الكرز الحامض في الشراب عبارة عن أطعمة طويلة الأمد تنتمي إلى الفاكهة المحفوظة بأكملها ومجموعة فرعية من الفاكهة المعلبة.
ينتمي الكرز الحامض ، مثل جميع الفواكه الطازجة ، إلى مجموعة الأطعمة الأساسية VI-VII - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج. في سائل حفظ حلو - لم يعد لديهم نفس الخصائص الغذائية مثل الفاكهة الطازجة. من الناحية الكيميائية ، فهي غنية بالسكريات القابلة للذوبان / البسيطة ولكنها تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات الحرارية. وهذا يجعلها ذات سعرات حرارية عالية وتحمل نسبة عالية من الأنسولين ونسبة السكر في الدم. لذلك فهي ليست مناسبة جدًا للتغذية السريرية ، خاصةً للوزن الزائد ، وداء السكري من النوع 2 ، وارتفاع شحوم الدم ، والعديد من أنواع الأسكوربات.
وصفة الكرز الحامض في شراب بسيطة للغاية.خطوات الحفظ هي الطهي ووضع القدر - مع التعقيم ؛ بافتراض الطهي المناسب ، فإن أهم مرحلة للحصول على تناسق مثالي على المدى الطويل هي بالتأكيد صياغة الشراب.
في المطبخ ، يتم استخدام الكرز الحامض في الشراب بشكل أساسي كحلوى ، مصحوبة أحيانًا بالكريمة المخفوقة و / أو المشروبات الكحولية و / أو رقائق الشوكولاتة و / أو البسكويت - حتى انهارت. يُنصح بتناولها بعيدًا عن الوجبات الرئيسية ، حتى لا تصل إلى نسبة عالية جدًا من نسبة السكر في الدم. يمكن أن تكون وجبة خفيفة أو أحد مكونات الإفطار. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على الكرز الحامض في شراب ، حتى لو كانت جميعها ذات سعرات حرارية مفرطة في المتوسط لتكون قادرة على تكوين نظام غذائي عادي ؛ المثال الكلاسيكي هو الآيس كريم "الأسباني" ، ولكنه يستخدم للعديد من الكعك - وخاصة الباردة - مثل كعك الجبن - والحلويات بالملعقة - مثل semifreddo.
