ما هو شربات؟
السوربيه عبارة عن تحضير تذوق بارد يشبه الآيس كريم ولكن بقوام أكثر سيولة. وتتمثل وظيفتها التقليدية في فصل الأطباق القائمة على اللحوم عن الأطباق القائمة على الأسماك. يتم تعريفه أيضًا على أنه فترة فاصلة لذاته ، طالما أنه يتم وضعه في سياق وجبات فاخرة ومفصلة بشكل خاص.
يُعزى اختراع السوربيه إلى البراعة الإيطالية ، حتى لو كان الإدراك التقني والعملي للوصفة قد حدث في فرنسا (القرن السابع عشر الميلادي). يرتبط أصل المصطلح افتراضيًا بـ "التشابك الثقافي العربي البيزنطي ، لكن المعلومات الكافية غير متوفرة لتحديد أصل دقيق للغاية".
السوربيه ذو قوام شبه سائل ، ويصعب شربه بالقش والملعقة. إنه "منتج مجمد جزئيًا ولكن حبة الثلج دقيقة جدًا لدرجة أنها بالكاد يمكن إدراكها (وهو ما يميزها عن كل من الآيس كريم والثلج). ولتحقيق نتيجة مماثلة ، هناك بعض الاحتياطات التي تستغل آليتين لمادة كيميائية - الطبيعة الفيزيائية ضرورية: القدرة التناضحية لسائل البداية والخلط المستمر للمنتج أثناء مرحلة التبريد.
أنواع الشربات
هناك العديد من الوصفات للشربات ، لكن الصيغة التقليدية لا تزال قائمة على الليمون. من بين المكونات المختلفة (الرئيسية والثانوية) ، يتم استخدام الماء بشكل أساسي ، والبروسكو ، واللبن ، والقشدة أو الكريمة ، والفودكا ، والقهوة ، والحليب ، والنعناع ، وعرق السوس وأنواع مختلفة من الفاكهة.
أكثر وصفات الشربات الكلاسيكية هي: الليمون والجريب فروت والبرتقال والكرز الأسود والبطيخ والكيوي والتوت وشربات الفاكهة المختلطة. القهوة هي محاولة غير سارة للجمع بين نضارة الشربات ومذاق المشروب ؛ إنه منتج شهير بشكل رئيسي في موسم الصيف.
هناك أيضًا وصفات شربات بديلة ، إذا جاز التعبير ؛ الأكثر إثارة للاهتمام بالتأكيد هو عصير الليمون وإلدربيري ، ولكن أيضًا شربات الأناناس غير الكحولية (للأطفال الأصغر سنًا) وشربات الفراولة الأكثر تفصيلاً. لمزيد من المعلومات ، أقترح عليك الرجوع إلى وصفات فيديو أليس بالنقر هنا.
شربات الأناناس غير الكحولية
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخصائص الغذائية
نظرًا لعدم تجانس العديد من وصفات الشربات ، لا ينبغي أن يكون من الصعب فهم التناقضات التي يمكن إبرازها في التحليل الكيميائي للصيغ المختلفة.
لن أكون قادرًا على تحليل جميع الوصفات الأكثر استخدامًا ، فسوف آخذ Alice's Very Fast Lemon Sorbet كمثال (لأنه أكثر تشابهًا مع تلك المتوفرة في المطاعم والحانات المختلفة). إنه مستحضر يوفر كمية طاقة متوسطة ، وبالتالي فهو منخفض مقارنة بالآيس كريم ، ولكنه مرتفع مقارنةً بالشربات "الأصلية" (التي يجب أن تحتوي على القليل جدًا من السكر).
يتم توفير الطاقة بشكل أساسي عن طريق السكروز ، ولكن هناك أيضًا أجزاء منفصلة من الدهون (المشبعة بشكل أساسي) وقليل من البروتينات.المظهر الجانبي للفيتامينات والمحلول الملحي ليس ممتازًا ؛ علاوة على ذلك ، نذكرك أنه منتج كحولي ، لذلك لا ينصح به للشباب .
يمثل السوربيه "بديلاً منخفض السعرات الحرارية للحلوى ، ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي اعتباره غذاءً للاستهلاك الكبير. يجب ألا يتجاوز الجزء 100-120 مل / جم ، مع الأخذ في الاعتبار المحتوى الموجود في السكريات البسيطة والكحول الإيثيلي ، هذا صحيح ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من: السمنة ، زيادة شحوم الدم ، داء السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم (يضاف إلى العناصر الغذائية الأخرى في الوجبة).
أطعمة أخرى - حلويات أسبيك كانتوتشي كراميل مسكر شوكولاتة الأرز كوديت شوكولاتة بيضاء شانتيلي كريمة كاسترد كريب آيس كريم جرانيتا آيس كريم مربى ومربى مارشميلو مرزباني عسل خردل نوتيلا كيك إسفنجى باندورو بانيتون شورتكراست معجنات سوربيت ستروديل نوجا ويفر زابايون سكر مثلج فئات كحول أخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والمشروبات العصائر والمشروبات الروحية والجراباس الأساسية الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكر في الأعياد وصفات للأطفال وصفات نباتية فالنتينو وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
