ماذا يكون؟
التفاح المطبوخ هو غذاء من أصل نباتي ، مع كمية معتدلة من الطاقة وطعم حلو وتأثير مفيد / علاجي ، خاصة تجاه الأمعاء "الكسولة".
توقعنا أن تكون وصفة التفاح المطبوخ نباتية. تشير هذه الصفة إلى أنه ، في معظم الصيغ ، لا يتم استخدام أي طعام من أصل حيواني ؛ من ناحية أخرى ، بالنسبة للبعض ، يمكن أن يحل العسل محل السكر ، وفي نهاية الطهي ، تعمل قطعة من الزبدة على تحسين رائحة الرائحة.
يحب شخص ما الجمع بين المشروبات الروحية المقطرة مع وصفة التفاح المطبوخ ؛ من بين هذه ، وخاصة البراندي والكونياك والويسكي.
تفاح مطبوخ
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
المكونات
مكونات التفاح المطبوخ قليلة ويسهل العثور عليها:
- تفاح،
- السكروز ،
- نكهة وعصير الليمون ،
- ماء،
- زنجبيل،
- قرفة
- قرنفل.
لمزيد من المعلومات حول عملية التفاح المطبوخ ، أقترح عليك الرجوع إلى وصفة الفيديو الخاصة بـ Alice ، طباخنا الشخصي ، والذي يمكنك العثور عليه من خلال النقر على الرابط التالي: التفاح المطبوخ.
دعونا نحللها واحدة تلو الأخرى.
تفاح
التفاح هو ثمرة النبات الصالحة للأكل Malus domestica. تنضج هذه الثمار في أشهر الخريف والصيف ، حسب الصنف.
أنسب أنواع التفاح لتحضير التفاح المطبوخ هي متوسطة الحبيبات ، حلوة جدًا ، يتراوح حجمها بين 120 و 180 جرامًا ، وهي ناضجة ولكنها غير "مجعدة" (إلا إذا كنت ترغب في إعادة تدويرها من المنزل) مع أو بدون التقشير وفقًا للشخصية الأذواق (إذا كان مع التقشير ، فمن الأفضل شرائها على خطوط إمداد آمنة).
ربما يكون التفاح الأنسب للطهي هو ذهبي متوسط النضج. بدلا من ذلك ، فإن رينيت من النضج المتغير حسب الأذواق الشخصية.
السكروز
إنه الاسم الكيميائي لسكر المائدة (السكاريد المكون من الجلوكوز والفركتوز). وهو مُحلي يوفر حوالي 390 كيلو كالوري / 100 جرام.
يتوفر هذا المنتج من البنجر أو معالجة قصب السكر على شكل بلورات بيضاء أو بنية اللون ، اعتمادًا على المكون الأصلي ؛ الأفضل بلا شك هو السكر البني.
في التفاح المطبوخ ، يمكن استبدال السكروز بسهولة بمُحليات أخرى ذات سعرات حرارية ، مثل الفركتوز المتبلور أو العسل (المحليات غير السعرات الحرارية ، مع استثناءات قليلة ، يتم تجنبها بشكل عام).
عصير ليمون وقشر
الليمون هو فاكهة النبات الصالحة للأكل حمضيات × ليمون. إنه منتج ينضج في فترة الربيع والصيف ، اعتمادًا على التنوع. الشرط الأكثر أهمية ، والذي من الجيد دائمًا أخذه في الاعتبار باستخدام قشر الليمون (والذي يحتوي على فلافيدو، أي جزء السطح الملون) ، هو أنه لا يجب أبدًا معالجة الفاكهة بمبيدات الفطريات ومبيدات الآفات والمواد الحافظة.
زنجبيل
إنه جذمور النبات الصالح للأكل Zingiber officinale. هذا الطعام ، الذي يعتبر توابل ، إذا تم استخدامه طازجًا ، يجب تقشيره وجرعاته بدقة وفقًا للأذواق الشخصية ؛ في الواقع ، يمكن دمجه مع التفاح المطبوخ في شرائح أو قطع أو مبشور أو كامل. من المؤكد أن المسحوق أقل كثافة ومستنفد للعديد من العناصر الغذائية ومكونات العلاج بالنباتات.
قرفة
وهو أيضا من التوابل ، إنه الخشب المجفف للنبات قرفة. إنه منتج استوائي ويمكن العثور عليه في السوق معبأ ومُجفف بالفعل ، بشكل كامل أو مسحوق ، كما يجب استخدام القرفة بحذر ، حيث تتمتع بقدرة عطرية قوية للغاية. المسحوق أقل كثافة ومستنفد للعديد من العناصر الغذائية ومكونات العلاج النباتي.
قرنفل
هم براعم زهرة النبات Syzygium aromaticum. مثل آخر مكونين مذكورين ، يجب جرعات القرنفل بدقة لأنها تتمتع بقوة عطرية عالية جدًا.
الخصائص الغذائية
التفاح المخبوز هو طعام يمكن تأطيره بين الحلويات. إنه منتج ذو مدخول منخفض من الطاقة ، يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات البسيطة ؛ على العكس من ذلك ، تشكل البروتينات والدهون جزءًا هامشيًا.
الكوليسترول غائب ، بينما الألياف الغذائية (تتكون أساسًا من البكتين) متوفرة بكثرة.
من وجهة نظر المياه المالحة ، يوفر التفاح المطبوخ "كمية ممتازة من البوتاسيوم ؛ فيما يتعلق بالفيتامينات ، على الرغم من أن المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) أكثر من مرضٍ ، إلا أنه بعد الطهي يتم تقليله بشكل كبير. الكاروتينات (بروفيتامين أ).
التفاح المطبوخ مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية بشرط احتواء الكميات لمرضى السكر من النوع 2 والسمنة. لا تحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، وهي جزء مثالي من النظام الغذائي النباتي. متوسط الحصة من التفاح المطبوخ حوالي 200 جرام (حوالي 115 كيلو كالوري).
كما أن التفاح المخبوز غني بالعناصر الكيميائية بخلاف العناصر الغذائية التقليدية. بعض هؤلاء ، مثل i البوليفينول، لديها قوة كبيرة في العلاج النباتي.
خصائص مفيدة
التفاح المطبوخ غذاء ممتاز لتغذية أولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي بشرط ألا يعانون من الإسهال الشديد.
بكميات معتدلة ، يمكن أن تحل محل الحلويات في النظام الغذائي لمرضى السكر والسمنة.
بفضل الثراء في البكتين (الألياف الغذائية القابلة للذوبان) ، يعتبر التفاح مناسبًا لتنظيم حركية الأمعاء ، ومتلازمة القولون العصبي ، والإمساك بشكل عام. من بين أمور أخرى ، يلعبون بشكل ممتاز دور الطعام البريبيوتيك ، وذلك بفضل تقارب النباتات البكتيرية المعوية للألياف الموجودة فيها.
بفضل محتوى الألياف أيضًا ، يفضل التفاح المطبوخ تعديل الهضم والامتصاص المعوي ؛ إذا لم يكن هناك سكر مضاف ، فإنها تخفض مؤشر الأنسولين في الوجبة. أخيرًا وليس آخرًا ، تقلل من امتصاص الكوليسترول بفضل الميل إلى الارتباط بالدهون ، مما يقلل من امتصاصها.
التفاح المخبوز ، بفضل وجود الزنجبيل ، يمكن أن يعزز الهضم (تأثير معدي ، بفضل تحفيز المرارة) ، والدورة الدموية المحيطية ، وتهدئة الشعور بالغثيان والقيء والحمى.
يحتوي التفاح المخبوز أيضًا على وظائف أيضية مهمة أخرى ؛ يحدث هذا فيما يتعلق بوجود جزيئات العلاج بالنباتات الموجودة في التفاح نفسه وفي المكونات الأخرى.
- بوليفينول من التفاح والزنجبيل والليمون والقرنفل والقرفة: تحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات والأورام والقدرة على الوقاية من فرط كوليسترول الدم وضد ارتفاع السكر في الدم. أنها تساعد على منع ظهور الأمراض ومضاعفات التمثيل الغذائي.
- الجزيئات المضادة للبكتيريا والدود الزنجبيل والقرفة والقرنفل: هذه المكونات الثلاثة لها القدرة على إعاقة نمو البكتيريا لبعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وانتشار الطفيليات المعوية. القرفة ، على وجه الخصوص ، قد يكون لها أيضًا تأثير محفز على بعض مكونات الجهاز المناعي.
