عصائر الفاكهة أم عصائر الفاكهة أم الفاكهة الكاملة؟

يمثل مجموعة من الأطعمة النباتية الحلوة والغنية: الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات ؛ ومع ذلك ، فإن التعريف الصحيح لـ "فاكهة' è:

'نتيجة إخصاب "مبيض نبات له وظيفة منح الحماية والتغذية ووسائل الانتشار للبذور أو البذور الموجودة فيه"

صراع الأسهم

'نتيجة إخصاب "مبيض نبات له وظيفة منح الحماية والتغذية ووسائل الانتشار للبذور أو البذور الموجودة فيه"

الذي يكشف عن رؤية أوسع بكثير للمفهوم الشعبي للفاكهة. مع احترام التعريف "النباتي" المذكور أعلاه ، يجب اعتبار تلك الفاكهة بسيط (مجففة ، مثل البقوليات والكستناء ، أو سمين ، مثل العنب والزيتون واليقطين والجوز والرمان والكاكاو وجوزة الطيب والخيار والموز والطماطم وغيرها) ، تلك تجمعات (بولي دروب ، مثل بلاك بيري ، كونوكاربو مثل الفراولة) و غير ناجح (سوروسيو ، مثل الأناناس ، والسيكونيوم ، مثل التين).
لا ينبغي أن يتأثر القارئ بالصعوبة الدلالية والخصوصية الاشتقاقية للمقدمة ؛ فيما يلي سنتعامل فقط مع الفاكهة العادية ، أي الفاكهة السمين ، والتي يمكن أيضًا استخراج عصير أو عصير صناعي منها ... من ناحية أخرى ، نأمل أن يحاول أحد أن يضغط على الكستناء أو الفاصوليا لاستخراج العصير!

. يمكن عصرها بشكل فعال: البرتقال ، الليمون ، الجريب فروت ، الجير ، البرغموت ، الكليمنتين ، اليوسفي ، برتقال الماندرين ، تشينوتو ، الأرز ، إلخ. تحتوي العصائر على كميات عالية جدًا من الماء والسكريات والأملاح المعدنية والفيتامينات ؛ علاوة على ذلك ، إذا تم حفظ الجزء اللحمي من endocarp في العصير ، فسيحتوي على كمية أكبر من الألياف القابلة للذوبان والدهون غير المشبعة والأساسية وبعض البروتينات منخفضة قيمة بيولوجية.



عصير برتقال .. للأكل

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

وتعبئتها في زجاجات ، يتم إنتاجها وتوزيعها على نطاق واسع من قبل صناعة المواد الغذائية ؛ من الممكن أيضًا إنتاج عصائر الفاكهة في المنزل ، ولكن وفقًا لتقديرات الاستهلاك ، في النظام الغذائي الإيطالي تلعب دورًا هامشيًا تقريبًا.
بشكل عام ، يتم تحضير عصائر الفاكهة بمكونات مثل: الشرب أو المياه المعدنية الطبيعية ، عصير الفاكهة أو مستخلصات الفاكهة المناسبة ، الخلاصات الطبيعية ، السكروز ، الستريك و / أو حمض الطرطريك.
تحتوي عصائر الفاكهة على أ بقايا جافة تساوي أو تزيد عن 10٪ ومحتواها من عصير طبيعي لا يمكن أن تقل عن 12٪ ؛ هذه مشروبات ذات طاقة عالية إلى حد ما ، لكن التركيبة الغذائية تعتمد أساسًا على نوع عصير الفاكهة. عصائر الفاكهة المختلفة هي تلك التي يتم الحصول عليها من فاكهة كاملة مختلفة: مع اللب أو بدون اللب ، مع أو بدون سكريات مضافة (طبيعية) ، مع أو بدون فيتامينات (A-C-E) وأملاح معدنية مضافة إلخ.

(البوتاسيوم- K والمغنيسيوم- Mg) المسؤولة عن تحسين PRAL الغذائية ؛ علاوة على ذلك ، تمثل الفاكهة الكاملة أحد المصادر الأربعة الرئيسية للألياف الغذائية ، وهي حصة مفيدة أو حتى أساسية لتنظيم العبور المعوي (بناءً على الذاتية). تحتوي الفاكهة الطازجة على العديد من الفيتامينات وخاصة من نوع بيتا كاروتين (المجموعة أ) وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛ هناك أيضًا آثار متسقة أكثر أو أقل من فيتامينات E و K والمجموعة B.
من وجهة نظر الطاقة ، هناك شيء لجميع أذواق الفاكهة الكاملة ، وهذا يعني أنه وفقًا لنبات الاشتقاق ، يمكن أن تكون الفاكهة الكاملة منخفضة في السعرات الحرارية أو جدا من السعرات الحرارية، مع انتشار الكربوهيدرات أو الدهون ، والتكيف وفقًا للاحتياجات الخاصة. معظم لب الفاكهة الكاملة المستهلكة في إيطاليا هي في الغالب من السكريات ، حيث تتراوح إمدادات الطاقة من 30 كيلو كالوري / 100 جرام من البطيخ إلى 69 كيلو كالوري / 100 جرام من العنب (نستبعد من القائمة 11 كيلو كالوري / 100 جرام من الليمون ، والتي نادرًا ما تستهلكها الفاكهة تمامًا). الكربوهيدرات النموذجية للفاكهة الكاملة هي الفركتوز ، وهو أحادي السكاريد مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض موصى به بشدة (بدلاً من الجلوكوز أو المالتوديكسترين) في تعديل استجابة الأنسولين لمرضى السكر ؛ استبدل جميع الأطعمة القائمة على الجلوكوز (أو بوليمراتها) بالفواكه ، لكن هذه الفاكهة (على الرغم من كونها سكرية) تمثل مصدرًا للطاقة يتميز بتأثير أيضي أفضل من العديد من الأطعمة المصنعة والمكررة الأخرى.
يوجد في السوق الإيطالي أيضًا فواكه مستوردة ، مستهلكة ومعروفة إلى حد ما ؛ تتراوح من الموز المشهور (66 كيلوكالوري / 100 جرام) ، إلى الأفوكادو (أساسًا مشبع بالدهون ، 231 كيلو كالوري / 100 جرام) أو جوز الهند (أيضًا دهني بشكل أساسي ولكن مع أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، مع 351 كيلو كالوري / 100 جرام) ، إلخ.
الفاكهة الكاملة هي مجموعة من الأطعمة التي تساعد أيضًا كثيرًا في دعم الأداء الرياضي ، حيث يسهل نقلها (على سبيل المثال لراكبي الدراجات أو عدائي الماراثون) وهي سهلة الهضم ؛ علاوة على ذلك ، فإنه يسمح بما يلي: فعال، ال إعادة الاندماج من الأملاح المعدنية و ملحق نشيط الفركتوز.
ملحوظة. من الواضح ، حتى الفاكهة الكاملة ، إذا تم تقديمها بكمية زائدة (> 600-800 يوم / يوم للمقيمين) ، يمكن أن تكون مسؤولة عن زيادة وزن الجسم.

وبعض الدهون) ؛ لذلك لن أصفها بأنها غير مناسبة ، ولكنها ثانوية لاختيار الفاكهة الكاملة.
بعد ذلك ، يمكننا أن نتحمل جيدًا أيضًا عصائر الفاكهة الطبيعية أو بدون سكريات مضافة (تلك المدمجة مع مضادات الأكسدة مرحب بها أيضًا) ؛ على عكس العصائر ، فهي تخضع دائمًا لعمليات التعبئة الصناعية وزيادة مدة الصلاحية (المعالجة الحرارية وإضافة المواد الحافظة) ، وكذلك تصحيح الحموضة والرائحة والطعم. إنها ليست مشروبات متقادمة بشكل خاص ، حتى لو كان من الممارسات الجيدة قصرها على الاستهلاك لمرة واحدة ، وبالتالي لا يمكن تعريفها على أنها بديل للفاكهة الكاملة.
نختتم بالحديث عن عصائر الفاكهة المضاف إليها السكر ، وهي الأكثر شيوعًا ؛ على الرغم من أنها تحتوي غالبًا على جزء جيد من اللب ، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية (حتى أكثر من الكولا أو المشروبات المماثلة) ولا تحافظ (إذا لم تتم إضافتها) على محتويات فيتامين جديرة بالملاحظة.
لا يمكن لعصائر الفاكهة المحلاة أن تحل محل استهلاك الفاكهة الطازجة الكاملة كما هي: أكثر من السعرات الحرارية ، وأقل تغذية ، وليست مشبعة للغاية ولها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.

الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية