شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
وقال إن بذور الشوفان ، مثل البذور الأخرى من نفس الفئة ، لها قشرة خارجية صلبة ، وغير قابلة للهضم للبشر بركتس أو قشر أو قشر؛ يجب بالضرورة إزالة هذا الغلاف لجعله صالحًا للأكل ، علاوة على ذلك ، يتم فصل الحبوب دائمًا عن الحبوب. نخالة (آخر طلاء ليفي) وما يتبقى هو البذور البيضاء النقية. هذا الأخير ، بمجرد سحقه ، مطهو على البخار ، ملفوف إلى رقائق تحت بكرات خاصة ، مستقر ومحمص قليلاً ، يصبح رقائق الشوفان الشهيرة.
الانتباه! بينما يعتبر الشوفان في إيطاليا منتجًا هامشيًا ، ثانويًا للقمح والذرة ، فإنه يمثل في البلدان الأنجلو سكسونية أحد أسس التغذية الجماعية. لهذا السبب ، يتوفر الشوفان في العديد من الأشكال التجارية ، معالجة أكثر أو أقل ، كاملة أو مكررة ، مقطعة أو مطحونة ، على البخار أو مخبوزة ، إلخ. المجموعة البريطانية كل هذه المنتجات تحت العنوان دقيق الشوفان (حرفيا "طعام الشوفان").
، لأنها لا تلين بدرجة كافية. إذا كان دقيق الشوفان مصنوعًا من رقائق الشوفان ، فإنه يتم تناوله بمفرده وليس لصنع منتجات مخبوزة ، والتي قد تفشل.علاوة على ذلك ، حتى من البذور النيئة ، لصنع الخبز يجب بالضرورة خلطها مع أنواع أخرى من الدقيق.
قطع الشوفان عبارة عن حبة يتم الحصول عليها عن طريق تقليل البذور إلى قطع أصغر قبل طهيها بالبخار والتي تحتفظ بجزء صغير من النخالة. نظرًا لأن هذا يجعل الحبوب أكثر صعوبة في المضغ وتحتوي على إنزيم يميل إلى جعل الطعام يفسد بشكل أسرع ، يتم طهي الشوفان دائمًا على البخار (الشوفان سريعة - طهي سريع) لتليينه وحرمانه من هذه الانزيمات.
التي تمثل معظم الطاقة ، وتأتي السعرات الحرارية المتبقية من البروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة ومن الدهون ، والكوليسترول غائب والألياف وفيرة.فيما يتعلق بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، يوجد فيتامين ب 1 بكثرة (الثيامين) والحديد والفوسفور.
ومن المعروف أيضًا أن الشوفان غني بالمركبات المضادة للأكسدة المعروفة باسم أفينانتراميدي؛ يُعتقد أن هذه ، حصريًا للحبوب المعنية ، لها خصائص معينة تساعد في حماية الجهاز الدوري من تصلب الشرايين.
يحتوي الشوفان أيضًا على جلوكان بيتا، والتي يمكن أن تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم (السكر في الدم) ؛ بالإضافة إلى أنه من المفترض أن يساعد في تحفيز جهاز المناعة في مكافحة الالتهابات البكتيرية.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
عصيدة الشوفان مع الفاكهة
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
يمكن طحن رقائق الشوفان بشكل أكبر وتحويلها إلى دقيق خشن ، يتم طهيه في الماء ، ليصبح نوعًا من كريمة الملعقة ؛ ويستخدم الدقيق على نطاق واسع كغذاء للأطفال. يمكن إنتاج هذا النوع من الدقيق في المنزل باستخدام محضر الطعام.
غالبًا ما تكون رقائق الشوفان هي المكون الرئيسي جرنولة و موسلي.
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
