عمومية
وفقًا لتصنيف Linnean (L.) ، فإن مردقوش هو "عشب عطري ينتمي إلى عائلة Labiate ، جنس أوريجانوم، صنف ماجورانا. التسمية ذات الحدين من البردقوش هي أوريجانوم ماجورانا (بينما يقال الأوريجانو الشائع أوريجانوم فولغار).
رائحة البردقوش طازجة ، نفاذة وقليلة من الكافور.من ناحية أخرى ، النكهة مرّة قليلاً ولكنها أكثر حساسية للغاية من نكهة الأوريجانو الشائع.
وصف
يتميز البردقوش ببراعم عشبية لا تنحني إلا في الجزء القاعدي ؛ بعد إنتاج الثمار ، تجف الأغصان وتترك أوراق صغيرة ومتفرقة. يصل ارتفاع البردقوش إلى 40-50 سم ، وله جذور رقيقة وملفوفة ، وله ساق محتلم ، رباعي الزوايا ، وأحيانًا متفرعة.أوراق البردقوش خضراء رمادية ، بيضاوية ، مرتبة بشكل معاكس ، بحد أقصى 3 سم ، 5 سم و 3.0 سم من ناحية أخرى ، الزهور التي تتفتح مع درجات حرارة عالية منظمة في هياكل دائرية أصغر من الأوراق التي تتفتح في شهري يوليو وأغسطس ؛ البذور صغيرة وناعمة وكروية اللون ولونها بني.
الاستخدامات والخصائص
الوظيفة الأساسية للبردقوش هي الغذاء ، ولكن مثل العديد من الأعشاب العطرية الأخرى ، هناك العديد من خصائص العلاج بالنباتات. في إيطاليا ، لا يستخدم البردقوش بشكل خاص للأغراض الطبية ، بينما تذكر الدراسات الألمانية العقار (الأوراق المجففة والنورات) والزيوت العطرية.
في المنزل ، يمكن استخدام عقار البردقوش ، بالإضافة إلى استخدام الطهي على نطاق واسع (توابل اللحوم ، واللحوم المقددة ، والصلصات) ، في صياغة الحقن مع خصائص الجهاز الهضمي ، ومدر للبول ، وطارد للريح ، والعرق ، وخصائص مطمث ومضادات التشنج. .
على العكس من ذلك ، يتم استخدام زيت البردقوش العطري قبل كل شيء في صناعة الأغذية ، في صناعة مستحضرات التجميل وبشكل واضح في قطاع الأدوية. في صناعة المواد الغذائية ، يعتبر الزيت العطري وراتنج البردقوش من المكونات الضرورية لـ: بعض المشروبات الروحية (مثل الخمر والمر وبعض المشروبات الكحولية) وبعض المشروبات الغازية والحلويات والفواكه المسكرة والأطعمة المطبوخة والهلام والحلويات والصلصات والصلصات. اللحوم المعالجة. في "صناعة الأدوية ، من ناحية أخرى ، فهي جزء من"كحول كحولي والتركيبات الأخرى المهدئة والمضادة للتشنج ؛ تفضل مشتقات الجالينيك المزعومة للدواء حركية الأمعاء وإفراز المعدة (وظيفة طاردة للريح وطارد للريح).
على المستوى الموضعي ، في تركيبة زيت التدليك ، تلعب المكونات النشطة للبردقوش دورًا مضادًا للروماتيزم.
التركيب الكيميائي
المكونات النشطة من البردقوش ، أو بالأحرى الزيت العطري من البردقوش ، المسؤولة عن الوظائف المذكورة أعلاه هي: تربينين ، 4-تربينول ، سابينين ، لينالول ، كارفاكرول ، سيس-سابينين هيدرات (المسؤول عن AROMA النموذجي) ، أسيتات لينيل ، الأوكيمين ، الكادينين ، أسيتات الجيناريل ، السترال ، الإستراجون ، الأوجينول و 3-كارين.
فيما يتعلق بالجانب التغذوي البحت ، فإن أهم الجزيئات الموجودة في الدواء هي: جليكوسيدات الفلافونيك ، التانين ، فيتامين أ وفيتامين ج وبعض المعادن ، والعديد منها له خصائص مضادة للأكسدة ، وبالتالي مضاد للأورام ، ومضاد للكوليسترول وأوعية واقية.
ملحوظة. مقارنة بالأوريجانو (نفس العائلة ونفس الجنس) والزعتر (نفس العائلة) ، لا يحتوي البردقوش على الثيمول والكارفاكرول ، واثنين من مضادات الأكسدة والفينولات المطهرة للفم (الزعتر والزعتر تعتبر نباتات معجون أسنان).
زراعة البردقوش
كونه موطنًا لشمال إفريقيا والشرق الأوسط ، يعتبر البردقوش في إيطاليا نباتًا شبه تلقائي. يبدو شائعًا جدًا في جميع أنحاء الأراضي الوطنية ، ولكن بكميات أقل من: فرنسا ومصر واليونان والمجر والولايات المتحدة الأمريكية وفي المقارنة بين الجنسين إلى الدول المحيطة بحوض البحر الأبيض المتوسط.
يفضل البردقوش الجيرية ، السائبة ، الغنية بالتربة العضوية والمعرضة بشدة لأشعة الشمس. كما هو متوقع ، فهو دائم فقط في مناطق المنشأ ، وعلى الأكثر في المناطق الأكثر دفئًا في جنوب أوروبا ؛ وفي أماكن أخرى يعتبر سنويًا. ويميل إلى الإنبات بدرجات حرارة تتراوح بين 12 و 15 درجة مئوية ولكنه يصل إلى أقصى نشاط بيولوجي عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ، لا تتطلب كميات كبيرة من الماء ولكن ، خاصة بعد البذر أو الزرع ، ولا تتطلب حتى الجفاف التام.
أكثر أنواع البردقوش شيوعًا هي الهنغارية Uszodi (لإنتاج الزهور) ، والفرنسا المجرية (لإنتاج الأوراق) ، والتشيكية مارسيلكا ، والميراش البولندية.
الموقع المرجعي: www.pianteofficinali.org
أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
