حرره دكتور دي ميو فينتشنزو
ما هو الانسولين؟
الأنسولين هو هرمون تنتجه خلايا بيتا في البنكرياس وله وظيفة مهمة في تنظيم التمثيل الغذائي للجلوكوز في جميع أنسجة جسم الإنسان تقريبًا.
لذلك ، فإن فهم كيفية ولماذا يرتبط إفراز هذا الهرمون بعمليات إنقاص الوزن له أهمية أساسية ، سواء لتحسين تغذيتنا أو للوقت الثمين الذي نقضيه في التدريب.
في ظل الظروف العادية ، يستجيب البنكرياس لزيادة تركيز الجلوكوز في الدم ، بسبب تناول الطعام ، من خلال إفراز الأنسولين ، من أجل إعادة حالة التوازن في الدم. من خلال الارتباط بمستقبلات خلوية محددة ، فإنه يفضل دخول الجلوكوز إلى خلايا العضلات والدهون ، مما يسمح لجسم الإنسان باستخدامه كمصدر للطاقة ، وإذا كان زائدًا ، فإنه يحولها إلى دهون (عمل تخليق دهني).
في سياق النشاط البدني المطول ، من ناحية أخرى ، تنشأ حالة من نقص السكر في الدم داخل الكائن الحي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة إنتاج الكاتيكولامينات (الأدرينالين والنورادرينالين). لهذين الهرمونين تأثير مثبط هام على نشاط خلايا بيتا في البنكرياس (وبالتالي على الأنسولين) ويسمحان بتعبئة الأحماض الدهنية التي تفرزها الدهون الثلاثية واستخدامها كركيزة طاقة لعمليات الأكسدة.
افحص الأنسولين
ولكن هل من الصواب قصر استخدام الكربوهيدرات على جرعة واحدة قبل وبعد التمرين الشاق حتى لا يحدث ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم ، هل هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أنسولين هادئ ومهم للغاية لفقدان الوزن؟
حسننا، لا ...
في الواقع ، ليست كل الكربوهيدرات متشابهة لأن ليس جميعها لها نفس المؤشر الجلايسيمي (GI).
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)
يعطينا GI ، من خلال عزو قيمة تتراوح من 0 إلى 100 للطعام الفردي ، تصنيفًا يعتمد على قدرة كل منهم على تغيير نسبة السكر في الدم وتحفيز إفراز الأنسولين.
لذلك ، بناءً على ذلك ، فإن خطوة البداية الصحيحة لاتباع نظام غذائي سليم وصحي ستكون توجيه خياراتنا نحو جميع الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي.لكنه بالتأكيد ليس إقصاء الآخرين ، الطريقة الصحيحة للتصرف. أولاً ، لأن مفهوم GI يشير إلى كمية من المنتج تساوي 100 جرام.
نسبة السكر في الدم
من ناحية أخرى ، يأخذ الحمل الجلايسيمي في الاعتبار ، بالإضافة إلى القيم العددية النسبية للطعام ، وكذلك كمية الأجزاء. في حالة العسل ، على سبيل المثال ، وهو من بين الأطعمة ذات أعلى مؤشر جلايسيمي لا يمكن تجاهل صعوبة تناول 100 جرام في "وجبة واحدة ...
لذلك سيكون من المستحسن عدم استبعاد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من جداولنا ، ولكن ببساطة للحد من كمياتها. علاوة على ذلك ، يلعب الطهي والجمع بين عناصر التغذية المختلفة دورًا مهمًا في التباين المحتمل للقيم المقابلة للطعام الفردي.
في الختام ، من الخطأ إعطاء أهمية مفرطة وحصرية لمفهوم GI ، ثم إهمال الأحمال والقيم بعد الطهي والتركيبات الصحيحة من العناصر الغذائية.
الأكل بذكاء هو أحد مفاتيح عدم جعل الساعات التي تقضيها في صالة الألعاب الرياضية في التدريب عديمة الفائدة وغير مجدية.
دعونا لا ننسى ذلك ...
