عمومية
مرزبانية عجينة حلوة ، مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض والسكر.
مرزبانية نموذجية في جنوب إيطاليا ، ولا سيما صقلية. ليس من المستغرب أن يعود أصل المصطلح إلى اسم عربي ربما تم تجنيسه بعد السيادة الإسلامية الطويلة للجزيرة. في هذه المناطق ، يُعرف المرزباني أيضًا باسم "فروتا دي مارتورانا" ، نظرًا لأن حلويات المرزبانية الأكثر شيوعًا هي بلا شك تلك التي تشبه الفاكهة (نموذجية لكنيسة سانتا ماريا ديل "أميراغليو أو مارتورانا).
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
يتركز استهلاك المرزبانية في فترتي الصوم الكبير وعيد الفصح. علاوة على ذلك ، في صقلية ، غالبًا ما تستخدم في احتفالات الجنازة.
وصفة مرزبانية
إن إنتاج المرزبانية ليس معقدًا على الإطلاق ، حتى لو - كما يحدث غالبًا في الوصفات الأساسية - تُحدث التفاصيل الفرق.
مكونات BASE Marzipan
- 125 جم لوز مقشر
- سكر بودرة 125 جم
- 1 بياض بيضة.
ملحوظة. من الممكن أيضًا إضافة روائح مثل: جوهر اللوز ، ماء الورد ، الفانيلين ، إلخ.
الإجراء الخاص بـ BASE Marzipan
- برد اللوز في الفريزر وطحنه ناعما (بقدر المستطاع!!!);
- يضاف السكر البودرة وبياض البيض ثم يعجن.
- في هذه المرحلة ، حسب الحاجة ، يمكن تلوين خليط المرزبانية بإضافة بضع قطرات من الصبغة السائلة.
الخصائص الغذائية
مرزبانية عجينة حلوة ذات سعرات حرارية عالية. إن انتشار الطاقة الكلية له طبيعة كربوهيدراتية (السكروز) ، لكن مساهمة الدهون (غير المشبعة الأحادية بشكل رئيسي) ليست أقل بكثير ، على العكس من ذلك ، البروتينات أقل أهمية ، والكوليسترول غائب والألياف وفيرة للغاية.
بالنسبة للأملاح المعدنية ، فإن المرزبانية غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم ، بينما فيما يتعلق بالفيتامينات ، يتم إبراز تركيزات ممتازة من الفيتامينات. و.
مرزبان غذاء غير مناسب تمامًا للنظام الغذائي المعتاد ، علاوة على ذلك ، لا يمكن دمجه في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية الذي يهدف إلى تقليل الوزن الزائد ، كما يجب استبعاده في حالة الأمراض الأيضية مثل داء السكري من النوع 2 وفرط شحميات الدم الثلاثية.
نذكرك أن النسبة العالية من السكروز قد تكون ضارة بسلامة مينا الأسنان.
مرزبانية - وصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
