن النظام الغذائي الذي يعتمد على ثمار الخبز ليس ضارًا بالصحة على الإطلاق ، بل على العكس تمامًا. يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن هذه أغذية أساسية وظيفية للغاية ».
أفضل.إنه في الواقع غذاء غني بالكربوهيدرات وخالي من الغلوتين وقليل الدهون ، ويحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف والفيتامينات B1 و B3 وقبل كل شيء البوتاسيوم. يبدو ، في الواقع ، أنه يحتوي بمفرده على مكافئ البوتاسيوم الموجود في عشرة موزات.
بفضل مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، والذي يمكن مقارنته بالعديد من الأطعمة الأساسية الشائعة مثل القمح والكسافا والبطاطس ، فإن تناوله بانتظام يحارب مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر كمية كبيرة من البروتين.
وفقًا للباحثين ، إذا أكل الشخص حوالي 189 جرامًا من فاكهة الخبز ، فيمكنه تلبية ما يقرب من 57٪ من الاحتياجات اليومية من الألياف ، و 34٪ من متطلبات البروتين ، وفي نفس الوقت تناول فيتامين ج ، والبوتاسيوم ، والحديد. الكالسيوم والفوسفور. علاوة على ذلك ، تحتوي بروتيناته على أحماض أمينية أكثر من تلك الموجودة في فول الصويا ، في حين أن بعض أنواع هذا النبات غنية بمضادات الأكسدة والكاروتينات.
لذلك ، فإن إدخاله في نظامك الغذائي لا يمكن إلا أن يجلب الفوائد ، ومن بين أمور أخرى ، يجب ألا ننسى أنه يمثل بديلاً غذائيًا مبتكرًا وأصليًا.
