من الشجرة سيراتونيا سيليكا، المعروف باسم الخروب. هذه الثمار هي في الواقع من البقوليات ، لأن شجرة الخروب هي جزء من عائلة البقوليات (فاباسيه). لذلك يتم تنظيم ثمار الخروب أيضًا في قرون غير مهذبة ، يبلغ طولها حوالي 15 سم وتحتوي على بذور صلبة جدًا ومستديرة ومسطحة تسمى قيراط. يستخدم الكاروبز في قطاع الأغذية ، في كل من تغذية الإنسان والحيوان ، ولكن قبل كل شيء في صناعة الأغذية كمادة مضافة. هذا المكون ، المعروف أيضًا باسم E410 ، لديه القدرة على امتصاص الماء حتى وزن يصل إلى 50-100 مرة. لهذا السبب ، يستخدم دقيق الخروب كمكثف في العديد من المستحضرات الغذائية ، بما في ذلك اللحوم المعلبة والآيس كريم.
لب الخروب الخام طعم حلو يشبه إلى حد بعيد الكاكاو.
يعود استخدامه لفوائد صحية مثبتة إلى 4000 عام في اليونان القديمة. وفقًا لموسوعة Healing Foods ، باع الكيميائيون البريطانيون في القرن التاسع عشر قرون الخروب للمغنين حتى يتمكنوا من الحفاظ على الأوتار. حلق.
يوجد الخروب في السوق بأشكال مختلفة:
- تراب
- وجبات خفيفة
- شراب مركز
- مقتطف
- المكملات في أقراص
كان الإغريق القدماء أول من زرع أشجار الخروب ، التي تزرع الآن في جميع أنحاء العالم ، من الهند إلى أستراليا. كل شجرة خروب من نفس الجنس ، لذلك تحتاج شجرة ذكر وأنثى لإنتاج قرون الخروب. يمكن لشجرة ذكر واحد تلقيح ما يصل إلى 20 شجرة أنثى. بعد ست إلى سبع سنوات ، يصبح الخروب قادرًا على إنتاج القرون.
بمجرد إخصاب أنثى الخروب ، فإنها تنتج مئات الأرطال من القرون ذات اللون البني الداكن المليئة باللب البني والبذور الصغيرة. يبلغ طول القرون من 1/2 إلى 1 قدم وعرضها حوالي بوصة واحدة ، ويتم حصادها خلال أشهر الخريف.
والسكريات. ليس هذا فقط ، فالفواكه لا تحتوي على مادة الكافيين وخالية من الغلوتين. يعتبر الخروب أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات ب والمعادن مثل النحاس والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم. كما أن الخروب غني بالبكتين والبروتين.. مذاق الخروب شبيه بالشيكولاتة وهو بديل رائع في تحضير الحلويات كمكثف ، وبما أن الخروب حلو بطبيعته فيمكن أن يساعد في تعويض السكر.
أثناء الطهي ، يمكنك استبدال خروب الشوكولاتة بنسبة 1 إلى 1. كما يمكنك استبدال رقائق الخروب برقائق الشوكولاتة. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو كنت نباتيًا ، فإن الخروب هو أيضًا بديل رائع "خالٍ من الألبان".
يتم الحصول على دقيق من الكاروب المجفف والمطحون ، ويستخدم على النحو التالي:
- بديل الكاكاو
- المضافات الغذائية
- غذاء حمية.
يمكن أن يساعد تناول الخروب في خفض نسبة الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتخفيف مشاكل المعدة وعلاج الإسهال.
مثل الكاكاو ، يحتوي الخروب على مادة البوليفينول ، وهي مضادات أكسدة معروفة بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. العفص الخروب ، وهي مركبات غذائية توجد في النباتات ، تختلف عن العفص النباتي الطبيعي ، ولها تأثير تجفيف على الجهاز الهضمي الذي يساعد على محاربة السموم ومنع نمو البكتيريا الضار في الأمعاء.
تساعد السكريات الطبيعية في الخروب أيضًا على زيادة سماكة البراز الرخو. تشير الأبحاث العلمية إلى أن عصير الخروب قد يكون طريقة آمنة وفعالة لعلاج الإسهال لدى الأطفال الصغار والبالغين. استشر طبيبك قبل تناول الخروب كمكمل غذائي.
والأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، قد يُظهر الأشخاص المصابون بحساسية الجوز والبقوليات ردود فعل تحسسية ، مثل الربو والحمامي.
