مكعب المخزون

أنظر أيضا: القيم الغذائية لمكعب المخزون

ما هو مكعب الأسهم

من اختراعها إلى يومنا هذا

يعود اكتشاف مكعب المخزون إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما اقترح الصيدلاني الفرنسي أنطوان أوغست بارمنتييه (1737-1813) ، بناءً على طلب الجيش الفرنسي ، البطاطس ومستخلصات اللحوم لإطعام الجنود المشاركين ضد إعادة تقديم الملكية في بعض الدول الأوروبية. فكرته ، التي تم رفضها جزئيًا ، تم تبنيها من قبل Justus von Liebig (1803-1872) الذي اعتبر مخترع مكعب الأسهم ، في الواقع اقتصر على تطبيق فكرة Parmentier على نطاق صناعي. تم توفير الوصفة الأصلية لاستخدام المرق ، الذي تم الحصول عليه من لحم البقر والملح ، وهو مكون أساسي لحفظه.كان هناك حاجة إلى 30 كجم من اللحوم لإنتاج 1 كجم من المستخلص.
إن قابلية التخزين في درجة حرارة الغرفة ، جنبًا إلى جنب مع التطبيق العملي للاستخدام ، هي التي ساهمت بشدة في نجاح هذا المنتج الجديد وانتشاره.

اليوم يتم استخدام مكعب المرق بدلاً من المستخلص لإضافة نكهة إلى طبق يعتبر شهيًا ، وليس لذيذًا جدًا أو بجودة رديئة على أي حال. على الرغم من أن استخدام مكعبات المرقة يمثل حلاً عمليًا واقتصاديًا ، إلا أنه بالتأكيد ليس الأكثر موصى به من حيث النكهة والجودة.
اللحوم ، المكون الرئيسي لمستخلص لحم Liebig الذي لا يمكن الحصول عليه الآن ، تم استبدالها إلى حد كبير بالملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو مكون ، على الرغم من كونه طبيعيًا ويعتبر آمنًا ، إلا أنه كان ولا يزال محل جدل حول سلامته. وبالتالي يمكن لمكعب المرق العادي أن يتجاوز ، في حد ذاته ، الحد الأقصى اليومي المسموح به.يمكن أن يتسبب فائض هذه المغذيات في زيادة ضغط الدم لدى الأشخاص المعرضين للإصابة أو أولئك الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، والتي ترتبط أحيانًا بالتهاب المعدة.

جودة

كيفية تقييم جودة مكعب مخزون جيد

يعطي مكعب المرق نكهة للأطعمة على وجه التحديد لأنها تتكون أساسًا من الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم. وجود اللحوم في كثير من الحالات ضئيل وأقل من 5٪. بالنظر إلى أن مكعب مرقة يزن حوالي 10 جرام ، فإن كمية اللحم بداخله لا تتجاوز عادة نصف جرام.
لذلك ، من نافلة القول أن الجوز أفضل كلما زادت نسبة اللحوم التي يحتوي عليها. ومع ذلك ، فإن الجانب الكمي ليس هو العنصر المهم الوحيد ، فالقانون الحالي يحدد أن المستخلص يعتمد حصريًا على لحم البقر ، في حين أن مكعبات المرقة والمستحضرات الحبيبية يمكن أن تشمل بين مكوناتها أنواعًا أخرى من اللحوم وأي جزء من الحيوان (من الأفضل عدم أسهب في وضع قائمة غير مجدية ومثيرة للاشمئزاز).
بالمقارنة مع مستخلص اللحوم الأصلي ، تحتوي مكعبات المرق الحديثة أيضًا على محتوى مائي أقل وغنى بالدهون. بالإضافة إلى الاستخدام المكثف لمحسنات النكهة ، فإن العادة الشائعة المتمثلة في إضافة الدهون المهدرجة أو الزيوت النباتية ذات الجودة الرديئة ، تساهم في زيادة التدهور. جانب الصحة والجودة للمنتج. من وجهة نظر نشطة للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا جرعة المدخول المخفضة ، فإن مكعب المخزون هو طعام منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن هذا الجانب غير قادر على تعويض الجودة الرديئة للمكونات المستخدمة.
للتحقق من التناسب بين المكونات المختلفة (اللحوم والملح والغلوتامات والدهون) فقط تذكر أنه وفقًا للوائح المعمول بها ، يجب أن تظهر المكونات المختلفة على الملصق بترتيب كمي تنازلي. وبالتالي ، إذا كان الملح هو المكون الرئيسي لجوزنا ، فيجب أن يظهر أولاً في قائمة المكونات وأن يتبعه جميع المكونات الأخرى ، وفقًا للمعايير نفسها. في حالة تجاوز نسبة الجلوتامات 10٪ ، يجب أن تظهر العبارة "على أساس الغلوتامات" على العبوة. الحبوب ، المنتجة بشكل رئيسي من خلاصة الخميرة. أخيرًا ، من السهل جرعات المرق في شكل مسحوق أو حبيبات ، وتذوب بسهولة وتحتوي على نسبة دهون أقل (تستخدم كمكثفات في المكعب التقليدي). لذلك يتم وضعها في منتصف الطريق بين مستخلص اللحم الحقيقي ، الذي لا يمكن الحصول عليه الآن ، ومكعب المخزون العادي.



مكعبات الخضار بالقشطة - بدون طبخ

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

باساتيلي محلية الصنع في مرق

أليس على الهواء على MypersonaltrainerTv لشرح خطوة بخطوة كيفية تحضير واحدة من أشهر وصفات Emilian: passatelli in broth.



Passatelli في مرق على طراز رومانيا

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية